kabeljauw uit de oven

Ik heb hier een heerlijke kabeljauw uit de oven voor je. En ik kom er achter dat ik eigenlijk veel te weinig blog over vis. Maar ja, dat is ook best een lastig onderwerp. Gekweekte vis eet ik liever niet, want daar zit vaak teveel rotzooi in. Van wilde vis moet je elke keer checken of hij overbevist is. Afiijn, een lastig onderwerp. In Het Hollands Maandkookboek heb ik daarom in mijn handige maandoverzicht ook de namen van de vissen staan die uit de Noordzee komen. Wel zo duurzaam. Deze kabeljauw uit de oven is trouwens een surf en turf, ofwel vlees een visgerecht, want ik gebruik ook spek. En lekkere aardappelchips. Hhhmmm met zoete uien en hazelnoten.

Lees verder

24.04.2019
Geplaatst in visgerecht
0 reacties

Een Paasbrunch met aspergesalade? jazeker. Het is immers weer aspergetijd en ze zijn heerlijk. Nu Pasen zo laat valt kunnen we dit Paasweekeinde dus van onze heerlijke Hollandse asperges genieten! En ik hou er nu eenmaal van, dus bedacht ik dit heerlijke gerecht dat het prima doet bij de Paasbrunch. Ik heb het gerecht vorige week al voorgelegd aan mijn tweekoppige smaakpanel thuis en die hebben het volmondig goedgekeurd. Dus voilà, een heerlijk Paasbrunch recept met aspergesalade.

Lees verder

20.04.2019
Geplaatst in lunch
0 reacties

Je zou denken dat er het weer niet voor is, maar toch heb ik vandaag een zuurkoolgerecht voor je en wel Zuurkool uit de oven. Zelfs de niet zo grote zuurkool-eters bij mij in huis vonden het prima te eten. Reden genoeg dus om je hier te verblijden met het recept. O ja, je bent ook nog eens zo klaar en de oven doet het werk! Wil je ook eens leren hoe je zuurkool zelf maakt, kom dan eens naar een kookworkshop Conserveertechnieken of Melkzuurfermentatie.

Ingrediënten

  • Bak of zak zuurkool naturel
  • 250 gr spekjes
  • 200 gr noten gemengd
  • 2 peren
  • olijfolie
  • balsamico azijn
  • rol bladerdeeg uit het koelvak
  • camembert

Bereiding

Verwarm eerst je oven voor op 180 graden.

Haal de zuurkool uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.

Bak vervolgens de spekjes uit in wat olijfolie

Hak ondertussen de noten fijn en meng die alvast door de zuurkool. Voeg dan meteen wat goede olijfolie aan de zuurkool toe en roer ook die goed door de kool. Breng de kool verder op smaak met een beetje zout en peper.

Schil dan de 2 peren en snijd ze in kleine stukjes. meng ook die door de zuurkool.

Doe de spekjes door de zuurkool en haal het bladerdeeg uit de koelkast.

Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat en doe er de zuurkool op. Verdeel deze goed over het deeg. Snijd de camembert in plakjes en verdeel die over de zuurkool.

Zet het geheel in de oven en bak in 15-20 minuten gaar.

Haal de zuurkool uit de oven, sprenkel er lekker wat balsamico azijn overheen en serveer direct. Met een kop soep vooraf heb je een prima maaltijd.

Workshops

De eerstvolgende workshop Conserveertechnieken is op 22 juni

De eerstvolgende workshop Melkzuurfermentatie is op 22 mei

Hoe maak je zuurkool?

17.04.2019
Geplaatst in ovengerecht
0 reacties

Ik heb vandaag een gerecht van Schotse oorsprong voor je. Ik had er nog nooit van gehoord tot ik er laatst in het boodschappenblad van Jumbo over las. Ik probeerde het meteen uit en vond het bijzonder lekker. Het past ook nog eens perfect in de Hollandse keuken. Wel maakte ik er een bijgerecht van groenten bij zodat de scones onderdeel van een hele maaltijd zijn geworden. Het is een ontzettend leuke manier om eens op een andere manier aardappels te eten en ik weet zeker dat iedereen in huis verrast is.

Ingrediënten voor de scones

  • 350 gr kruimige aardappelen zoals Doré
  • 50 gr roomboter
  • 1 eidooier
  • 50 gr bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 100 gr oude kaas

Ingrediënten voor het bijgerecht

  • 150 gr spekblokjes
  • 2 uien, gesnipperd
  • 1 prei, in ringen gesneden
  • 1/2 spitskool in reepjes gesneden
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1/2 ltr bouillon
piepers

Bereiding

Schil eerst de aardappelen en kook ze vervolgens in een pan water tot ze zacht zijn.

Zet een bakpan op het vuur en bak in wat olijfolie eerst de spekblokjes in een minuut of 5 eenbeetje krokant. Voeg dan de gesnipperde uien toe en bak zachtjes mee.

Doe er dan de prei, spitskool, tomatenpuree en bouillon bij.

Verwarm dan de oven voor op 180 graden.

Giet de aardappels af en stamp ze fijn. Voeg de eidooier, boter, bloem en bakpoeder toe. Meng alles goed door elkaar tot je een bal hebt.

Spreid de bal aardappel uit over een met bakpapier bekleedde bakplaat en druk hem plat. Schuif hem in de oven en bak zo’n 20-30 minuten tot hij ietsje bruin is aan de bovenkant. Bestrooi hem dan met de geraspte kaas, zet de oven uit en schuif hem nog 10 minuten terug in de warme oven.

aardappel in de oven

Steek rondjes uit het aardappeldeeg en leg die op een bord. Doe er de groentesaus overheen en serveer direct.

Voor het bijgerecht bak je eerst de spekreepjes 5 minuten in wat olijfolie. Voeg er dan de uien bij en bak die 2 minuten mee. Dan doe je de rest van de groenten erbij. Roer dit even door elkaar voordat je de tomatenpuree en de bouillon toevoegt. Laat dit 5 minuten pruttelen en klaar ben je.

15.04.2019
Geplaatst in aardappelgerecht
0 reacties

Portugese custard taartjes

Hhmm je gaat dit weekeinde heel goed beginnen met deze overheerlijke Portugese custard taartjes, ofwel Pastéis de nata! Ik at ze lang geleden in Lissabon en nam me toen voor ze thuis ook te maken. Daar kwam het vervolgens jarenlang niet van. Totdat ik ze nu in een reisreportage over Portugal op tv voorbij zag komen. Nu moest het er maar eens van komen. Jeeehh ik heb er  geen spijt van. Wat een heerlijke taartjes. Helaas ook calorieënbommetjes, maar dit weekeinde mag dat!! Have fun!

Lees verder

05.04.2019
Geplaatst in zoetigheden
0 reacties

cottage pie met wortel en bietIk heb vandaag een heerlijke cottage pie met wortel en biet voor je. Het is een heerlijke en makkelijke ovenschotel met groenten uit het seizoen. De wortel en de biet. Met die laatste wordt helaas niet veel gekookt, dat terwijl biet mega goed voor je is en je gerechten een iets zoete smaak geeft. Dat vind ik juist zo heerlijk aan de biet. Zeker nu de voorjaarsnietjes met loof er aan weer bij de groenteboer liggen. Vandaar dat deze oerhollandse groente regelmatig in mijn recepten opduikt. Hij kost ook nog eens niks en de Hollandse boer doet zijn werk niet voor niks. Dus kom op stop eens een  biet in je cottage pie. 

Lees verder

02.04.2019
Geplaatst in ovengerecht
0 reacties

Verse pasta maken


Op vrijdag 17 mei a.s. van 14.00-17.00 uur organiseer ik samen met Kookstudio Homemade Heidy een kookworkshop Verse pasta maken. 

homemade orechiette
homemade orechiette ofwel oortjes


Wat we gaan doen tijdens de kookworkshop:

  • 3 soorten echt Italiaans pastadeeg maken, 
  • Allerlei verschillende pastavormen vouwen. 
  • Tortellini maken
  • Alles leren over de pasta & sausregels.
  • Echte Italiaanse sauzen maken.
  • Alle gemaakte pasta en saus gezellig opeten
  • Je krijgt een goodiebag met mijn kookboek mee naar huis.

De kosten zijn €65,- (incl. alles)

Lokatie: Kookstudio Homemade Heidy in Houten

Datum: vrijdag 17 mei 2019 van 14.00-17.00 uur

Geef je op via annemieke@mijnhollandsekeuken.nl

ravioli met pompoenvulling
Homemade ravioli
pasta met groenten en vis
Homemade strozzapreti

28.03.2019
Geplaatst in pastagerecht
0 reacties

Deze week trappen we af met een heerlijke Hollandse groente stoofpot vol met vitaminen. Het is zo’n recept dat onwijs simpel is om te maken en stiekem enorm veel smaak heeft. je kunt het gerecht gewoon vegetarisch houden. Maar ik bakte er wat saucijzen bij en serveerde het gerecht met stokbrood. De pan was helemaal leeg. Heerlijk!

Ingrediënten

  • olijfolie
  • 2 uien, gesnipperd
  • 4 tenen knoflook, gesnipperd
  • 1 gedroogd pepertje, verkruimeld
  • 2 preien, in ringen
  • een doosje cantharellen, gesneden
  • 1 blik gepelde tomaat
  • een bosje wilde spinazie, gewassen en gesneden
  • 1/2 liter bouillon
  • 1 stokbrood
  • 4 saucijzen

Bereiding

Verhit eerst 2 el olijfolie in een grote bakpan op middelhoog vuur, smoor hierin vervolgens de gesnipperde uien. Laat ze een paar minuten bakken tot ze glazig zijn en voeg dan de knoflook en de peper toe.

Voeg dan na een paar minuten de prei en de cantharellen toe en bak ze 1 minuutje mee. Doe dan de blik tomaten erbij, de gesneden spinazie en de bouillon.

Zet het deksel op de pan en laat alles een half uur op een zacht vuurtje pruttelen. Check af en toe of de stoofpot niet inkookt.

Bak in de tussentijd de 4 saucijzen in een bakpan in wat olijfolie en snijd het stokbrood in stukken. Serveer deze bij je Hollandse groente stoofpot.

Eet smakelijk!

25.03.2019
Geplaatst in stoofpot
0 reacties

pittige rode kool
Deze Makkelijke maandag heb ik een lekkere pittige rode kool recept voor je. Dat is een heel andere manier van rode kool bereiden dan je gewend bent, maar vreselijk lekker en helemaal niet duur. Rode kool is het hele jaar door uit Nederland verkrijgbaar en nooit duur. Houd je niet van de zoete bereiding met appeltjes? Dan is deze pittige rode kool een idee. Ik kwam op het idee toen ik dit weekeinde tijdens de workshop conserveren kimchi aan het maken was van rode kool. Bij kimchi maak je een pittige pasta waar de kool vervolgens in ingemaakt wordt. Deze keer maakte ik kimchi met rode kool en dat was heel lekker. Ik had nog wat rode kool en pittige pasta over en maakte ’s avonds deze pittige rode kool thuis. Dat was meteen een succes. Dus deel ik het recept hier vandaag met je. 

Lees verder

18.03.2019
Geplaatst in Groenten
0 reacties

BoterkoekHet is Hollandse donderdag! En ik wil het met je hebben over boterkoek! Want, wie kent het niet. Het is oer Hollands, op het oog een heel simpele koek, maar voor de echt lekkere koek is het zaak om goed de receptuur te volgen. Gewoon in de supermarkt kopen? Nou dat kan, maar het heeft niets te maken met zelfgemaakte boterkoek van echte roomboter. Beetje knapperig aan de buitenkant en lekker zacht van binnen. Heerlijk bij een kop Hollandse koffie. En tja die calorieën die nemen we maar even voor lief toch?de Hollandse donderdag

Lees verder

14.03.2019
Geplaatst in zoetigheden
0 reacties