Ik heb vandaag een simpel maar leuk idee voor je. Het is tenslotte Makkelijke Maandag. Ik maakte gisteravond namelijk deze gehaktmuffins en die vielen bijzonder lekker uit. vandaar dat ze meteen op mijn blog komen. Ik maakte de gehaktmuffins van blinde vinken van de slager. Maar je kunt ze ook van gewoon gemengd gehakt maken met wat ontbijtspek eromheen. Afijn, kijk maar. Het is in ieder geval lekker en je zet weer eens wat ander vlees op tafel zonder duurder uit te zijn. 

Hhhmm lasagne met asperges. We kunnen nog precies één week van de overheerlijke Hollandse asperges genieten, want volgende week, op St Jan, wordt de laatste asperge gestoken en dan is het afgelopen. Traditioneel is 24 juni, de feestdag van Sint-Jan, de laatste dag van het aspergeseizoen. En daarom heb ik een heerlijk recept van open lasagne met asperges voor je. Dat betekent dat ik de lasagnevellen niet netjes op elkaar gestapeld heb, maar dat ik ze losjes op het bord heb gedrapeerd. Daar overheen komt overheerlijke ham en dan de asperges met saus en geraspte kaas. Dus geen standaard pasta met asperges vandaag, maar freestyle lasagne. Hhhmmm hier in huis was het zo op. 

Ik heb een hele makkelijke maandag voor je met een recept voor courgette uit deoven.  Courgette is zo’n heerlijke groente waar je alle kanten mee op kan. Toch hoor ik vaak van mensen dat ze geen idee hebben wat ze er mee aan moeten. Oke, hij heeft van zichzelf niet enorm veel smaak, maar het voordeel daarvan is dat de groente zich heel makkelijk laat combineren in allerlei soorten gerechten. Van pasta tot ovenschotel of wokgerecht, de courgette kan er altijd bij. Maar vandaag krijgt de courgette van mij de hoofdrol. Ik maak er deze heerlijke courgettewaaier mee. Lekker bij gebakken aardappeltjes en een stukje vlees of vis! 

Gisteren werd de eerste haring gepresenteerd in Spakenburg. En zaterdag 15 juni, is het Vlaggetjesdag in Scheveningen. Dus vertel ik je vandaag alles over de Hollandse haring en waarom het feest in Scheveningen Vlaggetjesdag heet! Want het is best een klein wonder dat wij Nederlanders ooit zulke grote spelers in de haringvangst werden. Jammer dat we daar zo weinig van weten, want het verhaal achter de haring is een belangrijk stuk Hollandse historie. Lees maar!

Ik heb hier Spinazie met huisgerookte kip voor je. Het is tenslotte Weck woensdag en ik vertel je vandaag hoe je zelf kip warm kunt roken. Dat doe je vooral voor die lekkere rokerige smaak. Als je koud rookt, maar dat is een andere discipline, kun je de kip ook nog eens veel langer bewaren. Maar dat heeft deze kip niet nodig, want die is zo op.

Ik heb een lekker vegetarisch hapje voor je: Gebakken oesterzwammen in bladerdeeg. Ik kwam er op omdat we vroeger bij een feestelijk diner altijd een pasteitje gevuld met champignonragout kregen. Dat pasteitje kwam uit een pak en de ragout helaas uit blik, maar toch het hoorde bij het feestgebeuren. Nu, zovele jaren later, maak ik dit gerechtje ook van kant en klaren bladerdeeg. Want bladerdeeg zelf maken is nog een hele kunst. De oesterzwammen gebruik ik omdat dit een lekkere vlezige paddenstoel is die niet heel erg paddestoelerig smaakt en daar maak ik mijn zoon dan weer blij mee. Ik serveerde dit als voorgerechtje. Maar het kan ook prima als bijgerecht. 

Ik heb met dit heerlijke weer ook een heerlijke Hollandse couscous salade voor je. Niet alleen zit de couscous vol Hollandse seizoensgroenten, ik heb hem ook op zijn Hollands bereid. Dat wil zeggen dat ik over de couscous kokend water heb gedaan om hem even te laten wellen. Ik vind dat heerlijk, maar officieel hoort couscous 3 keer gestoomd te worden en dan is hij eigenlijk pas goed. De Hollandse manier is dus een stuk simpeler en misschien niet de officiële manier, maar ik vind het heerlijk op een zomerse dag. Lekker met wat stokbrood en kaasjes en een koel glas witte wijn. Zo begint de week alvast goed.

Het is weer haringtijd en dus heb ik een lekker oer-Hollands recept voor roggebrood met haring en bietjes. Haring en bietjes gaan perfect samen qua smaak. Het roggebrood maakt het lekker stoer en de haring heerlijk Hollands. Je kunt dit gerecht als gezonde lunch eten. Maar je kunt er ook heel makkelijk een snack van maken door kleine blokjes roggebrood te garneren met de saus, bietjes en haring. Dat is nog eens goed voor de dag komen. Heb je, zeg maar je eigen haringparty. Hoef ik natuurlijk niet uit te leggen dat dit een ultiem gezond gerecht is met goede vetzuren, vezels, ijzer en vitaminen. Was elke lunch of snack maar zo gezond en lekker tegelijk!

Hopla, deze woensdag heb ik een lekker visgerecht: kabeljauw met venkel. Vorige week leerde ik tijdens een kookworkshop bij Librije’s atelier verschillende vissen fileren waaronder de kabeljauw die momenteel in de Noordzee gevangen wordt. Dus past hij perfect in Mijn Hollandse Keuken waar ik uitsluitend met vis uit de Noordzee kook. En het is gewoon een lekkere vis die makkelijk op smaak te brengen is. Vandaag eet ik hem met venkel. Een groente die nu voorzichtig van het Hollandse land komt omdat het voorjaar al zulke heerlijk warme temperaturen heeft. Het is een heerlijk licht gerecht. Geniet er van!

Ik heb vandaag een heerlijk makkelijk recept van wraps met worst voor je. Wraps ooit geïntroduceerd als Mexicaanse specialiteit zijn niet meer weg te denken uit het schap in de supermarkt. Maar we vullen ze lang niet altijd meer met Mexicaanse ingrediënten, want eigenlijk kun je alle kanten op. Zo kun je er ook deze heerlijke Hollandse variant met sla, wortelen en worst mee maken. Super simpel om te maken en heel dankbaar, want je kids smullen hiervan. Fijne Makkelijke Maandag!