snelle vega maaltijdsoep

Deze maandagochtend heb ik een heerlijke snelle vega maaltijdsoep voor je. Ik maakte hem afgelopen vrijdag bij terugkomst van vakantie. Vandaar dat het afgelopen week even heel rustig was in Mijn Hollandse Keuken! De soep is geïnspireerd op de heerlijke Minestronesoep uit Italië. Je kunt hem met verschillende groenten maken, en natuurlijk ook je restjes groenten er voor gebruiken. Ik maakte deze snell soep met een zak voorgesneden groenten. Extra smaak krijgt de soep door de shiitake, een heerlijke en gezonde paddenstoel. Ook de soffritto, tomatensaus met extra smaak van uien, wortel en bleekselderij geeft heerlijk veel smaak aan deze snelle vega maaltijdsoep. Daardoor maakte ik hem zelfs zonder bouillonblokjes. Eet smakelijk en goede start van de werkweek voor iedereen wiens vakantie ook voorbij is. 

Lees verder

21.08.2017
Geplaatst in soep
0 reacties

ideaal campinggerechtIk heb vandaag een ideaal campinggerecht van eieren in een pittige tomatensaus, ofwel Shakshuka voor je. Het recept is eerlijk gezegd een repost. Maar dit simpele eenpansgerecht is echt zo verrukkelijk  dat ik dit het graag nog eens bij je onder de aandacht breng. Het is een van de basisgerechten in onder andere Tunesië, Libië, Algerije, Marokko en immens populair in Israel. De Israelische kookboekenschrijver Ottolenghi introduceerde het bij ons in een van zijn beroemde kookboeken. Voor mij is het vooral ultiem comfort food. Vandaar dat het ideaal is als campinggerecht. Het is ook zo’n recept waarmee je restjes groenten en kruiden op kunt maken. En het leent zich prima als vegetarisch gerecht. Al maakte ik een versie met vlees, want ik had nog wat saucijzen over. Affijn, als je nog nooit shakshuka hebt gemaakt, dan wordt dat de hoogste tijd.

Lees verder

10.08.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties

gevulde paprika's

Op deze makkelijke maandag heb ik gevulde paprika’s met mozzarella voor je. Ze hebben een heerlijke mediterrane smaak en brengen je dus helemaal in zomerse sferen. Het recept is niet van mijzelf. Ik ontdekte dit recept ruim een jaar geleden toen ik het kookboek Verborgen Smaken van de Engelse Chefkok John Burton Race vond bij de kringloop. De gevulde paprika’s met mozzarella zijn een heerlijk zomers bijgerecht met een verrassende twist door de combinatie van mozzarella en ansjovis. Ik bakte een lekker visje en aardappeltjes bij mijn gevulde paprika’s met mozzarella. Happy Makkelijke Maandag!

Lees verder

07.08.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties

weekend maaltijdsalade
Ik heb een heerlijke weekend maaltijdsalade boordevol vitaminen voor je. Zo ga je lekker en gezond het weekeinde in. Bovendien heb je er lekker weinig werk aan. Want wie heeft er nou zin om op vrijdagavond lang in de keuken te staan. En met al die lekkere verse Hollandse vitaminen is het bepaald geen straf om salade te eten. Hhhmm de boontjes, bleekselderij en komkommer zijn heerlijk in het seizoen en smaken daardoor veel lekkerder vers. En aangezien het weer niet helemaal meewerkt. Deze weekend maaltijdsalade kun je gewoon voor de tv opeten. Stokbroodje erbij en klaar ben je. Ik zou zeggen, geniet er van!

Lees verder

04.08.2017
Geplaatst in salade
0 reacties

Vandaag heb ik een heerlijke kip met zomergroenten schotel voor je. Het is een makkelijk eenpansgerecht met veel vitaminen. Na al het nieuws over de gif-eieren is het wel tijd om de Hollandse kip in het zonnetje te zetten. Er zijn namelijk een paar bedrijven met een eigen kip-label die heel open zijn over de manier waarop ze hun kippen fokken. Uiteraard betaal je iets meer voor deze merken, maar je krijgt ook een betere kip. Dat proef je en daar heb ik dan graag iets meer voor over. Ik vertel je verderop welke kip-labels zijn. En ik leg je uit hoe je kip het beste bewaart en bereid zonder ziek te worden. Want, in het bewaren schuilt het grootste gevaar voor de gezondheid!

Lees verder

03.08.2017
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

bietenspread
Ik heb hier een heerlijke, gezonde bietenspread voor je. Eerder gaf ik je al het recept voor bietenhummus. Ook heel lekker, maar niet iedereen houdt van de sesampasta, ofwel Tahin, die er in gaat. Dus maak ik een heerlijke bietenspread zonder sesam, maar met zachte geitenkaas en kwark. Dat maakt de bietenspread ook wat frisser van smaak dan de hummus. Verder wordt de smaak bepaald door de balsamico azijn di eer in gaat. En dat komt weer omdat ik deze vakantie in de buurt van Modena was, het gebied waar de Aceto Balsamico vandaan komt. En zo heb je in een handomdraai een lekker en gezond, vegetarisch en suikervrij beleg voor de boterham! De Hollandse zomerbietjes zitten bovendien vol ijzer en vitaminen. Wat wil je nog meer.

Lees verder

01.08.2017
Geplaatst in Saus
0 reacties

spaghetti met rauwe zomergroenten

Deze Makkelijke Maandag heb ik een heerlijke pasta met rauwe zomergroenten voor je. Ideaal voor een warme dag als vandaag. Je eet ook nog eens supergezond en je bent in no time klaar. Wat wil je nog meer! Het ging er hier gisteravond in als koek, maar ik heb dan ook twee echte pastamonsters in huis. De tomaten en paprika’s die ik gebruik in dit gerecht komen uit de Hollandse kas. Daar let ik nu altijd op als ik dit soort zomerse groenten koop. Ik heb liever een verse Hollandse kaspaprika dan een halfdroog exemplaar van ver weg. Dus ik kijk altijd op de sticker, of het bijbehorende bordje, wat het land van herkomst is. Het verbaasd me trouwens hoeveel groenten, die nu bij ons in het seizoen zijn, toch uit Spanje en Egypte komen.Tja, het zal wel goedkoper zijn, maar ik betaal liever ietsje meer voor vers van dichtbij. En ook al kunnen we het hier dan alleen in de kas telen, en niet buiten. We zijn daar wel heel goed in hier in Nederland. Daar mogen we best een beetje trots op zijn.

Lees verder

31.07.2017
Geplaatst in pastagerecht
0 reacties

focaccia
Ik heb eindelijk het recept gevonden waarmee ik zelf prima focaccia kan maken. Jarenlang probeerde ik het ene na het andere recept, maar of de focaccia werd te droog óf het werd te zompig. Eindelijk heb ik nu een middenweg tussen droog en zompig gevonden. En dat heet perfect!! Het is uiteindelijk ook nog eens de eenvoudigste manier ook! Dat is vaak zo he? Ik ben blij dat die theorie weer eens bevestigd is. Hoef ik jou geen ingewikkeld recept te laten zien en kun jij binnenkort ook genieten van de heerlijkste zelfgemaakte focaccia! Heerlijk voor bij de bbq of picknick! 

Lees verder

28.07.2017
Geplaatst in broodjes
0 reacties

baba ganoush
Vandaag gaan we lekker dippen met de Oosterse creme-achtige saus Baba ganoush. Hij is gemaakt van aubergines. En die zijn nu volop in het seizoen. Baba ganoush is afkomstig uit het Midden-Oosten en verspreid in verschillende variaties naar Noord-Afrika verspreid. Dit zeer populaire Midden-Oosterse gerecht, maak je heel eenvoudig zelf. Ik vind het vooral een lekkere groentespread om op je boterham te doen of als saus bij een stukje vlees. De saus wordt ook gegeten bij falafel. En het fijne is. Je maakt hem in een handomdraai. Kijk, zet je toch weer even iets bijzonders op tafel. En je kids hebben nooit door dat er groenten in zit. Maar eerlijk is eerlijk, aan de aparte smaak zullen ze best even moeten wennen.

 

Lees verder

27.07.2017
Geplaatst in Saus
0 reacties

rijst met tomatenDeze Makkelijk Maandag heb ik een heerlijke rijst met tomaten voor je. Het is een hele andere manier van rijst eten dan je waarschijnlijk gewend bent. Want, wij eten rijst vooral bij wokgerechten, een Indonesische rijsttafel of Chinees eten. Maar deze rijst net tomaten is een typisch Portugees recept. Ik at het er jaren geleden toen we logeerden in een hotelletje boven een van de beste piripiri restaurants van het land. Elke avond stonden ze daar in de rij voor de afhaal. Niet zo gek, een hele supermalse kip in saus mét tomatenrijst kostte slechts 6 euro. Maar, gelukkig kun je thuis lekker aan de slag met deze rijst met tomaten. Probeer voor dit gerecht echt lekkere tomaten te vinden. Je hebt super lekkere uit de Hollandse kas zoals deze prachtige exemplaren!

Lees verder

24.07.2017
Geplaatst in rijstgerecht
0 reacties