Oohh dit is echt een heerlijke bulgur met groenten en vlees. Daarbij heb ik kappertjes, rozijnen en munt gedaan. Een bijzondere combi, maar echt heel lekker. Bij mij in de tuin doen verschillende soorten munt het enorm goed en daar ben ik heel blij mee. Net zoals met het heerlijke weer. Ik had gisteravond zin in bulgur en kwam uit bij dit gerecht dat zelfs bij mijn niet zo munt-minnende mannen enorm in de smaak viel. Dus ik zeg, maken die hap!! Want ook vanavond eten we misschien nog wel even buiten!

Recept

Bulgur met groenten en vlees

Ingrediënten

250 gr bulgur

1 courgette, in kleine blokjes gesneden

3 tomaten, in stukjes gesneden

1 rode paprika, in stukjes gesneden

2 stengels lente ui, in ringetjes gesneden

1 hand vol cashewnoten, grof gehakt

1 hand vol rozijnen

2 el kappertjes

peper uit  de molen, zeezout

olijfolie, extra vierge

paar blaadjes munt

Bereiding

Kook de bulgur in water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet de pan weg en laat de bulgur rustig afkoelen.

Voeg alle groenten samen in een grote kom en sprenkel er ruim goede olijfolie over. Breng alles op smaak met zout en peper en zet de schaal even weg zodat de smaken goed in kunnen trekken.

Ik bakte er nog een stukje vlees bij, maar dit hoeft uiteraard niet.

Neem een vormpje en druk daarin de bulgur stevig aan. Strooi hier royaal de groenten over en serveer evt. met een stukje vlees.

Wist je dat…..

Munt heel goed is voor de spijsvertering! Het maakt de ingewanden rustig. Het bevordert ook nog eens de werking van de speekselklier. In je mond worden worden enzymen geactiveerd die de spijsvertering bevorderen. Het is ook nog eens anti-bacterieel.

Bulgur is gemaakt van harde tarwe. De tarwekorrels worden eerst gestoomd, daarna gedroogd en vervolgens grof gemalen of gebroken. Je kunt hele fijn, ietwat grove en grove bulgur kopen. In de supermarkt betaal je er de hoofdprijs voor, maar bij je plaatselijke toko of mediterrane supermarkt niet!

Heb je zin in een workshop Conserveertechnieken?

Klik dan hier. Je kunt je via de mail opgeven!

TG Facebook Comments