Jaa, ik heb vandaag alvast een lekkere, snelle groente curry voor je. Die kun je heel makkelijk maken van de groenten die je over hebt van de kerst. Ik gebruikte een wortel, een prei en een koolrabi. Die laatste is nu net in het seizoen en redelijk onbekend. Jammer, want dit Hollandse knolletje is heerlijk fris van smaak. Je hoeft hem in principe niet te schillen, maar het kan wel. Uiteraard kun je ook andere groenten gebruiken, maar deze combi is in ieder geval lekker. Je kunt bij de curry eventueel nog wat noten doen en als je van meer pit houdt een gedroogd pepertje. Het is maar net wat jij en je tafelgenoten lekker vinden. 

Waar komt onze rookworst vandaan? Dat leek me een leuke vraag om uit te zoeken. Zo vlak voor de kerst word je toch al overspoeld met kerstgerechten. Dus bij deze even wat anders. Vandaag ga ik je iets leuks vertellen over rookworst. We kennen in Nederland eigenlijk niet echt een traditioneel vleesproduct waar we wereldberoemd mee zijn zoals de Spanjaarden met hun Chorizo en de Italianen met hun Parmaham. Maar toch… wij hebben wel rookworst. Dat is weliswaar een seizoensproduct en de rest van de wereld kent het eigenlijk amper. Maar toch, wij eten met zijn allen zo’n 30 miljoen kilo rookworst per jaar. En menig expat krijgt spontaan heimwee als hij denkt aan die heerlijke, sappige worst. Blijkt ook nog eens dat aan de grote doorbraak van de rookworst een simpele vergissing ten grondslag ligt….

Ik heb vandaag een vega kerst recept voor je. Risotto met balsamico azijn. Een regelrechte smaaksensatie en een plaatje op je bord. Veel mensen denken dat het lastig is om risotto te maken, maar niets is minder waar. Ik leg je in dit blog dan ook precies uit hoe je dat moet doen. Verder is het van belang dat je goede producten in huis haalt. Goede risottorijst en parmezaanse kaas zijn prima te vinden in Nederland, maar goede balsamico azijn is heel schaars. Die uit de supermarkt is vaak wat waterig en gezoet met karamel. En de kwaliteit van de azijn maakt nou net een wereld van verschil in dit gerecht. Bij mij thuis valt iedere eter spontaan in katzwijm bij deze risotto met de balsamico azijn van LaVedetta. En ik heb de flessen weer op voorraad. Je vindt hem in mijn shop. Dus doe eens gek dit weekeinde, ga aan de slag met deze risotto met echt goede balsamico azijn.

Vandaag gaan we lekker aan de varkenshaas met kapucijners: Die laatste zijn echt Hollandse krachtpatsers van het eerste uur. Boordevol calcium en foliumzuur. En gelukkig ook buiten het seizoen te koop in pot of gedroogd. Ik kies altijd voor gedroogde, want er wordt vaak suiker of zout toegevoegd aan de blik en pot. De gedroogde versie moet je wel 12 uur voor gebruik weken.  Dus houd daar wel even rekening mee. Vandaag maak ik dit simpele gerecht van kapucijners en groenten op een stukje gebakken kophaas. Dat is het bovenste deel van varkenshaas en het meest malse stukje vlees van het varken.

Hhmm met dit weer krijgen we allemaal wel zin in een heerlijke, dampende stoofpot van stoofvlees in bockbier. Het is een heerlijk zoetig stoofgerecht waar je huis ook heerlijk van gaat ruiken. Samen met pommes parisienne en mooie groenten is het ook een mooi hoofdgerecht voor het kerstdiner. Het fijne van een stoofpot is dat je het lekker tevoren kunt maken en niet staat te stressen als je huis vol bezoek zit. Ik gebruikte voor mijn stoof ook seizoensgroenten zoals pompoen en bieten. Hou je nu niet zo van pompoen, dan kun je die ook rustig vervangen door een winterwortel. De bieten geven nog eens een mooie diepe, rode kleur aan dit gerecht. Dus ik zeg, laat je huis lekker geuren met dit heerlijk stoofvlees in bockbier.

Ohh ik hoor je al denken, spaghetti met pompoen? Nee dus. Sommige van jullie kennen hem wellicht al, de spaghetti pompoen. Een pompoen die er uitziet als een meloen en als hij gaar is trek je er makkelijk met je vork allemaal slierten uit alsof het spaghetti is. Het is echt heel wonderlijk. Tot mijn verbazing zag ik de spaghetti pompoen nu zelfs in de supermarkt liggen. Ik had hem nog nooit gegeten, dus ging ik er mee aan de slag. Thuis vonden ze de smaak wel even wennen, maar hij werd uiteindelijk goedgekeurd. Reden genoeg om het recept hier met je te delen.