Hhhm er gaat niks boven heerlijk gegrilde paprika. Je hele huis ruikt heerlijk zomers als je paprika direct zelf grilt op je gasfornuis. Heb je geen gaspitten? Ook geen probleem, want dan grill je ze in de oven. Of natuurlijk buiten op de bbq. Het is altijd lekker. Ook je kinderen, als ze al niet van de lekker zoete rode paprika houden, zullen de gegrilde paprika echt heel lekker vinden. Hij is zacht van structuur en heerlijk zoet van smaak. het is even wat geklieder maar dan heb je een heerlijk vitaminerijk bijgerecht dat je kunt eten als anti pasti, op de bruschette, op e boterham, door de salade. Afijn, je kunt er alle kanten mee op! Fijne zomeravond alvast!

Ik heb hier een heerlijk zomer stoofpotje voor je. Bij stoofvlees denken we altijd meteen aan het najaar. Maar ik ben er zo dol op dat ik een zomerse variant op mijn winterrecept bedacht. Ik raakte voor mijn zomers stoofvlees geïnspireerd door de lekkere wildzwijnstoofpotjes die ik wel eens in Toscane gegeten heb. Vandaar dat ik het stoofvlees gecombineerd heb met tomaten. Samen met een lekkere tomatensalade en gebakken aardappeltjes heb je een heerlijke zomermaaltijd.

Deze overheerlijke vakantiedag maken we een lekkere quiche met tomaat en mosselen. Want, daar zijn we hier in huis dol op. Dus alle variaties op het thema mossel zijn hier altijd welkom. Zo ook dit recept van het Nederlands Mosselbureau! Hier thuis is deze quiche met tomaten en mosselen een groot succes!

Vandaag heb ik een heerlijke andijvie salade voor je. Want, ik wil je graag laten zien dat deze groenten meer kan dan in een stamppot verdwijnen. Andijvie kun je namelijk ook heerlijk rauw eten, of gebakken met pindasaus of gestoofd zoals ik je hier laat zien. Deze maand komt andijvie bovendien vers van het Hollandse land. Je zou het bijna vergeten, maar ondanks dat deze groente bijna het hele jaar te verkrijgen is, hebben we het hier toch echt over een seizoensgroente. Tot en met oktober komt andijvie uit Nederland. Daarna komt hij met name uit Duitsland en Spanje. Ik ga je vandaag laten zien dat je andijvie ook kunt stoven. Afgekoeld garneer je hem met gebakken knoflook, kerstomaatjes en pijnboompitjes tot een heerlijke andijvie salade. Uiteraard kun je dit ook met rauwe andijvie doen, maar gestoofd geeft het net een andere smaak. 

Ik heb hier een super zomers gerecht van spaghetti met verse tomaten. Zomerser kan een pasta echt niet smaken. En het fijne is ook nog eens dat deze spaghetti met verse tomaten binnen 15 minuten op tafel staat. Geen lang gedoe dus in de keuken, maar gewoon lekker snel weer de tuin in. Ik maak de pasta zodra we tropische temperaturen hebben in de tuin en lekkere tomaten bij de groenteboer. Wat betreft de tomaten is het wel zaak de allerlekkerste te pakken zien te krijgen, want zij zijn de smaakmakers van het gerecht. Samen met de knoflook en de olijfolie, die ook goed moeten zijn. dat maakt echt het verschil! Dus zet de witte wijn alvast koud en geniet vanavond nog van deze heerlijke supersnelle zomerse pasta. Het is tenslotte Makkelijke Maandag!

Ik heb hier een heerlijk makkelijk bijgerechtje van gegrilde aubergine voor je. Je maakt het heel simpel in de grillpan of op de barbecue. Beetje olie met knoflook en peterselie er op en je waant je meteen in een of ander warm land in de Mediterranee. Nou worden er in Nederland niet erg veel aubergines gegeten en ik ben eerlijk gezegd niet enorm dol op aubergine. Maar zo gegrild wil het wel lukken. Dat zal wel komen omdat ik dit recept ooit kreeg van een Italiaanse mama, die genoot van mijn Hollandse interesse in haar eenvoudige hapjes. Haar kinderen vonden het de normaalste zaak van de wereld dat ze zo lekker kookte en kwamen nooit in de keuken kijken. Nou ik wel dus, en hoewel we weinig woorden konden wisselen heb ik veel van haar kookkunsten opgestoken. Hhhmmm ik zou zeggen grillen met die aubergine, want zo heb jij hem vast nog nooit gegeten. En eens moet de eerste keer wezen, niet waar!

Op deze eerste vakantiedag doen we niet moeilijk. Ik heb een lekker easy wokgerecht voor je. Lekker met kip, broccoli en wortels. Je kunt uiteraard ook andere groenten toevoegen. het is maar net wat je over hebt. Dat is het makkelijke met wokken. In de basis heb ik 2 ingrediënten toegevoegd die maken dat elk wokgerecht lekker wordt. En dat zijn fijngesneden knoflook en gember. Bijna alle curry’s uit de Indiase keuken beginnen met deze 2 ingrediënten die niet alleen heel lekker, maar ook nog eens super gezond zijn. Nou da’s mooi meegenomen toch? Ik zeg deze makkelijke maandag zit je gebakken. Nu het weer nog…….

Hhhmmm… als deze paprika gevuld met rijstsalade geen zomergevoel geeft dan weet ik het niet meer. Ik ben echt dol op paprika’s en ik kreeg van de Nederlandse telers van Harvest House echt de lekkerste exemplaren opgestuurd. Deze week maakte ik al een heerlijk Portugees rijstgerecht. Ik vond het zo lekker dat ik gisteren zomaar besloot de rijst nogmaals te maken. Maar nu gaf ik er een iets Hollandser draai aan door er ook wat doperwten, geraspte graskaas en tuinboontjes aan toe te voegen. Ook liet ik de rijst afkoelen en vulde er grote puntpaprika’s mee.  We aten dus eigenlijk een rijstsalade verstopt in een heerlijk zoete, rode puntpaprika. Je kunt de paprika’s zo uit het vuistje eten. Lekker zonder bestek. Heerlijk voor een zomerse dag als vandaag. Zo’n paprika gevuld met rijstsalade staat ook heel leuk bij de bbq of bij een picknick. Van al dat mooie rood krijg je gewoon enorm veel trek.