Deze woensdag wordt heel easy met deze makkelijke witlof plaattaart.Vroeger aten we witlof alleen gerold in de ham en overdekt met kaas uit de oven. Maar anno 2018 kun j nog veel meer met witlof. In de lunch-salade, gewokt, gebakken en in deze witlof plaattaart. Vraag jij j trouwens wel eens af waarom witlof wit is? Nou dat komt omdat witlof in het donker wordt gekweekt. Met licht erbij wordt de witlof groen!!  De Hollandse witlof kun je nu bij elke groenteboer spotgoedkoop vinden.Dus het is ook nog eens een low budgetgerecht! Hopla, wat een fijn idee voor de woensdag!

Ik heb zo op de zondagavond nog een heerlijk vullende salade van schorseneren met spinazie voor je. Begin dit jaar schreef ik over hoe ondergewaardeerd schorseneren in onze keuken zijn. Daar kwamen aardig wat reacties op, vooral van moestuinierders die vertelden dat de plant ook best lastig te kweken is. Maar het recept vond gretig aftrek, dus dook ik nogmaals de keuken in met de schorseneer en bedacht een lekkere salade. Die zijn bij mij altijd favoriet. Als lunch, voorgerecht of hoofdgerecht met een goede salade kun je alle kanten op. Ik combineer de schorseneren hier met spinazie en met dille. Lekker veel vitaminen dus. Best apart ook deze combi, maar het pakte echt heerlijk uit. 

Ik heb hier lekkere low calorie kantoor snack die heerlijk is als verantwoord tussendoortje op je werk. Deze snack is zowel suikervrij als glutenvrij. Je maakt er gewoon een voorraadje van en bewaart ze vervolgens in een koektrommel of in een tupperware in de koelkast. De kantoor snack vult lekker en is heerlijk bij een kop koffie of kopje thee. Omdat er  Griekse yoghurt, noten en havermout houd je er een heerlijk vol gevoel aan over. Geen extra gesnaai in de droppot dus. Kijk, zo is fit blijven een koud kunstje. 

We trappen deze week af met een simpele spruitjes soep. Spruiten zijn in het seizoen dus ook nog eens supergoedkoop. En verwerkt in een smakelijke soep is ook weer eens wat anders. Dus begin je week goed en gezond met deze spruitjes soep.

Ik wil het vandaag met je hebben over de meest ondergewaardeerde groente die we kennen; schorseneer. De betere groenteboer heeft hem in deze tijd van het jaar wel, want hij is volop in het seizoen. Maar de kans is groot dat je hem nog nooit gegeten hebt. Het is immers een lelijke bruine penwortel die winderigheid kan veroorzaken en zich ook nog eens lastig laat schillen. Dus het zit de schorseneer niet erg mee in dat opzicht. Toch geef ik je hier 3 redenen waarom je schorseneer moet eten.

Deze tweede maandag in januari heb ik een ‘goede start salade in a bowl’ voor je. De salade zit vol met Hollandse groenten, want je hoeft echt niet aan de dure exotische ingrediënten om een lekkere saladebowl te maken. En ik heb eetbare bloemetjes zoals viooltjes en anjers verwerkt. Je vindt deze bij de betere groenteboer. Met deze ingrediënten houdt je verkoudheid en griep zo goed mogelijk buiten de deur. Je kunt er ook meteen een heleboel van maken zodat je voor een paar dagen een lekkere lunch hebt. Zo kun jij een prima start van het jaar maken. Voor mijn salade heb ik trouwens een hele handige schaal voor waar je precies een mooie portie maaltijdsalade in kwijt kan. Je vindt hem in mijn shop!

In 2018 heb ik een nieuwe rubriek voor je: Recept getest. Vaak zie je een heerlijk recept en valt het achteraf tegen. Dan ben je geneigd te denken dat het aan jou ligt, maar meestal is dat niet zo. Recepten zijn lang niet altijd perfect of juist wel en ik vertel je in dat geval waarom. Vandaag test ik de Rodekool steak van de Allerhande kerst-editie. Het recept stond in het kerstnummer van het receptenblad van Albert Heijn en het sprak mij zeker aan. Komend jaar staat in het teken van meer vegetarische recepten en dit is daar een heel leuk voorbeeld van. Op de foto zagen de steaks er prachtig uit. Ik was benieuwd of mij dat ook ging lukken. En natuurlijk was ik ook erg nieuwsgierig naar de smaak. Rode kool gecombineerd met blauwaderkaas, truffelmayonaise en pistachenoten. Geen goedkoop recept, maar hé let’s try!

Ik heb vandaag een heerlijke soep van aardperen voor je. Nou denk je misschien: ‘wat voor peer?’ Nou een aardpeer dus. Je zag hem al in de groentekalender van januari en wellicht zag je het bruine knolletje ook al bij je groenteboer liggen. Hier op mijn blog maak ik er een soep van. Dat is een prima manier om aan dit gezonde knolletje te wennen. Je darmen zullen je heel dankbaar zijn, want daar zijn ze heel goed voor. Aan het einde van het recept leg ik je kort uit hoe dat werkt. Dus deze nog relatief onbekende groente verdient echt een vaste plek in het groenteschap. Wat dat betreft heeft de groenteboer die wel aardperen verkoopt bij mij al een streepje voor. Die snapt wat van lekkere Hollandse groenten die ook nog eens hartstikke goed voor je zijn!