Tag: “andijvie”

Mediterraan andijviestamppotje

Ik heb hier een heerlijk mediterraan andijviestamppotje om de week goed te beginnen. Wat zouden we in Nederland zijn zonder andijviestamppotje? Nergens toch… Tja, ik moet eerlijk zeggen dat ik vanmorgen wel stevig na moest denken over wat we vandaag gingen eten. Nou ja, dan grijp ik graag terug op de oude vertrouwde andijviestamppot, die er hier thuis altijd ingaat als koek. Aangezien we deze week ook aan het nadenken waren gegaan over de bestemming van de zomervakantie kon ik de mediterrane sferen ook niet helemaal loslaten. Dus wordt het traditionele andijviestamppotje vandaag vervangen door een mediterrane versie met heerlijke Taggiaanse olijven. Die worden nu op veel plekken in Nederland, in een potje, verkocht. Ze zijn heerlijk zout en vlezig en zijn daardoor ook prima geschikt als vleesvervanger. Maar vandaag doen we er wel de oude, vertrouwde spekkies bij. Ik neem de biologische, maar de keus is uiteraard aan jou. 

Lees verder

13.03.2017
Geplaatst in stamppot
0 reacties

andijvie-hamrol

In het kader van: ‘doe eens iets gek met groenten’ presenteer ik vandaag de andijvie-hamrol. Het is eigenlijk heel simpel. Je moet er wel even een hele andijvie voor kopen. Dus niet van die handige voorgesneden andijvie in een zak. Maar, het goede nieuws is dat je de andijvie ook niet klein hoeft te snijden. Dat doe je pas als je hem op je bord hebt. Nu hoor ik je denken, ik weet niet of mijn kinderen wel hele andijvie lusten… Daar heb ik een list op bedacht. Ik rolde de hele andijvie namelijk in de ham en toen leek het net een stuk varkenshaas. Hier presenteer ik de andijvie-hamrol op een sjiek rondje aardappelpuree. Maar je kunt de rol ook garneren met gebakken aardappeltjes en champignons. Bak er een lekker stukje vlees bij en je hebt eens een heel ander groentegerecht. Da’s ook leuk. En lekker gezond. Ik zeg: doen!

Lees verder

04.11.2015
Geplaatst in Groenten, vleesgerecht
0 reacties