Bestel Het Hollands Maandkookboek
Welkom in mijn Hollandse keuken
Makkelijk en betaalbaar koken met de lekkerste, verse Hollandse producten.
Kookworkshops 2021
Alle workshops zijn ivm Corona voorlopig geannuleerd!
De workshop Conserveren
We gaan de hele middag aan de slag op Hoeve Ravenstein in Baarn. We maken o.a. chutney, kimchi, kaas, groenten op zoetzuur en een likeur. Je krijgt een lunch, koffie en thee en je neemt je zelfgemaakte eten mee naar huis! Kosten €64,95
Workshop Verse pasta maken
Leer 3 soorten pastadeeg bereiden, diverse pastavormen maken, pasta vullen en bijpassende sauzen maken. En ik leg ik je de 10 pasta-geboden van Italië uit! We eten de pasta gezamenlijk op en na afloop krijg je mijn kookboek mee naar huis. Alles incl. voor €64,95.
Je kunt je voorlopig opgeven voor de workshops, dan krijg je een mail zodra de nieuwe data bekend zijn.
Hi, ik ben Annemieke
Welkom in Mijn Hollandse Keuken waarin ik gevarieerd kook met groenten van Hollandse bodem. Deze zijn door onze boeren met zorg geteeld en hebben door hun versheid al lekker veel smaak. Voeg daar een paar goede smaakmakers aan toe en je hebt binnen no time een heerlijke, gezonde maaltijd op tafel staan. Die bovendien niet duur hoeft te zijn, want seizoensgroenten van dichtbij zijn lekker goedkoop. In mijn kookboek en op dit blog deel ik graag mijn creatieve recepten met je. En heb je zin om een keer samen met mij te koken? Kom dan naar een van mijn kookworkshops op Hoeve Ravenstein in Baarn (Utrecht).Mijn favorieten
appel-biercake
speklapje met appel en witlof
Deze gebakken ricotta met groenten vormen samen een heerlijk zomers ovengerecht dat je in een split second kunt maken. Tijdens mijn workshop Ouderwets Conserveren leer ik mijn cursisten een zacht kaasje maken en daarbij komt ook altijd van de ricotta en hoe eenvoudig je die zelf kunt maken. Dat is de afdeling slow cooking en dit gerecht gaat lekker snel. Dus vertel ik je vandaag hoe je met een kant en klare ricotta en zomerse groenten een heerlijk zomerse ovenschotel maakt.
Recept
Gebakken ricotta & groenten
Ingrediënten
- ricotta kaasje
- 1 citroen
- 250 gr cherrytomaatjes
- een zak groenten van 400 gr met wortel, prei, courgette, rode ui
- 2 stengels bleekselderij
- 100 gr Oude geraspte kaas of Parmezaanse kaas
- goede olijfolie extra vierge
- 2 tenen verse knoflook (niet die droge uit China)
- 1 eetlepel verse roosmarijn, fijngesneden
- stokbrood
- grote ovenschaal
- rasp
Bereiding
Was eerst de citroen, bleekselderij en de tomaatjes heel goed.
Neem de ovenschaal en verdeel daar de groenten uit de zak in. Besprenkel het geheel met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Snijd de bleekselderij in stukjes en verdeel over de groenten. Voeg dan ook de tomaatjes toe.
Maak in het midden wat ruimte vrij en doe daar het kaasje in. Bestrooi ook deze met peper en zout en besprenkel met wat olijfolie.
Neem nu de citroen en rasp wat van de schil over de ovenschaal. Zorg dat je daarbij niet het witte deel van de schil meeraspt, want dat is bitter en dus niet lekker.
Snijd dan de citroen doormidden. Snijd een plakje af en leg dat op de ricotta. Knijp de rest van de citroen uit en verdeel het sap over de groenten.
Snijd dan de 2 tenen knoflook in plakjes en verdeel die over de ovenschaal. Verdeel ook de roosmarijn over de schaal
Zet je oven aan op 180 graden.
Verdeel de geraspte kaas over de schaal en schuif de schaal in de oven. Roer om de 10 minuten even de groenten door en laat het geheel een half uur in de oven. Check dan of de groenten voldoende zacht zijn.
Verdeel de groenten en kaas over de borden en serveer er stokbrood bij. Je kunt ook gezellig de schaal in het midden zetten en iedereen wat op laten scheppen.
Wat is Ricotta?
Ricotta betekent letterlijk hergekookt. Bij de bereiding van kaas scheidt de wei zich van de wrongel. Deze laatste schep je uit het vocht en dat wordt je kaas. In de wei blijven echter kleine vlokjes wrongel over. Om optimaal gebruik te maken van hun product, kookten Italiaanse boeren de wei nogmaals op en zeefden de kleine restjes wrongel uit dit restant. Vandaar de naam ri-cotta ofwel her-gekookt.
Knoflook tip
Denk je dat knoflook alleen maar bestaat uit die verdroogde netjes van 3 stuks in de supermarkt dan heb je het gelukkig mis. Ga naar een goede groenteboer of naar de markt en koop er verse knoflook. Vaak komt die uit Frankrijk, maar ook Nederland kent uitstekende knoflookboeren. Zij bieden een rijk scala aan knoflooksoorten met uiteenlopende smaken. Verwen jezelf er eens mee, want ze smaken echt fantastisch. Stop 1 teentje ervan in augustus in de grond en volgend jaar heb je zelf ook knoflook in de tuin.
Op zoek naar lekkere knoflook? Check deze site dan eens.
Wil je leren om zelf ricotta te maken? Kom dan naar mijn workshop Ouderwets Conserveren. In september gaan we weer van start op Hoeve Ravenstein.
De temperatuur is prima voor deze zomerse juli salade. Hij zit vol Hollandse vitaminen en is ideaal voor een drukke zomeravond als je niet echt tijd hebt om te koken, zoals ik gisteravond. En in de drukke periode voor de vakantie is het ook heerlijk om voldoende vitaminen binnen te krijgen. Dat schiet er bij mij een beetje doorheen op het moment, dus zo’n salade-dag is ideaal om weer bij te tanken. En om je lijf blij te maken met vitaminen en vezels. Dus heb je ook even geen tijd vanavond? Maak een lekkere makkelijke Hollandse salade.
Vandaag heb ik een heerlijke zomerse spaghetti voor je. Het is een supergezond gerecht en je bent in no time klaar. De tomaten en paprika’s die ik gebruik in dit gerecht komen trouwens uit de Hollandse kas. Daar let ik nu altijd op als ik dit soort zomerse groenten koop. Ik heb liever een verse Hollandse kaspaprika dan een halfdroog exemplaar van ver weg. Dus ik kijk altijd op de sticker, of het bijbehorende bordje, wat het land van herkomst is. En ook al kunnen we het hier dan alleen in de kas telen, en niet buiten. We zijn daar wel heel goed in hier in Nederland. Daar mogen we best een beetje trots op zijn.
Ik heb een lekkere Hollandse gepofte aardappel voor je. De meeste kennen wel een recept van gepofte aardappel uit de magnetron, maar geloof me uit de oven is echt lekkerder. Dus vertel ik je vandaag hoe je gepofte aardappels in de oven maakt. Gebruik daarvoor trouwens een vastkokende aardappel zoals de Nicola, Accent en de Opperdoezer. Dat is de Rolls Royce onder de aardappels en komt uit de plaats Opperdoes. Een op en top streekproduct dus! Ik geef je een lekkere simpele saus bij de gepofte aardappels. De saus is zonder calorieën. Maar je kunt de gepofte aardappel ook heerlijk combineren met mijn eigen gemaakte heksenkaas. Die bevat ook weinig calorieën en is een van dé succesrecepten op mijn blog!
