Zoekresultaten voor: beschuitbollen








Mijn Hollandse Keuken

Ken je ze nog van vroeger? Deze beschuitbollen kreeg ik als kind nog wel eens tijdens de uitgebreide broodmaaltijd op zaterdagavond. Meestal door de helft met op iedere kant aardbeien. Het broodje is harder dan een wit bolletje en zachter dan beschuit. Toen ik ze laatst bij een ouderwetse bakker in Brabant tegenkwam, besloot ik uit te zoeken wat de herkomst van de beschuitbollen is.

Hoe komen we aan beschuitbollen?

Nou dat verhaal gaat best ver terug. De Romeinen kenden al een primitieve vorm van beschuit, biscotum, dat twee keer gebakken betekent. Daar komt ook onze naam beschuit vandaan waarschijnlijk. De Romeinen namen hun biscotum mee op hun veldtochten. De beschuitbollen zoals we die nu kennen zouden een Franse uitvinding zijn uit de vroege Middeleeuwen.

Hebben beschuitbollen en beschuit een link met elkaar?

Jazeker. In feite zijn beschuiten doormidden gesneden beschuitbollen. Deze helften werden opnieuw gebakken. Hun droog-en hardheid gaf ze het voordeel dat ze lang bewaard konden worden. Ze behoorden daardoor tot het vaste proviand van scheepslui. En aangezien we daar een heleboel van hadden in Nederland door de Oost-Indische Compagnie, de West-Indische Compagnie, de walvisvaarders en haringvissers, ontstond er een bloeiende beschuitindustrie. Een van de bakgebieden was de Amsterdamse Jordaan. In de 17e eeuw ontstond ook rond de graanmolens van de Zaanstreek een bloeiende industrie met wel 150 beschuitbakkerijen. Overigens heette dit ambacht tweebak. Elke stad in Nederland had een of meerdere tweebak-markten, waar de beschuitbollen en beschuiten verhandeld werden.

Beschuitbollen

Hoe zit het dan met beschuit met muisjes?

De Baarnse bakker Cornelis de Ruyter bedacht de muisjes en serveerde ze op beschuit. Nog steeds kennen we de roze en blauwe muisjes de Ruyter. Een echt Hollands product.

De Ruijter embleem
De voormalige bakkerij De Ruyter in Baarn, alleen het koninklijk schild hangt er nog

Wat kun je met beschuitbollen maken?

Wentelteefjes. Snijd de bol doormidden en haal ze door het geklopte ei en bak ze in de boter.

Roombroodje. Snijd de bol doormidden en vul deze met banketbakkersroom!

Beschuitbollen zijn zeer geschikt om tosti’s mee te maken.


13.02.2019
Geplaatst in broodjes
0 reacties

Op deze pagina vind je de verhalen over de verschillende culinaire tradities van ons land. Sommige hebben een leuke lokale achtergrond en anderen een rijke Hollandse historie. En allemaal zijn ze de moeite waard om vertelt te worden, want we mogen trots zijn op onze tradities en specialiteiten waar met veel zorg en toewijding aan gewerkt wordt door professionals met hart voor de zaak!

Vlaggetjesdag en Hollandse haring!

Vlaggetjesdag en haring. Klik hier voor het hele verhaal.

Koningsdag en eettradities

Koningsdag Baarn 2019
Koningsdag

Hollandse aardbeien

Hollandse aardbeien
Hollandse aardbeien klik hier voor meer info

Gestampte Muisjes

Gestampte muisjes
Gestampte muisjes, wie kent ze niet. Lees hier het verhaal over het ontstaan van deze Hollandse lekkernij uit Baarn

Beschuitbollen

Beschuitbollen
We kennen allemaal beschuit, maar dit ontbijtproduct begon als beschuitbol. Lees er hier alles over

Hagelslag

hagelslag
Iedereen is dol op hagelslag, maar wie is eigenlijk de uitvinder van deze brood-verwennerij? Lees het hier!

Ansjovisvangst in Bergen op Zoom

In Bergen op Zoom vangen ze in mei en juni ansjovis en daar kun je op tal van plekken in de stad van genieten. De historie van de beroemde weervisserij is een van de mooiste Hollandse culinaire tradities die er naar mijn mening bestaan.
Foto Stichting Behoud de Weervisserij
Klik hier voor het hele artikel


Tilburgse nieuwjaarskoek

Nieuwjaarskoek uit Tilburg
In Tilburg geven ze elkaar met nieuwjaar de beroemde Nieuwjaarskoek. Geen streekgerecht, maar stadsgerecht dus. En een leuke culinaire traditie. Vele bakkers in de stad bakken de koek, maar bakker van Nunen beschikt over het originele recept.
Meer info over Hollandse nieuwjaarsgebruiken, klik hier

Zeeuwse Oosterscheldekreeft

Oosterscheldekreeft
Van april t/m half juli is de Oosterscheldekreeft in het seizoen. Een geweldige Zeeuws streekgerecht en delicatesse. Klik hier voor meer info

Haagse bluf

Haagse bluf
Haagse bluf


09.07.2015
Geplaatst in
0 reacties