Deze makkelijke maandag heb ik een recept van bulgur met vlees en groenten voor je. Bulgur ken je misschien niet. Het zijn korrels gemaakt van harde tarwe, die worden gestoomd en gedroogd en daarna gemalen. Je eet het eigenlijk als een soort rijst. Ik vind het eerlijk gezegd zelfs lekkerder dan rijst, omdat het een heerlijke nootachtige smaak heeft. Bulgur was eerst alleen te verkrijgen in Turkse supermarkten, maar tegenwoordig ook in de supermarkt. Zo heeft Lassie het in zijn assortiment. Ik maak er vandaag een lekkere gezonde groentesaus bij van fijngemalen groenten en cherrytomaatjes. En ik bak er een lekkere varkenshaas bij. Bij mij thuis ging het er in als koek. Dus ik zou zeggen, maken! Je bent zo klaar.

Recept

Bulgur met vlees en groenten

4 personen – 30 minuten – makkelijk

bevat gluten en vlees – lactosevrij

Ingrediënten:

350 gr bulgur

2 varkenshaasjes

1 winterpeen

een flinke stronk broccoli

1 grote ui

250 gr champignons

250 gr cherrytomaatjes

1/2 glas witte wijn (of bouillon)

Bereiding

Kook de bulgur in 15 minuten gaar in ruim kokend water.

Kruid de varkenshazen met zout, peper, 1 el paprikapoeder, 1 tl cayennepeper en 1 tl kaneel. Snijd de varkenshaasjes in stukken.

Zet een bakpan op het vuur, verwarm er olijfolie in en bak de stukken varkenshaas in 5 tot 10 minuten gaar. Haal het vlees uit de pan en bewaar in aluminiumfolie.

Maal de peen en de broccoli in een keukenmachine fijn.

Snijd de ui in ringen en de champignons in plakjes.

Was de cherrytomaatjes.

Zet een bakpan op het vuur en bak hierin de uiringen en de champignonplakjes. Voeg de cherrytomaten toe en bak 5 minuten door.

Voeg dan de fijngemalen groenten en de witte wijn toe en maak er een saus van.

Schep de bulgur op een bord. Doe daar de groenten bij en leg daar een stukje vlees bovenop! Klaar is kees.

TG Facebook Comments