Dit lekker maaltijdsoepie zit boordevol Hollandse vitaminen. Omdat de soep lekker lang pruttelt gaan de smaken van de groenten lekker in elkaar overlopen en krijg je een fluweelzachte smaak aan de soep. Samen met de gebakken spekkies en de geraspte kaas is het echt comfortfood waar iedereen in huis blij van wordt. Je kunt er makkelijk een grote pan van maken en daarna invriezen. Heb je altijd iets makkelijks te eten als je even geen tijd hebt om te koken maar toch gezond wil eten.

Recept Lekker maaltijdsoepie

Ingrediënten

• olijfolie om in te bakken
• 1 ui, gesnipperd
• 2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 1 prei, in ringen gesneden
• 1 stronk broccoli
• doosje cherrytomaten (250 gr)
• 100 gr boontjes
• 1 el paprikapoeder
• 1 tl kaneelpoeder
• 2 liter groentebouillon (of 2 liter water en 2 bouillontabletten)
• 2 blikken passata of gepelde tomaten
• 250 gerookte spekjes
• olijfolie, extra vierge
• geraspte kaas
• stokbrood

Bereiding

Zet een grote soep- of stoofpan op een middelhoog vuur.

Verhit hier in een scheut olijfolie.Voeg na een minuutje de ui toe. Bak ze glazig en let op dat de boel niet aanbrandt!

Doe daarna de rest van de groenten en aardappels, behalve de cherrytomaten, er bij en laat dit alles een minuut of vijf op laag vuur zachtjes bakken.

Voeg dan de tomaten en kruiden toe. Roer goed door.

Voeg de bouillon toe.

Maak vervolgens de twee blikken tomaten open en voeg ook die toe aan de soep. Laat hem vervolgens minimaal een uurtje pruttelen. Maar liever anderhalf uur. Dat komt de smaak zeker ten goede.

Check tussendoor wel of het lekker maaltijdsoepie niet te hard kookt en roer af en toe even door.

Bak ondertussen in een andere pan de gerookte spek in wat olijfolie knapperig.

Proef de soep en beslis of je er nog wat zout en peper bij wil doen.

Als de soep een lekkere dikke brij is geworden, is hij klaar.

Schenk de soep in diepe borden, giet er royaal goede olijfolie over en bestrooi met de spekjes en geraspte kaas. Serveer met stokbrood en eventueel kruidenboter.

Slowcooker

Als je wil kun je alle ingrediënten ook in de slowcooker doen. Laat het maaltijdsoepie dan 6 uur op lage temperatuur pruttelen. Bak de spekjes apart.

Eet smakelijk!

Nog een lekker soeprecept?

Kijk dan eens naar de Friesche variant van de Franse uiensoep. Ofwel Sipelsop. Heerlijke uiensoep met nagelkaas.

Friesche Sipelsop

29.11.2020
Geplaatst in soep
0 reacties

De lekkerste puree maak je natuurlijk zelf. Ook al at ik de lekkerste puree ooit, in een kleine Franse bistro in Monte Carlo. Deze puree was superzacht, romig en luchtig tegelijk. Ik heb enorm mijn best gedaan om dat precies zo na te maken en ik ben aardig in de buurt gekomen al zeg ik het zelf. Voor dit recept gebruik ik lekkere bloemige Hollandse aardappelen zoals Eigenheimer of Doré. En als je de in de schil kookt en dan blijven de voedingsstoffen ook nog eens goed in de aardappel zitten in plaats van in het kookvocht. En daarna knijp ik de aardappelen fijn in een aardappelknijper. Dat is effe een klusje, want je moet flink knijpen. Maar je krijgt een veel fijnere puree dan met een stamper. Gebruik alleen nooit een foodprocessor, tenzij je behangplaksel nodig hebt.

Recept de lekkerste puree

Ingrediënten

• 1 kg bloemige aardappelen van ongeveer gelijke grootte
• zout
• 3 dl melk
• 100 gr echte boter ongezouten
• 50 gr geraspte belegen of oude kaas

Bereiding

Boen de aardappelen goed schoon.

Vul een pan met water en een tl zout en doe daar de aardappelen in. Breng het geheel aan de kook en laat de aardappelen vervolgens 25-30 minuten koken.

Giet de aardappelen af en schil ze terwijl ze heet zijn. Een lastig klusje maar je kunt het.

Doe de aardappels dan in de pureeknijper en vang de puree op in een schaal.

Verdeel de boter in klontjes.

Verwarm de melk en doe de hete melk bij de aardappels, samen met de klontjes boter. Warm de puree nog even zachtjes op terwijl je hem omroert. Voeg de geraspte kaas toe en roer nog even om. Zodra de kaas gesmolten is, is je puree klaar.

Extra tip voor de lekkerste puree

Verse kruiden zoals bieslook, peterselie of dille zijn ook heerlijk om als laatste toe te voegen als de pan van het vuur is.

04.11.2020
Geplaatst in aardappelgerecht
0 reacties