Ik heb hier een heerlijke, gezonde bietenspread voor je. Eerder gaf ik je al het recept voor bietenhummus. Ook heel lekker, maar niet iedereen houdt van de sesampasta, ofwel Tahin, die er in gaat. Dus maak ik een heerlijke bietenspread zonder sesam, maar met zachte geitenkaas en kwark. Dat maakt de bietenspread ook wat frisser van smaak dan de hummus. Verder wordt de smaak bepaald door de balsamico azijn di eer in gaat. En dat komt weer omdat ik deze vakantie in de buurt van Modena was, het gebied waar de Aceto Balsamico vandaan komt. En zo heb je in een handomdraai een lekker en gezond, vegetarisch en suikervrij beleg voor de boterham! De Hollandse zomerbietjes zitten bovendien vol ijzer en vitaminen. Wat wil je nog meer.