Met trots presenteer ik mijn nieuwe workshop suiker- en glutenvrij bakken voor Sinterklaas!

P.s.

Iedereen die al lid is van mijn nieuwsbrief én mijn Facebook-pagina geliked heeft, krijgt direct de korting van €2,50. Als je een mailtje stuurt naar annemieke@mijnhollandsekeuken.nl stuur ik je de betaalgegevens en de voorwaarden op.

Zaterdag is het Halloween! Ik ben dol op Pinterest en dat staat nu vol met foto’s van de leukste Halloween lekkernijen. Ik selecteerde alvast de leukste Halloween (mis)baksels voor je, die je heel makkelijk zelf kunt maken. En ik vertel je ook meteen hoe dat zit met Halloween. Wat is dat eigenlijk voor een feest en waarom is het de bedoeling elkaar bang te maken?  Waarom uitgeholde pompoenen als lichtjes en hoe komt het dat wij pas sinds een paar jaar voorzichtig aan Halloween beginnen te doen? Ofwel alles over een Amerikaans-Engels feestje dat wel degelijk een link heeft met onze Nederlandse tradities. 

Vorige week vertelde ik je al hoe je zelf een woksaus kunt maken en dat heb ik geweten. Omdat er dus blijkbaar zoveel belangstelling is voor het zelf maken van sauzen en mixen, heb ik hier een makkelijke Oosterse kruidenmix voor je om zelf te maken. Het enige dat je hoeft te doen is een aantal kruiden te kopen en die samen te voegen in een schone glazen pot. Gewoon zo een waar de bruine bonen of de erwtjes in gezeten hebben. Even wassen op 75 graden in de vaatwasser en hij is direct te gebruiken. De kruidenpot bewaar je gewoon in je keukenkastje. Ga je rijst, bami of nasi maken dan gebruik je wat mij betreft 1 el per persoon van dit mengsel. Ben je met vier personen dan kun je dus 5 maaltijden hier mee kruiden. Dat is handig toch. Maar ik leer je vandaag ook het etiket van een kant en klare kruidenmix te lezen en vertel je een geheimpje over E-621. En wist je dat kurkuma, ofwel geelwortel, dat ook in je eigen kruidenmix gaat, supergezond is. Ik leg je uit waarom. 

Trek er deze vakantie lekker op uit met de kids het bos in en ga op zoek naar de tamme kastanje. En eenmaal thuis maak je er deze heerlijke kastanjekoeken mee. Ik deed dit vorig jaar in de herfstvakantie met zoonlief. Oke het weer was toen stukken beter, dus ik maakte ook nog eens mooie paddenstoelenfoto’s. Het zelfbedachte recept van de koeken sloeg enorm aan bij vrienden en vriendinnen. Dus heb ik hem dit jaar maar weer tevoorschijn gehaald om hier op mijn blog met je te delen. Want er is niks zo leuk om na de boswandeling ook nog gezellig je eigen koekjes met ingrediënt rechtstreeks uit moeder natuur te bakken. 

Toen ik vorige week op de markt bij de aardappelboer stond was het een drukte van belang. Iedereen kwam om aardappels voor de boerenkool-stamppot te halen. Ook ik had reuze zin om aan de stamppot te gaan en besloot thuis eens in mijn recepten te duiken voor een ‘boerenkool-stamppot maar dan anders recept’. Zo stuitte ik in mijn archief op deze Amsterdamse boerenkool. En aangezien ik je vorige week beloofde dat ik voortaan wekelijks een oud-Hollands recept met je ga delen, leek deze variant op de boerenkool-stamppot me wel leuk. Je moet wel van zure bommen, piccalilly en Amsterdamse uien houden. Want die gaan er allemaal rijkelijk doorheen. Dat komt omdat de Amsterdammers vroeger enorm van  groenten op zuur en zoetzuur hielden en er ook veel bedrijfjes in hadden. We kennen waarschijnlijk allemaal de potten van Kesbeke uit de supermarkt. Dat is nog een Amsterdamse familiefirma die sinds 1948 tafelzuren maakt. Voor dit recept heb je de Amsterdamse uien, piccalilly en de zure bommen nodig. 

Het is Woktober! Dus we gaan heerlijk wokken. En dan natuurlijk niet met saus uit een pakje, maar met heerlijke slechte E-nummer-vrije, eigengemaakte woksaus. Daarvoor maak ik, voor deze keer, een uitstapje naar verse ingrediënten van ver weg. Zoals gember en chilipeper. Maar ik maak er graag een uitzondering voor, want met name gember is ontzettend goed voor je. Een kop verse gemberthee is immers het beste anti-griepmiddel dat er is. Dus waarom geen verse gember in je eten? Dan heb je alvast wat antigriep-vaccin binnen. Ook peper heeft een anti-griep stofje in zich dat heet capsicum. Dat zit ook in medicijnen tegen verkoudheid en zelfs in de Fisherman’s Friend snoepjes. Het is dat stofje waar je neus zo heerlijk van open gaat. Verder zit er in peper veel vitamine C en dat kun je nu ook prima gebruiken. Dus maak een lekkere voorraad woksaus, bewaar die in een schone pot of fles in de koelkast en je kunt 2-3 weken van je zelfgemaakte woksaus eten. 

Ik zal het hier niet teveel hebben over dat stomme weer van gisteren. Dat weer dat je enorm doet verlangen naar grote pannen Hollandse hachee. En naar lekker warm binnen zitten. Tja, en dat laatste zat er gisteren dus dus even niet in. Want manlief en ik hadden de eer om de hele dag buiten in de regen te staan. Op de BMX-baan van Langenbroek (NH). Om 9.o0 uur waren we present om onze zoon van 9 aan te moedigen in de laatste wedstrijd van het BMX-west kampioenschap. Aangezien wij alledrie lid zijn van de ‘Club van mensen die altijd wel iets belangrijks vergeet mee te nemen’ moesten we dat aanvankelijk zonder paraplu doen. Gelukkig is er ook een ‘Club van mensen die altijd zo slim is van alles wat extra mee te nemen’.  Dus dat probleem was al snel opgelost. Zoonlief reed als de bliksem, dus ach…wat maakt die regen dan ook uit. Nou ja, dat je de hele dag in een modderpoel staat. Er in de kantine alleen maar broodjes kroket en frikandel te krijgen zijn. En dat je weet dat er, na al die wedstrijden, in al die leeftijdscategorieën, ook nog een hele lange prijsuitreiking is. Maar het goede nieuws was een mooie glimmende beker en bij thuiskomst een heerlijke pan Hollandse hachee, die ik op zaterdag al klaargemaakt had. Natte kleren uit, opwarmen en eten maar! Heerlijk.

In mijn voortuin prijken twee perenboompjes. Maar dit jaar heeft maar 1 peer de eindstreep gehaald. Voor dit lekkere perentoetje moest ik dus uitwijken naar de groenteboer. Maar dat was geen enkel probleem, want de handperen zagen er mooi uit en waren niet bepaald duur. Ik ben een enorm perenfan en eet ze eigenlijk liever dan appels. Er zit echter één nadeel aan peren. Ze zijn altijd allemaal tegelijk rijp en dan moet je ze meteen opeten, anders gaan ze al snel melig worden en rotten. Nu zijn die rijpe peren echt niet te versmaden, maar ja ik had er dus even teveel. Toen zag ik dit leuke perentoetje op Pinterest en tja, toen was het snel gedaan met de peren in de fruitschaal. Ze gingen linea recta de oven in. We aten ze na het eten als dessert met een bakje espresso erbij. Jammmie. Dus verwen jezelf dit weekeinde met dit waanzinnig lekkere en simpele perentoetje. Bolletje ijs erbij maakt het helemaal een feest!

Buiten is het aardig herfstig, dus misschien denk je niet meteen aan couscous voor vanavond. Maar deze variant van couscous van bloemkool en knolselderij is supergezond en oer-Hollands! Gisteren gaf ik je het recept van de Alkmaarse kaassoep en daar zat knolselderij in. Aangezien dat een van mijn favoriete groenten is én ik het zonde vind om hem te laten verpieteren in de koelkast, maak ik er vandaag couscous van. Dat doe ik samen met een halve bloemkool. Vaak zie je op internet recepten voor bloemkoolcouscous. Niks mis mee, maar ik vind de koolsmaak dan altijd een beetje te overheersend. De knolselderij maakt het gerecht lekker smeuïg. Het recept dat ik je hier geef is samen met wat stokbrood lekker als voorafje. Dan eet je daarna bijvoorbeeld nog een stukje vlees met wat gebakken aardappeltjes, want de groenten heb je dan al binnen. Als je wat over hebt, neem je het lekker mee naar je werk morgen en eet je het opgewarmd in de magnetron als lunch! Of je maakt er een hoofdgerecht voor vanavond van met stokbrood en wat lekkere kaasjes. Dat vinden de kids ook leuk!

Zo, dat was best koud vanmorgen op de fiets. Ik kreeg spontaan zin in een lekkere stevige soep. Nu zijn er natuurlijk talloze manieren om soep te maken, maar ik bedacht me ineens dat ik nog een echt Hollands recept voor ‘Alkmaarse kaassoep met grutjes’ had liggen. Ik besloot ter plekke op de fiets, terwijl ik baalde dat ik geen handschoenen had aangetrokken, dat ik die heerlijke maaltijdsoep vanmiddag vast ging maken. En ik bedacht me ook meteen dat het misschien wel leuk is om voortaan wekelijks een typisch Hollands gerecht, koek of andere specialiteit met je te delen en je te vertellen hoe dat gerecht ooit ontstaan is. Een aantal weken geleden heb ik namelijk in een nogal nostalgische bui allerlei oude kookboeken gelezen over de Hollandse keuken in grootmoeders tijd. Ik vond op een rommelmarkt een heerlijk oud boekje over wecken, ik kocht ooit eens een streekgerechten boekje via Marktplaats en laatst vond ik ook nog een oude culinaire gids van Nederland bij de Kringloop. Kortom, ik was weer even van de straat. En met al die heerlijke kookinfo ga ik je vandaag kennis laten maken. Ik begin met de Alkmaarse kaassoep met grutjes. En wat grutjes zijn? Dat leg ik je natuurlijk ook uit!