Tag: “ansjovis”

weervissersWat Hollandse ansjovis? Ja, ik hoor het je denken, maar het bestaat echt. Zeer lokaal weliswaar, want de ansjovis doet deze tijd van het jaar de wateren van Bergen op Zoom aan. En daar kan jij van meegenieten. In Bergen op Zoom vangen ze vanaf half mei tot eind juni deze Ansjovis en die kun je in de betere restaurants van de stad gaan eten. De kenners gaan voor het AAA-menu. Dan krijg je niet alleen ansjovis, maar ook asperges en aardbeien. Vandaar de drie A’s. Daar zijn ze heel trots op in Bergen op Zoom, terecht ook! Vorig jaar berichtte ik je al over het bijzondere verhaal van de Bergse Ansjovis. Mocht je het gemist hebben, dan kun je hier lezen hoe het ook al weer zat. Vandaag dus geen recept, maar lekker leesvoer!

Lees verder

31.05.2018
Geplaatst in Hollandse tradities
0 reacties

IMG_2708

Ik ga je hier alles vertellen over het maken van gnocchi. En ik combineer ze met..ansjovis. Vorige week berichtte ik je al over de verse ansjovis van Bergen op Zoom. Bedankt trouwens voor de fijne reacties, en dat jullie dit verhaal zo massaal gelezen én gedeeld hebben. Alleen zo kan een mooie Hollandse culinaire traditie in stand blijven. Nou snap ik natuurlijk dat Bergen op Zoom niet voor iedereen om de hoek ligt. Maar een leuk tripje is het wel een keer. Vandaag ga ik je daarom een recept geven met ansjovis uit blik. Op deze manier gecombineerd met gnocchi…(spreek uit njokkie) dat heb je vast nog nooit gegeten. Je leert bij dit recept ook meteen verse gnocchi maken. Dat is een stuk simpeler dan vaak beweerd wordt en het is een miljoen keer lekkerder dan die plastic bak met gummetjes die ze in de supermarkt gnocchi noemen. Zo da’s weer een Makkelijke, én spotgoedkope, Maandag ! Eventueel salade er bij en klaar ben je!

Lees verder

15.06.2015
Geplaatst in pastagerecht, visgerecht
0 reacties

Schermafbeelding 2015-05-29 om 11.32.33

Foto Stichting Behoud de Weervisserij

Wie aan ansjovis denkt zit met zijn gedachten waarschijnlijk meteen aan een of ander lekker warm mediterraan strand waar de ansjovis zo van de grill op je bord floept. Ach had je dat ook maar in Nederland….. zo vers uit de zee op je bord…..    

Nou dan heb ik nieuws voor je! Vanaf half mei tot en met eind juni kun je dit overheerlijke visje ook gewoon supervers in Nederland eten. Het is een van de best bewaarde visgeheimen van ons land en tegelijk ook een van de oudste vistradities die we kennen. Helaas gaat het met de ansjovis-traditie, net als met alle andere tradities in ons land, als we niet snel wat doen gaat het verloren. Dan kunnen we straks alleen nog terugdenken aan hoe het ooit was. Om dat te voorkomen moet je echt verder lezen…….

Lees verder

11.06.2015
Geplaatst in Hollandse tradities
0 reacties