Zo vandaag is het weer business as usual met een heerlijke pindasoep. Geen paaskippen, hazen en eieren meer. Deze lekkere pindasoep is een heerlijke maaltijdsoep vol kip, groenten en mie. Zoals de nieuwe schijf van 5 ons voorschrijft zijn noten goed voor ons. Dus die zitten er ook in. Pinda’s en mijn favoriete cashewnoten. Die zijn hartstikke gezond, althans de ongezouten noten dan. Van de gezouten krijg je teveel zout binnen. Verder heb ik lekkere Hollandse seizoensgroenten en kippedijen in de soep. Kippendijen zijn het meest malse stukje vlees van de kip. Koop ze bij de slager, want die zijn zowel goedkoper als beter dan die van de supermarkt. Dus ik zeg: lekkere Makkelijke Dinsdag gewenst!

Kijk eens hoe gezellig. Ik heb paaskoekjes gemaakt van paaseitjes. De winkels liggen weer lekker vol met paaseitjes met de heerlijkste vullingen. Ze nodigen je, in hun felgekleurde wikkels, al van verre uit om te kopen. En voor je het weet heb je weer zakken vol in huis liggen. Blijven ze na de Pasen weer heel lang liggen en denk je wat moet ik er mee. Hier daarom een handige tip om je chocolade paaseitjes te verwerken in heerlijke koekjes. Je maakt ze in een handomdraai. Heb je net even wat anders bij de koffie!

Heb je zin in een leuk kookklusje dit weekeinde? Ga dan eens paddenstoelen inmaken. Dan heb je een heerlijk hapje voor bij de borrel of een lekkere anti-pasta. Je kunt de champignons ook door een salade doen. Het is maar net wat je wil. Ik was ooit in het gelukkige bezit van een paddenstoel-stammetje en die groeide welig. Zo welig dat er een beetje teveel waren om ineens op te eten. Dus besloot ik ze in te maken. Ik maak altijd in op de manier zoals ik dat in Italië geleerd heb. Het is wat simpeler dan menig recept op internet voorschrijft, maar wel zo makkelijk. Het inmaken op water en azijn. Een prima manier om voor het eerst in te maken. Het kost maar een half uurtje werk. Als je wil, kun je meerdere potjes vullen. Het ligt er maar aan hoeveel champignons je in huis hebt. Weet wel dat de champignons pas over een paar dagen echt lekker worden. Even geduld dus!

Tada, morgen is het Nationale Pannenkoekendag. Dan gaan meer dan 700 basisscholen pannenkoeken bakken voor de ouderen in de buurt. De lokale oudjes komen op de scholen om te genieten van een pannenkoekenlunch. Dit evenement is een paar jaar geleden in het leven geroepen door de pannenfabrikant Tefal en bakmixen-gigant Koopmans. Nou hebben deze fabrikanten dat niet zelf bedacht hoor. In andere landen om ons heen bestaat pannenkoekendag al veel langer. En zelfs in Noord-Holland hebben ze een eigen pannenkoekendag-traditie. Hoe dat zit, leg ik je kort uit. En ehh.. en gek idee met een pannenkoek als recept.

Hhhm als er toch iets lekker is, dan is het wel een chocoladereep met hazelnoten er in. Je kunt de heerlijkste repen in de winkel kopen. Maar wat denk je er van om zo’n reep eens zelf te maken. Dan heb je tegenwoordig twee opties. Of je maakt een reep van echte chocolade. Of je maakt er een van cacao. Ik laat je vandaag beide manieren zien. Kun je zelf bepalen wat je wil eten. De vorm kun je natuurlijk ook zelf bepalen. Zo maakte ik deze ronde plak. Mooi verpakt is het een heel leuk cadeautje. Of je eet hem natuurlijk lekker zelf op. Mag ook hoor.

Vandaag gaan we lekker aan de Hollandse vitaminen met deze groenterolletjes met makreel.  Ik hield vanmorgen namelijk mijn eerste groentespreekuur op basisschool de Uitkijck. Ouders, van kinderen die niet van groenten houden, konden terecht met vragen over hoe ze hun kind toch aan de groenten krijgen. Het werd een gezellig kringgesprek met een hele groep moeders waarbij de tips en tricks over de tafel vlogen, en de meegenomen peuters heerlijk knabbelden aan mijn groentesnacks. Even later stond er ook nog een fotograaf van de krant voor mijn neus. De krant had lucht gekregen van mijn groentespreekuur en kwam foto’s nemen voor een artikel in de krant van vrijdag. Super leuk toch! Affijn, ik had ook scheepsladingen groenten meegenomen naar het spreekuur. Je voelt hem al, na het spreekuur had ik een heleboel groenten over. Vanmiddag maak ik van een deel daarvan een lekkere salade door gerookte makreel in groenten te rollen en daar van allerlei seizoensgroenten bij te doen. Het ziet er heel sjiek uit. Ik eet het als lunch, maar je kunt het ook prima maken als voorafje. De groenterolletjes doen het ook prima als gezonde hap bij de borrel!

Ik ga het vandaag weer hebben over een mooie oude Hollandse katholieke feest- en eettraditie, en wel Halfvasten. Komende zondag, 6 maart, vieren de Katholieken dit feest, ook wel Laetare genoemd. Het Halfvasten-gebruik bestaat sinds de 9e eeuw. Het is de 4e zondag van de Vastentijd en betekent dat de Vastenperiode er bijna op zit en er binnenkort Pasen gevierd kan worden. Reden voor veel Katholieke dorpen in Zeeland, Brabant en Limburg om alvast een feestje te vieren in de vorm van een Halfvasten optocht. Dus als je op zondag niks te doen hebt, kun je naar een van deze optochten gaan kijken. Of ga naar het Zuid-Limburgse Sittard om een heel leuk spektakel met broodjes te bekijken. Je kunt ook thuis halfvasten vieren met het Sittardse recept voor zelfgebakken krombroodjes. Succes en fijn weekeinde alvast!

Ik heb een heerlijke appeltaart zonder gluten voor je. En het fijne is, er zit ook geen geraffineerde suiker in. Al het zoet dat je proeft in deze appeltaart komt van de appels, rozijnen en suikervrije jam. Dat is nog eens gezond taart eten! Niet alleen omdat er geen extra suikers in zitten, maar ook als je eens wat minder gluten wil eten. Ook al kan je er prima tegen, het kan geen kwaad af en toe eens deeg zonder gluten te eten. Het is ook een handig recept voor als die ene vriendin langs komt, die niet goed tegen gluten kan of die geen suiker meer eet. Affijn, een handig recept om bij de hand te hebben dus. Afgelopen weekeinde was ik, na een weekje ontbijten met zoete Italiaanse broodjes, weer eens aan het experimenteren met suikervrij en glutenvrij en toen kwam ik hier op uit. Ik gebruik boekweitmeel omdat dit het enige glutenvrije meel is dat goed betaalbaar en goed verkrijgbaar in de supermarkt is.