Archief: “ december 2020”

kerstboompjes

Ik heb ik hier hele handige last minute zoete kerstboompjes waar je geen oven voor nodig hebt. Elk jaar neem ik me namelijk weer voor om met kerst helemaal uit te pakken met een mooie zelfgebakken taart. En elk jaar ben ik de weken ervoor zo druk in de weer dat het er niet van komt. Dus bedacht ik vorig jaar, last minute, wat vrolijke kerstkoekjes die je in een handomdraai zelf maakt óf de kids laat maken. Ze zien er helemaal kerst uit en je vindt ze niet bij de bakker of de supermarkt. Het is ook nog eens een hele leuke bezigheid voor de kinderen. Fijne kerstdagen!

Lees verder

25.12.2020
Geplaatst in zoetigheden
0 reacties

Zelf wildzwijn saus maken lijkt moeilijker dan het is. Je moet alleen wat geduld hebben. Eerst moet het vlees marineren en daarna lekker lang pruttelen in je pannetje. Maar daar wordt het alleen maar lekkerder van. Gnocchi met wildsaus is een van de lekkerste gerechten die ik ken. Zowel de wildsaus als de gnocchi zijn Italiaans van origine, maar de ingrediënten hartstikke Hollands. Het is een gerecht dat ik ontzettend graag met kerst maak. Het is een echt winters gerecht en vult ook nog eens heel goed. Ik geef je hier trouwens alleen het recept voor de wildsaus. Die kun je ook prima combineren met brede lintpasta als je dat liever wil. Want gnocchi maken is wat bewerkelijk. Maar zeer de moeite waard en duizend keer lekkerder dan die kartonnen dingen uit de supermarkt.

Zelf wildzwijn saus maken

Voorgerecht voor 6 personen-hoofdgerecht voor 3-4 personen

Ingrediënten:

800 gr mager vlees van wild zwijn (vraag je slager)

200 ml droge rode wijn

1 kleine wortel, in stukjes

een stengel bleekselderij, in stukjes

kleine ui, gesnipperd

takje rozemarijn

takje salie

5 jeneverbessen

2 tenen knoflook, gekneusd

1 borrelglas brandewijn (optioneel)

laurierblad

olijfolie

1 gedroogde peper

100 gr tomatenpuree

1 dl slagroom

een handje peterselie, fijngehakt

Dag tevoren doen: Marineren van het vlees

Laat het vlees eerst 24 uur in de koelkast marineren in de wijn, laurier, brandy en de wortel, bleekselderij, ui, kruiden, knoflook plus een scheut olijfolie. 

Bereiding van de saus

Zeef daarna de marinade en snijd het vlees in kleine blokjes.

Verhit vervolgens een scheutje olie in een stoofpan en fruit hierin de gedroogde peper. Voeg het vlees met de marinadekruiden toe en bak alles tot het bruin mooi kleurt. Schenk er dan de helft van de gezeefde marinade bij en breng het aan de kook. Draai dan het vuur lager en laat het geheel dan minstens drie kwartier zachtjes pruttelen. 

stoofpot met spruiten

Je hebt nu tijd om de gnocchi te gaan maken.

Voeg na 45 minuten de tomaten toe, breng ze op smaak met zout en laat ze nog even 10 minuten stoven. Maak de saus tenslotte af met de room en zet de pan vervolgens tot gebruik op een warmhoudplaatje.

Het recept voor gnocchi vind je hier!

09.12.2020
Geplaatst in Uncategorized
0 reacties