gegratineerde bloemkoolIk heb hier een heerlijk recept van gegratineerde bloemkool voor je. De Hollandse bloemkolen kosten nu per stuk maar 1 euro in mijn supermarkt om de hoek. Waar die boeren dat van doen is me af en toe een raadsel. Maar goed, ik steun ze graag door lekker veel Hollandse bloemkool te eten. En dat kan makkelijk met al die heerlijke recepten die we tegenwoordig hebben. Toen ik klein was kookte mijn moeder de bloemkool altijd tot snot. Met een beetje mazzel kwam er  een sausje overheen, maar meestal moesten we het doen met een snufje nootmuskaat. O, wat vond ik het vreselijk om die zachte groente te eten. Daarom ben ik zo blij dat ik op tijd ontdekt heb dat groenten echt heel lekker kunnen zijn, mits je ze goed bereidt. En deze is ook weer helemaal de moeite waard als je eens ‘bloemkool anders’ wil. 

Lees verder

12.12.2018
Geplaatst in Groenten
0 reacties

Stoofpotje met bier 

Het is weer Makkelijke Maandag en vandaag heb ik een stoofpotje met bier voor je. Heerlijk comfortfood om de regen en de kou te trotseren. Ik maak regelmatig stoofpotjes en soms ook met bier, tenminste als we die nog op voorraad hebben. Zo maakte ik dit stoofpotje met een lekker bokbiertje. Ik verwerkte er ook nog een paar overgebleven pepernoten in. Dat is een beetje zoet en geeft het stoofpotje een heerlijke extra smaak. Dus begin de week goed en vul je huis met de heerlijke geuren van een zelfgemaakt stoofpotje. 

Recept Stoofpotje met bier

4 personen-2 uur incl. suddertijd-redelijk makkelijk

bevat: vlees-lactose-gluten

Baarns bier
Baarns bier

Ingrediënten

  • 1 kg sucadelappen, in blokjes gesneden
  • roomboter
  • 2 uien
  • 2 laurierbladeren
  • 4 kruidnagelen
  • appelstroop
  • flesje bokbier
  • balsamico azijn
  • 1 ltr rundvlees bouillon
  • pompoen
  • wortel
  • pot zilveruien
  • oude pepernoten (optioneel)

Bereiding

Bestrooi het vlees eerst ruim met  zout en peper. 

Verhit vervolgens een flinke klont roomboter in een  grote braadpan en bak het vlees   rondom  goudbruin. Doe dit zo snel mogelijk zonder het vlees aan te branden. Het is wel zaak dat het vlees snel dichtschroeit. Schep het vlees uit de  pan en zet het even apart.

Zet het vuur lager. Voeg dan aan het achtergebleven bakvet de uien toe en bak ze in 2 minuten glazig. . Voeg  daarna weer het vlees toe samen met de laurier, kruidnagelen, appelstroop en bier. Laat dit een uurtje pruttelen.

Doe er dan 2 el balsamico azijn bij en laat weer aan de kook komen. Laat weer een uurtje pruttelen. Houd wel in de gaten dat het vlees vochtig blijft en niet inkookt.

Aceto balsamico di Modena La Vedetta
Aceto balsamico di Modena La Vedetta

Voeg op het laatst de zilveruien en een handje fijngestampte kruidnoten toe.  Deze laatste geven een extra zoete smaak aan de stoofpot. Als je wil kun je ook nog wat balsamico azijn toevoegen. 

Proef je stoofpot en breng eventueel verder op smaak met zout en peper. 

stoofpotje met bier
Stoofpotje met bier

10.12.2018
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

kip fricasseeIk heb een heerlijke kip fricassée voor je. Nu zul je denken wat is een fricassée. Nou dat is een Franse naam voor vlees, meestal kip of kalf, dat langzaam gegaard is in een roomsaus. Het recept dat ik vandaag met je deel werd ooit gekookt in Topchef toen ik daar de eindredactie van deed. Ik maakte het recept thuis na en het werd een instant succes. Daarna ben ik het een beetje vergeten, maar afgelopen weekeinde had ik ineens zin in dit recept. Het bijzondere is namelijk dat je je kip afblust met azijn en er dat geeft een bijzondere smaak aan de roomsaus.  Het is dus een roomsaus met een zuurtje. Superlekker en zeer geschikt voor de feestdagen!

Lees verder

07.12.2018
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

kruidnoten
Ja, je hebt vast al heel veel recepten voorbij zien komen, maar dit zijn toch echt de lekkerste kruidnoten. Je bereidt ze namelijk zelf en dat alleen al maakt ze extra lekker. Het belangrijkste bij zelf maken is welke speculaaskruiden je gebruikt. Je kunt gewoon een potje uit de supermarkt kopen, maar die liggen er al een tijdje en smaken vrij vlak. Je kunt een mix kopen in een delicatessenzaak, dan heb je wel iets veel beters zoals de mix van Jacob Hooy of je maakt zelf een speculaasmix. Het is helemaal aan jou. Welke speculaaskruiden je ook koopt, je zult merken dat ze allemaal heel verschillend zijn. Welke kruiden je het lekkerst vindt is aan jou. Een ding is zeker, ze zijn allemaal lekkerder dan de kruidnoten uit de winkel.

mini Sinterklaas

Lees verder

04.12.2018
Geplaatst in Hollandse tradities, zoetigheden
0 reacties


Ik heb hier iets super makkelijks en tegelijk bijzonders: een hartige broodtaart. je maakt hem van oud (stok)brood met eieren en melk. Daarbij kun je dan nog restjes groenten en kaas doen. Ik maakte deze broodtaart met 2 soorten kaas en wat groenten erbij. Het is echt heerlijk winters comfortfood dat je ook heel goed als stevige lunch kan serveren. Bijvoorbeeld na een flinke boswandeling!

Lees verder

03.12.2018
Geplaatst in hartige taart
0 reacties

Winterse maaltijdsoep
Gisteravond stond hier thuis deze winterse maaltijdsoep op het menu. Zoonlief was ziek naar huis gekomen en lag de hele dag te snotteren en hoesten op de bank. Daar waren duidelijk wat extra vitaminen nodig die makkelijk naar binnen te lepelen zijn. Dan is de goeie ouwe minestronesoep een uitkomst. Het zijn instant vitaminen en ultiem comfortfood tegelijk. Wat wil je nog meer. 

Lees verder

29.11.2018
Geplaatst in soep
0 reacties

bloemkooltaartDeze maandag heb ik een lekkere bloemkooltaart voor je. Na de bloemkoolpizza is het toch eens tijd voor een nieuwe variant, niet waar? Ik deed mijn inspiratie voor deze taart op uit het boek Plenty van Ottolenghi, maar gaf er vervolgens een Hollandse draai aan. De taart is lekker als onderdeel van de maaltijd, maar past ook prima in de lunchbox en doet het ook goed op de borrelplank. Kortom met deze groentehap kun je alle kanten op. Goede start van de week dus!

Lees verder

26.11.2018
Geplaatst in hartige taart
0 reacties

knoflooksoepJa, je leest het goed Hollandse knoflooksoep. Wees niet bang dat je enorm naar knoflook gaat stinken, dat valt enorm mee. Ik gebruikte voor dit recept ook gerookte knoflook. Ik vertel je hier hoe je die makkelijk zelf warm kunt roken. Maar je kunt gerookte knoflook ook steeds vaker kopen. Die knoflook is dan koudgerookt en daardoor ook nog langer houdbaar. De smaak is nagenoeg hetzelfde! Ik zou dat echt een keer aanschaffen, want hij is heerlijk zacht van smaak en praktisch overal in te gebruiken. Vertel ik je hier ook waarom knoflook zo gezond is en dat we in Nederland een heuse biologische knoflookkwekerij hebben waar je tientallen soorten kunt kopen. Die is veel lekkerder en gezonder dan die Chinese bollen uit de supermarkt!

Lees verder

21.11.2018
Geplaatst in soep
0 reacties

spaghetti pompoenOhh ik hoor je al denken, spaghetti met pompoen? Nee dus. Sommige van jullie kennen hem wellicht al, de spaghetti pompoen. Een pompoen die er uitziet als een meloen en als hij gaar is trek je er makkelijk met je vork allemaal slierten uit alsof het spaghetti is. Het is echt heel wonderlijk. Tot mijn verbazing zag ik de spaghetti pompoen nu zelfs in de supermarkt liggen. Ik had hem nog nooit gegeten, dus ging ik er mee aan de slag. Thuis vonden ze de smaak wel even wennen, maar hij werd uiteindelijk goedgekeurd. Reden genoeg om het recept hier met je te delen. 

Lees verder

19.11.2018
Geplaatst in ovengerecht
0 reacties

Gegrilde bloemkool met saus

Gegrilde bloemkool met saus. Tja, je moet er maar opkomen…. Vanmorgen was de bloemkool in de aanbieding in mijn supermarkt. Maar eigenlijk ben ik helemaal niet dol op standaard gekookte bloemkool met een saussie zoals mijn moeder hem vroeger maakte. Dus probeer ik zelf altijd wat anders met de bloemkool te doen. Vandaar dat ik in Het Hollands Maandkookboek een recept heb staan voor bloemkool-steaks. Ik word er regelmatig door lezers op geattendeerd dat ze dat zo’n leuk recept vinden. Dus liet ik mijn creatieve brein weer los terwijl ik thuis met een kop koffie naast mijn zojuist verworven bloemkool zat. Wat als ik er een soort saté van maak….. nou dat bleek zo gepiept. Tada gegrilde bloemkool met saus.

Lees verder

08.11.2018
Geplaatst in Groenten
0 reacties