Vandaag leer ik je hoe je je eigen verse vanillevla kunt maken. Ik leerde het onlangs ook mijn cursisten van de basis kookcursus en zij waren er erg enthousiast over. Hij is heerlijk zoet en je hele huis ruikt naar vanille. Wat je proeft heeft werkelijk helemaal niets te maken met de gele vanillevla uit de winkel. Dit is de echte vanillesmaak en die krijg je alleen van een verse vanillepeul. Dus kijk eens goed in het kruidenrek van de supermarkt en koop zo’n vanillepeul.Meng hem door de melk en roer goed door. Want ja, dit is slow cooking. Maar dat geeft niet. Je moet wat over hebben voor echte vanillevla! 

Op deze natte dinsdag bak ik een heerlijke, hartige taart. Het is ultiem comfort food waar je meteen blij van wordt. De regen maakte me vanmorgen meteen helemaal wakker.  Ik bedacht dat het al lang geleden was dat ik deze hartige taart heb gemaakt. En daar was het toch echt wel weer voor. Dus ik haalde het recept weer eens tevoorschijn en deel dat hier met je. Je kunt natuurlijk van de ingrediënten afwijken als je nog wat andere restjes groenten of vlees hebt liggen, die je op deze manier kwijt wil. Wat dat betreft is dit een perfect kliekjes gerecht. En wedden dat de kids deze hartige taart ook lekker vinden! Kun jij vanavond lekker relaxed eten. Gordijnen dicht, kachel en kaarsen aan. En genieten maar!

Hopla, een lekker makkelijk gerecht van gebakken pompoen! Zie jij ze liggen bij de groenteboer en denk je: “tja, behalve soep maken weet ik eigenlijk niet wat ik er mee moet doen?” Jammer, want er is bijna geen makkelijker en veelzijdiger groente dan de pompoen. Vroeger was ik er helemaal niet dol op. Ik vond het maar een weeïge bende die uit de pan kwam. Maar ik wist niet dat ik hem veel te lang doorkookte, en dat moet je dus juist niet doen. Inmiddels weet ik wel beter en maak ik jam, pudding, taart, gnocchi en soep van pompoen. Vandaag laat ik je een simpele bereiding van pompoen als groentegerecht bij een stukje vlees zien. Je kunt het vanavond zo maken. En heb je wat pompoen over? Haal de schil er af, snijd hem in grove stukken en vries hem in. 

De Sint is weer in het land! En daarom heb ik een recept voor glutenvrije pepernoten. Glutenvrije pepernoten zie ik namelijk nog maar weinig in de winkels liggen. Best raar, want de vraag naar glutenvrij is toch behoorlijk groot. Gelukkig kun je ze makkelijk zelf maken. Dat is sowieso veeeeeel lekkerder. Wat betreft de koekkruiden neem ik altijd die van Jacob Hooijer uit de Natuurwinkel. Die is een beetje pittiger dan de zoete uit de supermarkt. Heb je nou geen koekkruiden ? Neem dan kaneel, da’s ook al lekker. Als glutenvrij meel heb ik hier boekweitmeel gebruikt. Die heb ik ook altijd voor de pannenkoeken. Dus ik zou zeggen; ga morgenmiddag lekker met de kids aan de slag en dan eet je morgenavond als toetje of bij de koffie lekker je eigen glutenvrije pepernoten.

Ik heb hier een heerlijke Plaattaart met groenten voor je. Ik besloot deze gisteren te maken met de restjes groenten en de rol bladerdeeg die ik nog in huis had. Er gingen ook bruine bonen, spekjes en oude kaas bij. De mannen vonden het zo verschrikkelijk lekker dat ik snel besloot om het recept op te schrijven en op mijn blog te zetten. Tja, dat heb je soms met improviseren, is er zo maar ineens een nieuw recept geboren. Hhmm en het is supermakkelijk, dus die Plaattaart met groenten kan vanavond ook op jouw eettafel staan. Het is zo gepiept. 

Ik hoor je denken… wat is een toemis van Hollandse groenten? Nou dat is een heerlijk Indonesisch groentegerecht dat je bij de toko vaak kunt krijgen met boontjes en tomaat. Aangezien die beiden niet in het seizoen zijn koos ik voor Hollandse groenten die wél in het seizoen zijn. Want, daar kun je ook prima dit heerlijke groentegerecht mee maken. En heb je niet alle groenten in huis? Geen nood, maak het dan gewoon met dat wat je wel in huis hebt. En dit groentegerecht is ook nog eens heerlijk bij een balletje gehakt en gekookte aardappels. 

Ik heb deze Makkelijke Maandag een Amerikaans recept van Mac&Cheese voor je. Een macaroni ovenschotel met heel veel kaas. Amerikanen zijn er niet alleen dol op. Ze zijn ook echt trots op hun Italo-Amerikaanse uitvinding. Het fijne is dat dit winterse pastagerecht ook prima in de Hollandse keuken past. Het is namelijk gekookte macaroni in een kaassaus uit de oven. Je raadt het al, er zitten heel wat calorieën in. Ik zou mezelf niet zijn als ik daar toch niet een vitamine in probeer te krijgen. Die hebben we nu immers hard nodig voor de weerstand.  Ook gebruik ik lekker veel kruiden om de kaassmaak wat meer aan te kleden. Ofwel een Mac&Cheese à la Mijn Hollandse Keuken. Eet smakelijk!

Vandaag is het al weer tijd voor een prachtige Hollandse eettraditie en wel die van de Brabantse Hubkes. Dat zijn witte bolletjes vernoemd naar Sint Hubertus, de beschermheilige van de Jacht. Hij werd ooit, heel lang geleden, op 3 november Heilig verklaard. Vandaar dat hij op deze dag herdacht wordt. Van oudsher zouden de broodjes van de heilige Hubertus je beschermen tegen hondsdolheid. Best handig toch? In Breda bakt onder andere bakker Pol van den Bogaert vandaag weer volop Hubkes, met én zonder krentjes. Deze Hubkes zijn heel speciaal, want ze zijn vanmorgen vroeg gewijd door de pastoor. 

Vandaag een heerlijk makkelijk recept voor havermoutkoekjes. Ik maakte ze zonder boter en zonder geraffineerde suiker toe te voegen. Om ze toch zoet te maken gebruikte ik een banaan, rozijnen en honing. Je hoeft het deeg niet te kneden en ook niet eerst in de koelkast op te laten stijven. Kortom een ideaal koekje om met je kinderen te maken. Het koekje past daarna prima in hun lunchtrommel of in die van jezelf. Ik maakte trouwens 14 havermoutkoekjes uit onderstaand recept. Succes!