april 2020 - Mijn Hollandse KeukenMijn Hollandse Keuken

Archief: “ april 2020”

Wie had er ooit kunnen bedenken dat we vanwege een virus geen Koningsdag zouden vieren? Nou ja, thuis kan dat natuurlijk wel. En het lijkt er op dat dat ook gebeurt, want de oranje tompoucen waren blijkbaar niet aan te slepen. Het leuke daarvan is dat het er op lijkt dat we eindelijk een koninklijke lekkernij hebben die met Koningsdag verbonden is. Wat ik bedoel is dat we ten tijden van Koninginnedag hooguit wat oranjebitter en hier en daar een tompouce aten. maar die laatste lijkt nu toch echt een nationale Koningsdag lekkernij te worden. En zo’n eettraditie is altijd leuk. Maar waar komt onze Koninginnedag en Koningsdag eigenlijk vandaan en hoe zijn we het gaan vieren zoals we deden en hopelijk volgend jaar ook weer doen? Een duik in de geschiedenis van Koningsdag!

Koningsdag en Willem III

Koningsdag kennen we eigenlijk pas sinds 1887. Voor de zeventigste verjaardag van Willem III, besloten veel Nederlandse gemeenten dit te vieren met muziek, vuurwerk en volksspelletjes zoals mastklimmen, worstelen en touwtrekken.

Emma

Na de dood van Willem III bedacht koningin-regentes Emma dat de reputatie van het koningshuis wel een oppepper kon gebruiken. Ze besloot dat Koninginnedag niet op haar verjaardag, maar die van Wilhelmina, op 31 augustus, gevierd moest worden. Ook stelde ze de lintjesregen in en stuurde ze haar dochter het hele land door om overal feestelijke intochten te houden. En de koninklijke PR-machine van Emma werkte. Wilhelmina’s inhuldiging in 1898 werd overal met enthousiasme gevierd. Speciale comités organiseerden in dorpen en steden kroningsfeesten. De latere Oranjeverenigingen waren daarmee geboren.

Oranjebitter

Likeurfabrikanten van hun kant verhoogden de pret door gratis Oranjebitter beschikbaar te stellen. Tot dan toe een vaag drankje dat als zoete oranjelikeur ontstond in de tijd van stadhouder Frederik Hendrik. De Oranjebitter kennen we nog steeds. Het is tegenwoordig in de meest felle kleur oranje verkrijgbaar en het bittere is vooral zoet geworden. Maar echt populair wil het drankje nog steeds niet worden.

Koningsdag en de vrijmarkt

In 1966 trouwde kroonprinses Beatrix in de Westerkerk in Amsterdam met de Duitse diplomaat Claus von Amsberg. Fanatieke provo’s bestookten de bruidsstoet met rookbommen. De daarop volgende Koninginnedagen mondden steevast uit in stenen gooien en politiecharges in het centrum van onze hoofdstad.

Het Amsterdamse Oranjecomité besloot om de relschoppers en hun aanhangers de wind uit de zeilen te nemen en organiseerden in 1971 een groot popconcert op de Dam. Tegelijk stond de gemeente toe dat particulieren, vooral kinderen, in de binnenstad eigen spulletjes mochten verkopen. De Amsterdamse vrijmarkt was zo’n doorslaand succes dat zij in het hele land werd gekopieerd. En zo zijn we aan onze Koningsdag viering gekomen. Hopelijk kunnen we er volgend jaar weer volop van genieten en is het dan net zo mooi weer als vandaag!

27.04.2020
Geplaatst in Hollandse tradities
0 reacties

Nutella likeur maken

Nutella likeur! Ja echt waar. Dat je zelf likeur kunt maken wist je wellicht wel, maar dat je zelfs Nutella likeur kunt maken is vast nieuw voor je. Ik heb dit recept uit Italië waar ze dol zijn op hun chocolade, hazelnoot uitvinding. Niet zo gek dus dat iemand op het idee kwam er likeur mee te maken. Ik probeerde het thuis uit en was blij verrast. En ik denk dat jij er net zo blij van wordt. Dus hier is het recept.

Recept Nutella likeur

Ingrediënten

75 gram Nutella
50 gr suiker
100 ml slagroom
100 ml vodka

Bereiding

Doe de nutella, suiker en de slagroom bij elkaar in een klein pannetje.

Laat die rustig opwarmen tot de suiker helemaal gesmolten is.

Voeg de vodka toe en laat de likeur volledig afkoelen.

Als je haast heb kun je hem kort in de vriezer leggen.

De likeur is een paar maanden houdbaar in een gesteriliseerde fles. Dat doe je door de fles met de dop 10 minuten in water te koken. Daarna uit de pan halen, uit laten lekken en af laten koelen.

Likeur erin en meteen dicht doen. Het lekkerst is het om de Nutella likeur in de koelkast te bewaren.

Wie vond Nutella uit en wanneer?

Een Italiaan kwam in 1806 op het idee om chocolade met hazelnoten te mengen. De oorzaak was de hoge prijs van chocolade. Door deze te mengen had je toch de smaak, maar hoefde je minder te gebruiken. Dit goedje heette pasta Gianduja, naar een personage uit de beroemde Commedia dell’arte. Het werd toen alleen gebruikt als bonbonvulling.

In 1946 komt de firma Ferrero voor het eerst met hun Pasta Giandujot voor op brood. Toen nog in blokken. Je sneed er plakjes van. Pas vijf jaar later kwam er een smeerbare variant zoals wij die nu kennen. Het heette toen nog: Supercrema. Pas in 1963 werd de merknaam ‘Nutella’ bedacht. Het wordt gemaakt van suiker, cacao, gemodificeerde palmolie, hazelnoten, melkpoeder, lecithine en vanilline.

In Italië eten ze het niet alleen op brood, maar ook zo uit het vuistje. Ze zijn er daar echt allemaal super dol op. Vandaar ook deze Nutella likeur.

Wil jij nog meer likeuren leren maken? Kom dan naar de workshop Ouderwets Conserveren, want daar leer ik je nog meer soorten likeur maken. Maar ook zachte kaas, chutney en pickles. En al dit zelfgemaakt lekkers neem je na afloop mee naar huis.

Geef je op via

Deze likeur met koffie maakte ik eerder en is ook een aanrader.

21.04.2020
Geplaatst in Conserveertechniek
0 reacties

Homemade sambal

pot sambal

Wist je dat je zelf sambal kunt maken? Het is echt heel eenvoudig. Een ideaal klusje voor als je je thuis toch moet vermaken. Vorige zomer kreeg ik van mijn lieve vriendin Petra een heleboel groene pepers uit haar moestuin. We waren net terug van een gezamenlijke vakantie toen bij thuiskomst bleek dat ze heel veel pepers in haar tuintje had. Tja wat doe je dan? Je geeft wat aan je kookbloggende vriendin. Samen met de opdracht er sambal van te maken. Dat heb ik gedaan. Omdat ik deze eenvoudige versie van de saus met groene pepers maakte, is hij wat minder scherp geworden dan wanneer je het met rode pepers maakt. Je kunt bij dit recept ook rustig nog je favoriete kruiden en specerijen zoals djahé en kurkuma toevoegen. Dat is nou zo fijn van zelf maken. Je bepaalt helemaal zelf de smaak.

Lees verder

14.04.2020
Geplaatst in inmaken
0 reacties

Hollandse Panvisch

Panvisch is een oud Hollands recept dat gewoonlijk werd gemaakt van restjes vis. Je kunt het dus van elke vis maken die je maar wil. Zelfs met vis uit blik die je wellicht nog in je voorraadkast hebt liggen. Als je net als ik kiest voor vis uit de Noordzee moet je even kijken welke vis er nu in het seizoen is. Afijn, als je van een visje en een eenpansgerecht houdt, dan is panvisch een heerlijke uitkomst. Ik volgde deels een recept uit een jaren ’70 kookboek met grootmoeders recepten. Alleen hadden ze daar rijst toegevoegd, maar dat leek me niet zo’n goed idee. Die liet ik dus weg. Verder deed ik de panisch in mooie kleine gietijzeren ovenpannetjes, want daar ben ik dol op. En deze eenpersoons pannetjes zijn leuk om te serveren.