Vandaag heb ik een heerlijke maaltijdsoep vol vitaminen van Hollandse bodem voor je. Dat is niet geheel toevallig. Afgelopen week zat ik namelijk in Italië. De hele week is er voor me gekookt en ik heb de lekkerste dingen gegeten. Verse Sint Jacobsschelpen met pistache-ijs, gefrituurde inktvis en ansjovis, stoofpotje konijn, pasta in de vorm van een roos met een vulling waar je een week op kan teren. Kortom de heerlijkste bijzonderheden. Eenmaal thuis had ik uiteraard nog steeds zin in Italiaans eten, maar dan het lekkere standaard metselwerk, zoals deze supergezonde  maaltijdsoep vol groente die ze in Italië Minestrone noemen. Eigenlijk is het een goed gevulde groentesoep die je als maaltijd kunt eten. Er zijn duizend-en-één recepten van. Ik maakte de mijne uiteraard met verse Hollandse groenten van deze maand. Kost bijna niks en je eet super gezond en lekker. Ook de kids vinden deze manier van groenten eten, door de spekjes en de pasta, vaak heerlijk. Je kunt ook extra veel van de soep maken, want morgen is hij nog veel lekkerder. Buon appetito. 

Voor dit weekeinde heb ik eens een heel ander recept voor je. Ik laat je namelijk zien hoe je zelf lekker zoutjes kunt maken. Als er namelijk iets slecht voor je is, zijn het de kant en klare chips met smaakje, party knabbelnoten, bladerdeeghapjes, kaaswafeltjes en andere fabriekstroep vol foute E-nummers, suiker en zout. Nou mag je van mij uiteraard eten wat je wil. Maar het is zo jammer als je elke dag gezond kookt en dan toch, ’s avonds of in het weekeinde, als je iets wil snacken, altijd weer op die rommel uit komt. Je kunt zoutjes namelijk prima zelf maken. Er is niks moeilijks aan. Je moet alleen weten hoe je met hartige smaken kunt bakken. Je kunt je zelfgemaakte zoutjes prima invriezen en op die manier langer bewaren. Bewaar ze sowieso in een leuke weckpot, dat staat ook nog eens gezellig en doet je kinderen eerder verlangen naar je eigen zoutjes dan die rommel uit een zakje. Wil jij nu meer weten over hoe je gezonde snacks, koek en gebak kunt maken? Kom dan naar mijn workshop Kook je slank en fit, die ik samen met Hoeve Ravenstein op de boerderij geef. Kijk bij mijn workshops of lees hieronder meer.

Ik ga je eens iets geks vertellen. Zondag vieren ze in het Friese Grou een feest dat minstens net zo groot is als ons Sinterklaasfeest. Het festijn heet Sint Piter. Volgens een van de vele legendes over hem was Sint Piter een collega van Sinterklaas. Toen Sinterklaas een keer vergat Grou te bezoeken, keerde Sint Piter met zijn boot terug om alsnog de pakjes te brengen. Hij kwam pas in februari in het dorp aan, vandaar deze datum. Maar er gaan meer verhalen over de oorsprong van deze mysterieuze figuur en hoe hij met Sinterklaas in verband werd gebracht. Sint Piter is namelijk ook de beschermheilige van het Friese dorp en van oudsher ook beschermer van alle vissers. Ik vind Sint Piter vooral een mooie, lokale traditie die we moeten koesteren. Vandaar dat ik er je hier graag meer over vertel. Maar ik heb natuurlijk ook een lekker recept. Suikervrije bladerdeegkoek die je in een handomdraai maakt. Leuk als je iets te vieren hebt dit weekeinde!

Hmmm ken je dat. Heb je zin om te snacken met een lekkere dipsaus, maar weet je ook wel dat die kant en klare uit de supermarkt niet echt gezond is? Die zit immers vol zouten, vetten en foute E-nummers. Maak daarom gewoon lekker zelf een gezonde dipsaus op basis van bonen. Denk nu niet, ah bah bonen. Door er smaken aan toe te voegen krijg je een zeer smakelijke saus, die ook nog eens supergoed voor je is. Want de bonen zitten vol eiwitten. Die zorgen er voor dat je niet meteen weer een hongergevoel krijgt. Dus de kans is klein dat je daarna naar andere snacks of de koektrommel grijpt. Bovendien zitten de bonen boordevol ijzer en vitaminen. Kortom dit is een supergezonde supertip geschikt voor elk snackmoment. Maar, ook als beleg voor een cracker als je trek hebt op je werk. Of op een lekkere boterham tijdens de lunch. Mijn tip is ook om meteen lekker veel te maken en porties in te vriezen. Heb je altijd een voorraadje gezonde dipsaus bij de hand. Wil je nog meer van die gezonde tussendoortjes en snacks leren maken? Kom dan naar de workshop Kook je Lekker Slank en Fit op 9 en 16 april op Hoeve Ravenstein in Baarn.

Deze heerlijke pasta maakte ik gisteren voor de eerste zondagse ‘Pranzo’ van dit jaar. Wat dat is? Dat is eigenlijk gewoon Italiaans voor lunch. Maar de zondagse lunch is niet zomaar een lunch in Italië. Dat is een heerlijk 4 tot 5 gangen diner met hapjes, pasta, een hoofdgerecht en een toetje, waarbij je rustig een paar uur aan tafel zit. Ik vind het ideaal voor een regenachtige, of zoals gisteren sneeuwachtige, lome zondagmiddag. De kinderen eten van elke gang wat mee en gaan tussendoor gewoon hun eigen gang. De ouders zitten heerlijk relaxed aan tafel en kletsen gezellig bij. Om een uurtje of 5 rolt iedereen van tafel. ’s Avonds hoef je alleen nog maar een boterham te eten. Een super gezellige en lekkere Italiaanse gewoonte dus die ik graag met onze vrienden deel. Jammer dat wij dat in Nederland voor de rest niet kennen. We hebben zo’n slechte lunch-cultuur dat je zelfs op zondagmiddag in een betaalbaar Nederlands restaurant bijna nooit verder komt dan een broodje, uitsmijter of soepje. Ik zeg, we moeten in Nederland allemaal aan de uitgebreide zondagse lunch met een lekkere pasta uit de oven!

Mijn Hollandse Keuken bakt vandaag een hartig hart. Want ja, ik kan het niet laten vandaag nog een leuk en super makkelijk Valentijn idee met je te delen. Je kunt hem vanavond nog maken als je, net als ik, altijd bladerdeeg in de diepvries hebt liggen. Je eet hem bij de borrel, als lunch bij een lekkere kop soep of ach waarom niet, bij het ontbijt. Ik vulde het hart met kaas, maar varieer gerust ook met spek of een zoete vulling. Het maakt niet uit. Ik weet zeker dat je Valentijn, of hij/zij nu wel romantisch is aangelegd of niet, dit hartig hart wel kan waarderen. Scoor jij effe punten. 

Vind je het ook zo lastig om te bedenken wat je in de lunchbox van je kinderen zult doen? En baal je er ook zo van als je ’s middags na school een nog halfvolle lunchbox open maakt? Maar wil je ze ook niet al te veel kant en klare rommel mee naar school geven? Vorige week liet ik je al wat ideetjes zien om de lunchbox van je kind zo op te vrolijken dat ze er graag uit eten. Dit is deel 2 van de Bento lunchbox-ideeën. Maar ehh, deze hapjes zijn ook prima voor jou, want ze zijn allemaal lekker verantwoord en passen ook prima in de volwassen broodtrommel. Dus als je op zoek bent naar verantwoorde tussendoortjes dan zou ik maar snel verder lezen.