-
Kookworkshops 2022
-
-
13 april: Kook je Slank en Fit VU Woerden (vol)
-
21 april: Lezing De Verleiding van de Supermarkt Idea Soest
-
23 april : Ouderwets Conserveren Hoeve Ravenstein (vol)
-
24 september Inmaken en wecken bij Pelita in den Dolder (vol)
-
19 november workshop Conserveren
-
9 december workshop koken met de seizoenen Camping Het goede leven (vol)
-
Hi, ik ben Annemieke
-
-
Welkom in Mijn Hollandse Keuken waarin ik gevarieerd kook met groenten van Hollandse bodem. Deze zijn door onze boeren met zorg geteeld en hebben door hun versheid al lekker veel smaak. Voeg daar een paar goede smaakmakers aan toe en je hebt binnen no time een heerlijke, gezonde maaltijd op tafel staan. In mijn kookboek en op dit blog deel ik graag mijn creatieve en duurzame manier van koken met je. Niet alleen in recepten, maar ook in handige tips en leuke verhalen. En heb je zin om een keer samen met mij te koken? Kom dan naar een van mijn kookworkshops op Hoeve Ravenstein in Baarn (Utrecht). Of ik kom naar jou met een workshop helemaal op maat gemaakt naar jouw wensen.
-
Stimpstamp met karnemelksaus -
Tags
aardappelpuree (2) aardbeientaart (2) ansjovis (2) appel (2) appeltaart (2) bloemkool (2) boerenkool (3) bospeen (2) citroenmelisse (2) courgette (5) Gebakken rode kool (1) gepofte aardappel (2) Gevulde pompoen (3) glutenvrij (2) gnocchi (2) Goede start salade in a bowl (1) hangop (2) Hoeve Ravenstein (2) Hollandse garnalen (2) hutspot (3) kip (2) knolselderij (3) koekjes (2) kruiden (2) kruidkoek (2) lasagne (2) muffins (3) orzo (1) orzoschotel (1) Pasta (6) pastinaak (2) Peren-speculaascake (1) Piccalilly (2) pompoen (3) ravioli (2) salade (2) salade van schorseneren met spinazie (1) salie (2) scones (2) soep (6) spinazie (2) suikervrij (2) tomaten (3) Witlof plaattaart (1) wortel (2)
-
Verskalender van deze maand
Aspergebedden
Foto: Aspergecentrum Volg mij
-
-
-
-
Archief
- januari 2021
- december 2020
- november 2020
- oktober 2020
- september 2020
- augustus 2020
- juli 2020
- juni 2020
- mei 2020
- april 2020
- maart 2020
- februari 2020
- januari 2020
- december 2019
- november 2019
- oktober 2019
- september 2019
- augustus 2019
- juli 2019
- juni 2019
- mei 2019
- april 2019
- maart 2019
- februari 2019
- januari 2019
- december 2018
- november 2018
- oktober 2018
- september 2018
- augustus 2018
- juli 2018
- juni 2018
- mei 2018
- april 2018
- maart 2018
- februari 2018
- januari 2018
- december 2017
- november 2017
- oktober 2017
- september 2017
- augustus 2017
- juli 2017
- juni 2017
- mei 2017
- april 2017
- maart 2017
- februari 2017
- januari 2017
- december 2016
- oktober 2016
- september 2016
- augustus 2016
- juli 2016
- juni 2016
- mei 2016
- april 2016
- maart 2016
- februari 2016
- januari 2016
- december 2015
- november 2015
- oktober 2015
- september 2015
- augustus 2015
- juli 2015
- juni 2015
- mei 2015
- april 2015
Komende evenementen
Geen komende evenementen
-
In het kader van Hollandse eettradities vertel ik je vandaag over Brabantse worstenbroodjes. Als Brabantse ben ik er mee opgegroeid en nog steeds kun je niet bij mijn moeder op bezoek gaan zonder een Brabants worstenbroodje te eten. Het zit er bij haar letterlijk ingebakken. Nu ik zelf al heel lang niet meer in Brabant kom, moet ik het helaas vaak stellen met worstenbroodjes uit de fabriek. Maar die bevatten veel slachtafval als vulling en het brood smaakt als karton. Dus nee, dat heeft voor mij niets te maken met de Brabantse worstenbroodjes van de bakker van vroeger. Tja, en dan moet je ze dus maar zelf gaan maken, want anders blijft het afzien. Vandaar dat ik vandaag het recept voor Brabantse worstenbroodjes met je deel. Vertel ik je meteen over de herkomst van dit beroemde Brabantse broodje dat ook de rest van Nederland veroverde.
De geschiedenis van Brabantse worstenbroodjes
De broodjes bestaan meestal uit witbrood met gekruid varkensgehakt. Eigenlijk is het ooit ontstaan als een manier om vlees langer goed te houden. Door het gehakt in deeg te rollen en te bakken in de oven kon je het veel langer bewaren. Wie het uit vond en wanneer is niet te achterhalen. Wat we wel weten, is dat het vroeger alleen bij speciale gelegenheden werd gegeten. Zo weet ik dat wij het vooral aten na de nachtmis met Kerstmis en tijdens carnaval. Tegenwoordig eten we ze bijna dagelijks. Wel zo’n 25 miljoen per jaar!
Reden genoeg voor het Kenniscentrum Immaterieel Erfgoed Nederland om het worstenbroodje begin dit jaar op te nemen op de lijst van Immaterieel Cultureel Erfgoed van de Unesco. In Brabant ziet vooral de organisatie ‘Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje’ er op toe dat de worstebrood-traditie levend wordt gehouden.
Nu zijn er op internet natuurlijk talloze recepten van worstenbroodjes te vinden. Deze vind ik zelf het meest in de buurt komen van de worstenbroodjes uit mijn jeugd. Let wel de gehakt kun je natuurlijk gewoon net zo kruiden als jij lekker vindt.
Recept
Brabantse worstenbroodjes
Ingrediënten
250 gram bloem
150 ml melk, handwarm
1 el zachte roomboter
1 zakje gist (7 gr)
250 gram half om half gehakt
2 eieren
3 el melk
1 ui, fijngesnipperd
50 gr paneermeel
gehaktkruiden naar smaak
bloem om het aanrecht te bestuiven
1 losgeklopt ei
olie of boter om in te vetten.
Extra’s: Vershoudfolie, bakpapier, deegroller, schone theedoek
Bereiding
Los de gist op in de lauwe melk.
Zeef de bloem, maak een kuiltje in het midden en giet daar de melk met gist bij. Doe ook de boter erbij en roer goed door. Strooi er een snufje zout over en roer nog eens goed door. Kneed het deeg soepel en doe het in een kom.
Dek het deeg af met plastic folie en laat het een uurtje op een warme plek staan om te rijzen. De hoeveelheid moet na een uur verdubbeld zijn.
Doe het gehakt in een kom en maak het aan met de 3 el melk, de eieren, de fijn gesnipperde ui, het paneermeel en de gehaktkruiden. Zet dit in de koelkast.
Bekleed de bakplaat met bakpapier. Vet deze in met wat boter of olie.
Verdeel het gerezen deeg in 10 stukken en kneed ze tot balletje. Bestuif het aanrecht met bloem en rol de deegballetjes uit tot repen van ongeveer 15 cm lang, 5 cm breed en een halve centimeter dik. Maak van het gehakt 10 worstjes en leg die op het deeg.
Leg een worstje op het brooddeeg.
Vouw eerst het korte uiteinde deeg over het worstje en dan het lange uiteinde. Leg de broodjes met de naadkant naar beneden op het bakpapier.
Laat wat ruimte tussen de broodjes zitten. Dek de broodjes af met een vochtige theedoek en laat nog een keer 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrijk de broodjes met losgeklopt ei. Bak ze 15 tot 20 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een rooster.
Je kunt de worstenbroodjes ook prima invriezen. Laat ze dan voor gebruik wel ontdooien en warm ze 5-10 minuten op in een voorverwarmde oven op 175 graden.
Wil je meer lezen over Hollandse eettradities? Check dan deze post! over Leidse kaas met sleutels.
TG Facebook Comments
0 reacties
You must be logged in to post a comment.