Ik ga je vandaag uitleggen hoe je heerlijke kersenjam kan maken. Bij jam denken we meestal aan aardbeien of abrikozen, maar waarom zou je geen lekkere jam maken van die overheerlijke Hollandse kersen? Dankzij de lekkere Hollandse zomer kan het nog even. Maar over een maand is de oogst echt wel op. Dus sla nu nog even je slag en maak je eigen kersenjam zodat je de hele winter je eigen voorraad hebt. Leg ik je ook een paar handig trucjes uit om de kersen te ontpitten als je geen ontpitten hebt!

Recept kersenjam maken

Dit heb je nodig:

500 gr kersen

sap van 1/2 citroen

250 gr geleisuiker

1 schoteltje

2-3 jampotten

soda

Bereiding:

Leg het schoteltje in de koelkast!

Breng een pan water aan de kook, voeg een eetlepel soda toe en doe hier de jampotten met de deksels bij. Laat de potten 5-10 minuten koken. Haal ze met een tang uit het water en zet ze omgekeerd op een schone theedoek om te drogen.

Was de kersen, dep ze droog en verwijder de pitten. Dat kun je heel handig doen met een grote paperclip. Steek die net naast de steelaanzet in de kers, duw ietsje naar het midden en trek hem er voorzichtig weer uit! Is best lastig maar het kan. Je kunt de kers ook op de open bovenkant van een fles leggen met de steel naar beneden. Steek er dan met een chinees eetstokje van boven in. De pit valt vanzelf in de fles! Of plet de kers met een koksmes en haal er daarna de pit makkelijk uit. De kersen ga je toch koken, dus dat pletten maakt niet uit!

Doe de hele kersen samen met het citroensap en de geleisuiker in een pan. Roer goed door. Eventueel kun je hier je extra smaak toevoegen. Bijvoorbeeld een kaneelstokje. Kook de kersen goed door zodat ze een beetje uit elkaar vallen.

Pak het schoteltje uit de koelkast. Controleer de jam op dikte door een theelepel jam op het koude bordje te laten vallen. Als het nauwelijks meer uitvloeit is de jam goed van dikte. Anders moet je hem nog even doorkoken. Je kunt met een staafmixer door de kersen als ze erg heel blijven!

Doe de hete kersenjam over in de potten. (Haal wel de kaneel tevoren uit de jam!!)

Sluit deze meteen af met de schroefdeksel. De kersenjam is nu zeker een half jaar tot een jaar houdbaar.

Meer weten over heerlijke Hollandse kersen check dan:

www.hollandsekersen.nl

We kennen in Nederland vooral het Leids ontzet, maar ook Groningen viert zijn eigen ontzet en de overwinning op Bommen Berend. Dat doen ze op 28 augustus, vandaag dus! Het is een dag vol activiteiten met als culinair hoogtepunt de Groote Maaltijd! Deze start altijd om16:72 uur naar het jaartal waarin het Gronings Ontzet plaatsvond. Maar wie was Bommen Berend eigenlijk en hoe werd hij verslagen? Lees het hier.

Het Gronings Ontzet

1672 was een rampjaar voor Nederland. Vooral Frankrijk en Engeland konden er niet tegen dat de Hollanders goed zaken deden en enorme rijkdommen verwierven. Daarom noemen wij die periode nog steeds de Gouden Eeuw. Afijn, in 1672 besloot Frankrijk om de Republiek der 7 Verenigde Nederlanden aan te vallen en tot hun grondgebied te maken. Deze strijd staat nu nog bekend als de Hollandse oorlog. Ook voor de stad Groningen braken slechte tijden aan. De bisschop van Münster en Keulen, Bernhard von Galen, ook wel ‘Bommen Berend’ genoemd, was bondgenoot van de Fransen. Hij vond dat de gebieden in en om Groningen onder zijn gezag moesten komen te staan, want ze hadden ooit namelijk tot zijn bisdom behoord. Bovendien kon hij het niet uitstaan dat de overwegend Protestante Groningers zich maar niet tot het Katholicisme wilden bekeren. En hij dacht dat de Hollanders toch te druk waren met de Fransen en dat ze het niet eens door zouden hebben dat hij Groningen (en Drenthe en Friesland) aanviel. Hij gokte er op alleen de zuidkant van de stad te bezetten en met een regen van kanonskogels de Groningers zo te laten schrikken dat ze zich direct over zouden geven. Maar dat was een misrekening. Er stond wel degelijk een leger paraat die via het Noorden van de stad konden worden bevoorraad. En de Groningers hadden een uitstekend veldheer gekozen: Baron Carl von Rabenhaupt. Hij leidde de troepen die de stad verdedigden en slaagde er na een maand al in om Berend en zijn bommen tot staan te brengen. Daarom wordt op de ochtend van het Gronings Ontzet door de burgemeester een bloemenkrans bij zijn buste gelegd. Daarna wordt gezamenlijk het Gronings Lied gezongen. Overigens slaagde ook de rest van de Republiek er in om de Fransen te verslaan. Iedereen kon weer opgelucht ademhalen, maar de republiek was wel ernstig verzwakt, redelijk blut. En de Gouden Eeuw definitief voorbij!

De Groote Maaltijd

Tijdens de feestelijkheden vandaag en morgen is er een traditionele paardenkeuring en zijn er drafwedstrijden. Dat is een langlopende traditie. Ook is er een kermis en ter afsluiting een groots vuurwerk. De organisatie van de Groote Maaltijd is in handen van restaurant Weeva en bestaat uit de Bommen Berend bom, ofwel een heerlijke grote gehaktbal met aardappels en zuurkool. Tegen betaling kan iedereen meedoen met de maaltijd.

Voor meer informatie en het programma kijk op: www.volksvermakengroningen.nl

Voor informatie over De Groote Maaltijd

www.weeva.nl

Zooo eindelijk weer thuis en dan heb ik meteen een oerhollands recept voor hartige pannenkoeken. Na een tripje naar New York, waar je op elke straathoek pancakes kunt eten, was ik zomaar ineens geïnspireerd om thuis ook weer pannenkoeken te bakken. Maar ik had tegelijk eigenlijk geen zin in zoetigheid. En dus bedacht ik deze hartige pannenkoeken met groentevulling. Ze vielen hier thuis enorm in de smaak, dus deel ik mijn recept voor hartige pannenkoeken hier graag met je. Het is een vegetarisch recept en past prima in een klein budget.

Recept gevulde pannenkoeken

vega-4 personen-45 minuten incl. oventijd-makkelijk

Ingrediënten

3 eieren

150 gr bloem

125 ml volle melk

snuf zout

500 gr spinazie

300 gr champignons (gemengd)

2 uien

2 tenen knoflook

boter

zonnebloemolie

150 gr geraspte oude kaas

3 tomaten

Bereiding

Roer voor de hartige pannenkoeken eerst de eieren, bloem, melk en het zout door elkaar met een garde. Laat het beslag dan even rusten.

Was dan de spinazie en laat hem uitlekken. Boen de champignons goed schoon met een borstel of keukendoek en snijd ze in plakjes. Pel vervolgens de uien en snijd ze in dunne ringen. Pel en snipper ook de knoflook.

Pak het pannenkoekenbeslag er weer bij. Verhit een grote koekenpan en doe daar een beetje boter in. Doe 1 soeplepel beslag in de pan en draai de pan goed rond zodat het beslag door de hele pan gaat. Bak de pannenkoek op redelijk hoog vuur. Draai hem om zodra de bovenkant gaar is. Doe dit vervolgens met al het beslag. Stapel de pannenkoeken op een bord en zet ze even weg.

Neem dan een andere bakpan en verwarm daar 2 el zonnebloemolie in op een middelmatig vuur. Bak er de champignons in. Voeg na 2 minuten de uienringen toe en bak even door.  Voeg dan de knoflook toe en zet het vuur iets lager. Doe er beetje bij beetje de spinazie bij. Als de ene portie geslonken is, voeg je de volgende toe. Breng op smaak met zout en peper. 

Verwarm je oven voor op 180 graden. Snijd de tomaten in blokjes, haal de natte kern daarbij uit de tomaten.

Vul de pannenkoeken met het spinazie mengsel. Leg een plak kaas op de spinazie en vouw de pannenkoek dan dicht. Leg de pannenkoeken naast elkaar in een ovenschaal. Bestrooi de pannenkoeken ruim met de geraspte oude kaas. Bak nog 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is. 

Haal de schaal dan uit de oven en bestrooi ze met de tomatenblokjes en dien direct op.

Vandaag heb ik een heerlijke kip met zomergroenten schotel voor je. Het is een makkelijk eenpansgerecht met veel vitaminen. En ik vond het wel eens tijd om de Hollandse kip in het zonnetje te zetten. De doorsnee kip heeft het niet zo goed. Ik vertel je daar verderop meer over. En ik leg je uit hoe je kip het beste bewaart en bereidt zonder ziek te worden. Dan kun je optimaal genieten van je kip met zomergroenten.

Hhhmm ik heb een heerlijk klasssieker in de vorm van Pasta met gehakt. Ik maakte er hele schalen vol van toen we een paar weken geleden een familie-feestje hadden. Zo’n schaal pasta met een schaal salade is zo gemaakt en da kan iedereen lekker zelf opscheppen. Heerlijk toch voor een zomerse dag, bijvoorbeeld op de camping. Afijn, waar je ook verblijft nu deze pasta is lekker easy en daar houden we van op Makkelijke Maandag! Fijne start van de week.