Archief: “ oktober 2016”

gehaktschotel met bierLaten we de week eens lekker beginnen met een gehaktschotel met bier. Hoe ik nou bij bier kom? Nou ja, het is net weekeinde geweest en ik ben nog een beetje in de biersferen. Nee, ik ben niet naar een Duits Oktoberfest geweest, maar ik was met manlief aan het shoppen in Den Bosch, de stad waar ik opgroeide. De kroegen in de stad zagen er zo vanouds gezellig en druk uit dat we besloten lekker aan de speciaalbieren te gaan. Dus vandaag ben ik nog een beetje in de biersferen en ben ik in het koken met bier gedoken. En daar werd ik dan ook weer heel blij van. Zo ga ik deze week een biercake proberen te maken, maar eerst heb ik vandaag deze gehaktschotel gemaakt. Fijne Makkelijke Maandag

Lees verder

31.10.2016
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

Amsterdamse boerenkool

Het is vandaag nationale Boerenkooldag! En dat vieren we met dit heerlijke ouderwetse recept van Amsterdamse boerenkool. Ik publiceerde hem al eerder, maar ach hij is heerlijk en past helemaal bij Boerenkooldag. En aangezien ik je onlangs beloofde dat ik wekelijks een oud-Hollands recept met je ga delen, leek deze variant op de boerenkool-stamppot me wel leuk. Je moet wel van zure bommen, piccalilly en Amsterdamse uien houden. Want, die gaan er allemaal rijkelijk doorheen. Dat komt omdat de Amsterdammers vroeger enorm van  groenten op zuur en zoetzuur hielden en er ook veel bedrijfjes in hadden. We kennen waarschijnlijk allemaal de potten van Kesbeke uit de supermarkt. Dat is nog een Amsterdamse familiefirma die sinds 1948 tafelzuren maakt. Boerenkooldag schijnt al eeuwen oud te zijn. Lees maar!

Lees verder

24.10.2016
Geplaatst in Hollandse tradities
0 reacties

pompoen eenpansgerecht
Zo, het is weer pompoentijd en dus heb ik een heerlijk pompoen eenpansgerecht voor je. Zoals het woord al zegt heb je maar één pan nodig. Wel een grote uiteraard! Verder is het handig om te weten dat ik een flespompoen gebruikte. Die is wat makkelijker om te verwerken, want je hoeft hem niet te schillen. Dat mag uiteraard wel, maar de schil wordt vanzelf zacht van het bakken. Ook heeft deze pompoen een wat zachtere smaak dan de grote ronde pompoen. Als je een paar eters in huis hebt die nog niet zo gewend zijn aan pompoen, is het dus beter om de flespompoen te gebruiken. Verder gebruik ik in dit pompoen eenpansgerecht veel ras-el-hanout. Dat is een Marokkaanse kruidenmelange die uit zeer verschillende kruiden kan bestaan. In veel van de melanges die hier verkocht worden zitten onder andere kardemom, kaneel, kurkuma, kruidnagel, gember en zwarte peper. De smaak is vrij sterk, dus pas op met de dosering. Ik houd wel van stevig gekruid, dus ik gebruikte best veel. Overigens koop ik mijn ras-el-hanout bij de Marokkaanse groenteboer. Dat is niet alleen een hele lekkere ras-el-hanout, maar ook nog eens stukken goedkoper dan in de supermarkt. 

Lees verder

20.10.2016
Geplaatst in Groenten
0 reacties

In het kader van Hollandse eettradities vertel ik je vandaag over Brabantse worstenbroodjes. Als Brabantse ben ik er mee opgegroeid en nog steeds kun je niet bij mijn moeder op bezoek gaan zonder een Brabants worstenbroodje te eten. Het zit er bij haar letterlijk ingebakken. Nu ik zelf al heel lang niet meer in Brabant kom, moet ik het helaas vaak stellen met worstenbroodjes uit de fabriek. Maar die bevatten veel slachtafval als vulling en het brood smaakt als karton. Dus nee, dat heeft voor mij niets te maken met de Brabantse worstenbroodjes van de bakker van vroeger. Tja, en dan moet je ze dus maar zelf gaan maken, want anders blijft het afzien. Vandaar dat ik vandaag het recept voor Brabantse worstenbroodjes met je deel. Vertel ik je meteen over de herkomst van dit beroemde Brabantse broodje dat ook de rest van Nederland veroverde.

Lees verder

15.10.2016
Geplaatst in broodjes, Hollandse tradities
0 reacties

snijbonen schotel

Ik heb hier een heerlijke snijbonenschotel voor je. Het is een eenpansgerecht dus dat is lekker makkelijk. En daar houden we van op de Makkelijke Maandag. Vitaminen zitten er ook genoeg in. Maar vlees bijna niet. Dat heb ik dit weekeinde veel gegeten in de vorm van stoofvlees, dus vandaag even weinig vlees. Alleen een beetje spek. En lekker gebakken eitjes. Midden in de pan. Ziet er ook nog eens heel gezellig uit als je de pan op tafel zet. Laat je lekker iedereen zelf opscheppen en een eitje uit de pan lepelen. Succes gegarandeerd bij de kids!!

Lees verder

10.10.2016
Geplaatst in Groenten
0 reacties

Alkmaarse kaassoep met gortVandaag vieren ze in Alkmaar het Alkmaars Ontzet. Ze herdenken daarmee de overwinning op de Spaanse bezetter in 1573. Ze vieren het net zo als de Leidenaren hun Ontzet vieren. Niet met hutspot, witbrood en haring trouwens, maar met zuurkool. Maar ja, wie aan Alkmaar denkt, denkt natuurlijk vooral aan de kaasmarkt. En laten ze in Alkmaar nou ook beroemd zijn om een heerlijk kaasrecept. En dat is de Alkmaarse kaassoep met grutjes. Ik kwam het vorig jaar tegen in een oud kookboek en besloot het eens uit te proberen. Heerlijk was de soep. En dus maakte ik er vorig jaar meteen een blog over. Ter ere van het Alkmaars ontzet én omdat het gewoon een enorm lekker recept is, heb ik vandaag nog eens het recept van Alkmaarse kaassoep met grutjes voor je. Leg ik je ook nog uit hoe dat ging met dat Alkmaars ontzet destijds. Altijd leuk een beetje heldhaftige vaderlandse geschiedenis!!

Lees verder

08.10.2016
Geplaatst in Hollandse tradities
0 reacties

 

Gevulde pastaIk heb hier een recept van gevulde pasta uit de oven voor je. En dan heb ik het niet over lasagne. Maar over rotole. Dat zijn een soort pastarolletjes die je naast elkaar in een schaal doet en overgiet met tomatensaus om vervolgens lekker te laten pruttelen in de oven. Het is eventjes wat werk, maar dan heb je ook wat. Dus, zie het als een leuk kookklusje voor het weekeinde. Nu het ineens een stukkie kouder is, is dit een heerlijk herfstgerecht met een lekkere stevige rode wijn erbij. Hhmmm nu al zin in weekeinde! Normaal wordt rotolo trouwens vaak met ricotta gemaakt, maar vanwege mijn melk-intolerantie én pompoenoverschot uit de moestuin, vervang ik de ricotta door pompoen. Het resultaat is nog steeds een heerlijke gevulde pasta!

Lees verder

06.10.2016
Geplaatst in pastagerecht
0 reacties

groenten in tomatensaus
Tada het is Makkelijke Maandag. Vandaag heb ik een heerlijk groenterecept voor je, waar ook je kids dol op zullen zijn. Uiteraard is het heel simpel. Ik kookte een aantal lekker seizoensgroenten in een tomatensaus. Zo zijn ze heerlijk in combinatie met een gekookte pieper en een stukje vlees of vis. Omdat ze verstopt zitten in de saus, lijkt het er helemaal niet zo op dat je groenten eet. Zo heb ik menig ‘ik-eet-geen-groenten-kind’ dat bij ons thuis mee at over de vitaminestreep gekregen!! Qua groenten zitten we nu een beetje in een overgang naar de najaarsgroenten, maar door het aanhoudende mooie weer van afgelopen maand, doen de zomergroenten het ook nog even goed. Dus laten we daar nog even lekker van genieten!! Happy Makkelijke Maandag met deze groenten in tomatensaus!

Lees verder

03.10.2016
Geplaatst in Groenten, Saus
0 reacties