-
Kookworkshops 2022
-
-
13 april: Kook je Slank en Fit VU Woerden (vol)
-
21 april: Lezing De Verleiding van de Supermarkt Idea Soest
-
23 april : Ouderwets Conserveren Hoeve Ravenstein (vol)
-
24 september Inmaken en wecken bij Pelita in den Dolder (vol)
-
19 november workshop Conserveren
-
9 december workshop koken met de seizoenen Camping Het goede leven (vol)
-
Hi, ik ben Annemieke
-
-
Welkom in Mijn Hollandse Keuken waarin ik gevarieerd kook met groenten van Hollandse bodem. Deze zijn door onze boeren met zorg geteeld en hebben door hun versheid al lekker veel smaak. Voeg daar een paar goede smaakmakers aan toe en je hebt binnen no time een heerlijke, gezonde maaltijd op tafel staan. In mijn kookboek en op dit blog deel ik graag mijn creatieve en duurzame manier van koken met je. Niet alleen in recepten, maar ook in handige tips en leuke verhalen. En heb je zin om een keer samen met mij te koken? Kom dan naar een van mijn kookworkshops op Hoeve Ravenstein in Baarn (Utrecht). Of ik kom naar jou met een workshop helemaal op maat gemaakt naar jouw wensen.
-
Stimpstamp met karnemelksaus -
Tags
aardappelpuree (2) aardbeientaart (2) ansjovis (2) appel (2) appeltaart (2) bloemkool (2) boerenkool (3) bospeen (2) citroenmelisse (2) courgette (5) Gebakken rode kool (1) gepofte aardappel (2) Gevulde pompoen (3) glutenvrij (2) gnocchi (2) Goede start salade in a bowl (1) hangop (2) Hoeve Ravenstein (2) Hollandse garnalen (2) hutspot (3) kip (2) knolselderij (3) koekjes (2) kruiden (2) kruidkoek (2) lasagne (2) muffins (3) orzo (1) orzoschotel (1) Pasta (6) pastinaak (2) Peren-speculaascake (1) Piccalilly (2) pompoen (3) ravioli (2) salade (2) salade van schorseneren met spinazie (1) salie (2) scones (2) soep (6) spinazie (2) suikervrij (2) tomaten (3) Witlof plaattaart (1) wortel (2)
-
Verskalender van deze maand
Aspergebedden
Foto: Aspergecentrum Volg mij
-
-
-
-
Archief
- januari 2021
- december 2020
- november 2020
- oktober 2020
- september 2020
- augustus 2020
- juli 2020
- juni 2020
- mei 2020
- april 2020
- maart 2020
- februari 2020
- januari 2020
- december 2019
- november 2019
- oktober 2019
- september 2019
- augustus 2019
- juli 2019
- juni 2019
- mei 2019
- april 2019
- maart 2019
- februari 2019
- januari 2019
- december 2018
- november 2018
- oktober 2018
- september 2018
- augustus 2018
- juli 2018
- juni 2018
- mei 2018
- april 2018
- maart 2018
- februari 2018
- januari 2018
- december 2017
- november 2017
- oktober 2017
- september 2017
- augustus 2017
- juli 2017
- juni 2017
- mei 2017
- april 2017
- maart 2017
- februari 2017
- januari 2017
- december 2016
- oktober 2016
- september 2016
- augustus 2016
- juli 2016
- juni 2016
- mei 2016
- april 2016
- maart 2016
- februari 2016
- januari 2016
- december 2015
- november 2015
- oktober 2015
- september 2015
- augustus 2015
- juli 2015
- juni 2015
- mei 2015
- april 2015
Komende evenementen
Geen komende evenementen
-
Vandaag gaan we lekker aan de Bourgondische bief, ofwel het Franse Boeuf Bourguignon. Want, niks is zo lekker met dit koude weer dan een portie smeuïg stoofvlees. En ik vind het ook een heerlijk gerecht voor de kerstdagen. Hhhmmm alleen al om de heerlijke geur die er door je huis gaat tijdens de paar uur dat het vlees in de pan staat te garen op je fornuis. Bovendien kun je met stoofvlees alle smaak-kanten op. Je kunt het stoven met wijn, lekker pittig maken met pepers, je kunt er groenten door doen om ook die een extra lekkere smaak te geven. Kortom, boeuf bourguignon is een dankbaar en veelzijdig winters gerecht dat je ook prima kunt presenteren op een kerstdag.
Recept
Boeuf Bourguignon
bereidingstijd 4 uur – 4 personen – makkelijk
let op: 1 dag tevoren in de marinade en nog lekkerder de volgende dag!
Ingrediënten
1 ui, in ringen gesneden
1 teen knoflook, in stukjes gesneden
een fles goede rode wijn (niet van die goedkope zure!)
takje rozemarijn
Takje tijm
2 laurierbladeren
6 peperkorrels
3 tenen knoflook, gepeld en in stukjes gesneden
600-800 gr stoofvlees
roomboter
olijfolie
100 gr spekreepjes
2 el bloem
klein potje zilveruitjes
800 gr krielaardappeltjes
250 gr champignons

Hier zit het vlees voor stooflappen.
Bereiding:
Neem een grote schaal en doe daar de ui, knoflook, kruiden en rode wijn in.
Snijd het vlees in blokjes en voeg het toe. Dek af met huishoudfolie en zet een dagje weg in de koelkast.
Haal de volgende dag het vlees uit de marinade en dep het droog. Bewaar het marinadevocht!
Zet een grote stoofpan op het vuur en doe daar 1 el roomboter in samen met een scheutje olijfolie. Bak hierin, zodra het bruist, de spekreepjes. Voeg na 5 minuten de knoflookstukjes toe en bak zachtjes mee. Haal alles na 2 minuten uit de pan en zet weg. Laat het vuur aan en bak nu de vleesblokjes in het achtergebleven vet. Schroei ze zo snel mogelijk dicht, dit is belangrijk om taaiheid te voorkomen.
Strooi de bloem over het vlees en roer goed om het vlees. Voeg dan de spek, knoflookstukjes en de zilveruitjes toe. Overgiet ze met de marinade en zet het vuur laag. Laat dit nu 2 uur stoven.
Doe na 1 uur stoven de krielaardappeltjes erbij en voeg evt. wat water toe als het vlees te droog gestoofd is.
Maak de champignons schoon en bak ze in wat olijfolie in een bakpan. Voeg ze vijf minuten voor het einde van de stooftijd bij het vlees. Roer goed door.
Je kunt, op zijn Frans, vlak voor het opdienen nog 2 cl cognac aan de saus toevoegen. Maar dat is maar wat je lekker vindt. Ik vind het lekker om bij dit gerecht ook nog een stokbrood te serveren.
Wil je graag weten hoe het precies zit met de soorten stoofvlees?
Lees dan nog even dit:
Korte cursus stoofvlees
Een lekker stoofvleesgerecht begint met goed vlees. Wat stoofvlees betreft kun je het beste kiezen uit de volgende twee soorten:
Runderriblap

Hier zit het vlees voor stooflappen.
Fijne riblappen zijn de meest malse stooflappen van het rund en het snelst te bereiden. Ook rolladevlees komt van dit deel van de koe.
Sukadelap

Hier zit het sukadevlees en ook de overige bak-en stooflappen.
De Sukadelap wordt gesneden van de schouder. Er loopt een peesje door het vlees. Daaraan ontleent de sukadelap zijn naam en zijn typische smaak en structuur. Het peesje lijkt na bereiding op sukade en is ook eetbaar. Rond de schouder van de koe zitten ook stooflappen, soepvlees, doorregen runderlappen en hacheevlees. Ook deze zijn allemaal geschikt om te stoven, maar net allemaal net ietsje minder mals dan de riblappen.
Neem altijd meer stoofvlees dan je normaal zou doen omdat het vlees tijdens de bereiding nog slinkt.
Voor 4 personen moet je daarom al gauw 600 gr vlees nemen.
Het allerlekkerst is het om stoofvlees een dag tevoren klaar te maken. De smaken en het stoofvocht kunnen dan nog verder in het vlees trekken en de volgende dag heb je een nog lekkerder gerecht.
bron: uw-slager.nl en Blueband kookboek vlees
Zoek je nog een mooi bord om je kerstdiner op te presenteren? Ik heb nog een paar prachtige, grote porseleinen kerstborden van Lisbeth Dahl. Ze zijn €9,95 per stuk en via te bestellen.
TG Facebook Comments
0 reacties
You must be logged in to post a comment.