woksaus

Het is Woktober! Dus we gaan heerlijk wokken. En dan natuurlijk niet met saus uit een pakje, maar met heerlijke slechte E-nummer-vrije, eigengemaakte woksaus. Daarvoor maak ik, voor deze keer, een uitstapje naar verse ingrediënten van ver weg. Zoals gember en chilipeper. Maar ik maak er graag een uitzondering voor, want met name gember is ontzettend goed voor je. Een kop verse gemberthee is immers het beste anti-griepmiddel dat er is. Dus waarom geen verse gember in je eten? Dan heb je alvast wat antigriep-vaccin binnen. Ook peper heeft een anti-griep stofje in zich dat heet capsicum. Dat zit ook in medicijnen tegen verkoudheid en zelfs in de Fisherman’s Friend snoepjes. Het is dat stofje waar je neus zo heerlijk van open gaat. Verder zit er in peper veel vitamine C en dat kun je nu ook prima gebruiken. Dus maak een lekkere voorraad woksaus, bewaar die in een schone pot of fles in de koelkast en je kunt 2-3 weken van je zelfgemaakte woksaus eten. 

Lees verder

20.10.2015
Geplaatst in Saus
0 reacties

Hollandse hachee

Ik zal het hier niet teveel hebben over dat stomme weer van gisteren. Dat weer dat je enorm doet verlangen naar grote pannen Hollandse hachee. En naar lekker warm binnen zitten. Tja, en dat laatste zat er gisteren dus dus even niet in. Want manlief en ik hadden de eer om de hele dag buiten in de regen te staan. Op de BMX-baan van Langenbroek (NH). Om 9.o0 uur waren we present om onze zoon van 9 aan te moedigen in de laatste wedstrijd van het BMX-west kampioenschap. Aangezien wij alledrie lid zijn van de ‘Club van mensen die altijd wel iets belangrijks vergeet mee te nemen’ moesten we dat aanvankelijk zonder paraplu doen. Gelukkig is er ook een ‘Club van mensen die altijd zo slim is van alles wat extra mee te nemen’.  Dus dat probleem was al snel opgelost. Zoonlief reed als de bliksem, dus ach…wat maakt die regen daRobin bij de BMX-west competitien ook uit. Nou ja, dat je de hele dag in een modderpoel staat. Er in de kantine alleen maar broodjes kroket en frikandel te krijgen zijn. En dat je weet dat er, na al die wedstrijden, in al die leeftijdscategorieën, ook nog een hele lange prijsuitreiking is. Maar het goede nieuws was een mooie glimmende beker en bij thuiskomst een heerlijke pan Hollandse hachee, die ik op zaterdag al klaargemaakt had. Natte kleren uit, opwarmen en eten maar! Heerlijk.

Lees verder

19.10.2015
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

perentoetje

In mijn voortuin prijken twee perenboompjes. Maar dit jaar heeft maar 1 peer de eindstreep gehaald. Voor dit lekkere perentoetje moest ik dus uitwijken naar de groenteboer. Maar dat was geen enkel probleem, want de handperen zagen er mooi uit en waren niet bepaald duur. Ik ben een enorm perenfan en eet ze eigenlijk liever dan appels. Er zit echter één nadeel aan peren. Ze zijn altijd allemaal tegelijk rijp en dan moet je ze meteen opeten, anders gaan ze al snel melig worden en rotten. Nu zijn die rijpe peren echt niet te versmaden, maar ja ik had er dus even teveel. Toen zag ik dit leuke perentoetje op Pinterest en tja, toen was het snel gedaan met de peren in de fruitschaal. Ze gingen linea recta de oven in. We aten ze na het eten als dessert met een bakje espresso erbij. Jammmie. Dus verwen jezelf dit weekeinde met dit waanzinnig lekkere en simpele perentoetje. Bolletje ijs erbij maakt het helemaal een feest!

Lees verder

16.10.2015
Geplaatst in fruit, zoetigheden
1 reactie

bloemkool-knolselderij couscous

Buiten is het aardig herfstig, dus misschien denk je niet meteen aan couscous voor vanavond. Maar deze variant van couscous van bloemkool en knolselderij is supergezond en oer-Hollands! Gisteren gaf ik je het recept van de Alkmaarse kaassoep en daar zat knolselderij in. Aangezien dat een van mijn favoriete groenten is én ik het zonde vind om hem te laten verpieteren in de koelkast, maak ik er vandaag couscous van. Dat doe ik samen met een halve bloemkool. Vaak zie je op internet recepten voor bloemkoolcouscous. Niks mis mee, maar ik vind de koolsmaak dan altijd een beetje te overheersend. De knolselderij maakt het gerecht lekker smeuïg. Het recept dat ik je hier geef is samen met wat stokbrood lekker als voorafje. Dan eet je daarna bijvoorbeeld nog een stukje vlees met wat gebakken aardappeltjes, want de groenten heb je dan al binnen. Als je wat over hebt, neem je het lekker mee naar je werk morgen en eet je het opgewarmd in de magnetron als lunch! Of je maakt er een hoofdgerecht voor vanavond van met stokbrood en wat lekkere kaasjes. Dat vinden de kids ook leuk!

Lees verder

13.10.2015
Geplaatst in Groenten
0 reacties

Alkmaarse kaassoep met gort

Zo, dat was best koud vanmorgen op de fiets. Ik kreeg spontaan zin in een lekkere stevige soep. Nu zijn er natuurlijk talloze manieren om soep te maken, maar ik bedacht me ineens dat ik nog een echt Hollands recept voor ‘Alkmaarse kaassoep met grutjes’ had liggen. Ik besloot ter plekke op de fiets, terwijl ik baalde dat ik geen handschoenen had aangetrokken, dat ik die heerlijke maaltijdsoep vanmiddag vast ging maken. En ik bedacht me ook meteen dat het misschien wel leuk is om voortaan wekelijks een typisch Hollands gerecht, koek of andere specialiteit met je te delen en je te vertellen hoe dat gerecht ooit ontstaan is. Een aantal weken geleden heb ik namelijk in een nogal nostalgische bui allerlei oude kookboeken gelezen over de Hollandse keuken in grootmoeders tijd. Ik vond op een rommelmarkt een heerlijk oud boekje over wecken, ik kocht ooit eens een streekgerechten boekje via Marktplaats en laatst vond ik ook nog een oude culinaire gids van Nederland bij de Kringloop. Kortom, ik was weer even van de straat. En met al die heerlijke kookinfo ga ik je vandaag kennis laten maken. Ik begin met de Alkmaarse kaassoep met grutjes. En wat grutjes zijn? Dat leg ik je natuurlijk ook uit!

Lees verder

12.10.2015
Geplaatst in soep
0 reacties

frittata muffins

In het kader van ‘hoe krijg ik mijn kids aan de groenten’ én ‘hoe kan ik wat duurzamer leven’, heb ik hier het recept van frittata muffins voor je. Muffins kennen we natuurlijk allemaal, maar frittata wellicht niet. Dat is een Italiaans armoede-gerecht dat wordt gemaakt van restjes groenten, pasta, kaas, kwark en ei. Het is eigenlijk een soort goed gevulde omelet. Een ideale manier dus om de restjes groenten uit je koelkast op te maken. Het handige is ook nog eens dat je de groenten verstopt in een muffin en dat de kids dit een veel lekkerder en leukere manier vinden om groenten te eten. Tel uit je winst! Wist je trouwens dat het komende vrijdag de Dag van de Duurzaamheid is? Dan geef ik je nog meer duurzame eettips! Een aantal vind je al onder de rubriek Tips bovenaan mijn blog!

Lees verder

06.10.2015
Geplaatst in snack
0 reacties

pasta met paddenstoelensaus

Deze ‘Makkelijke Maandag’ vraagt wat mij betreft om een hele simpele, maar lekkere pasta met paddenstoelensaus. Want ja, ik weet niet hoe het met jou zit, maar ik geniet enorm van de prachtige paddenstoelen die ik onderweg overal tegenkom. Ze inspireerden me tot deze lekkere, vegetarische pastasaus.

Bovendien had ik zaterdag met wat mede-moestuinierders een interessant gesprek over zelf champignons kweken. Ooit bezat ik zo’n stammetje dat je vochtig moet houden en waar de champignons dan uit  komen groeien. De champignons waren heerlijk maar de geur van het stammetje en het idee dat er champignons in huis groeiden vond ik wat minder fraai. Paddenstoelen horen toch vooral buiten vind ik. Dan kun je van hun fraaie vormen en kleuren genieten én ze lekker laten staan, want aan het wildplukken van eetbare champignons ga ik me absoluut niet wagen. Voor je het weet heb je de verkeerde te pakken. Maar gelukkig vind je bij de groenteboer, op de markt en in de biowinkel tegenwoordig een diversiteit aan paddenstoelen. De meesten worden gewoon in Nederland gekweekt. Want  wist je dat Nederland een van de grootste paddenstoelen-leveranciers ter wereld is. In Het Hollands Maandkookboek leg ik je precies uit welke soorten we allemaal hebben en wat je er mee kan doen.

Lees verder

05.10.2015
Geplaatst in pastagerecht, vegetarisch
0 reacties

 

hutspotje

We hebben dan niet zoveel lokale culinaire tradities in Nederland, maar morgen hebben we er weleen. Want in Leiden vieren ze dan Het Leids Ontzet. En jij kan er uiteraard ook heen. Het Leids Ontzet is een jaarlijks feest waarop de stad de bevrijding van de Spaanse bezetters tijdens de Tachtigjarige oorlog (1568-1648) viert. Deze gebeurtenis bracht een  kentering in de opstand van de Nederlanden tegen het Spaanse gezag en is dus een belangrijk moment in onze landelijke geschiedenis. De meeste Leidenaren zijn op 3 oktober vrij en wonen dan een herdenkingsdienst bij in de Pieterskerk. ‘s Ochtends is er een traditionele uitreiking van haring en wittebrood en later op de dag zijn er tal van festiviteiten, eten ze allemaal hutspot eten en is er een groot vuurwerk. Een mooi traditioneel, lokaal feest dus dat al honderden jaren gevierd wordt. Ter ere daarvan heb ik vandaag alvast een lekker ‘net iets anders dan normaal’ recept van hutspot voor je.

Lees verder

02.10.2015
Geplaatst in Hollandse tradities, stamppot
0 reacties

suikervrij snoep

Wat is er nou fijner dan snoepjes te kunnen eten waarvan je weet dat er geen geraffineerde suikers in zitten?  Die daarnaast ook nog eens gluten-vrij, foute E-nummers-vrij én lactose-vrij zijn!  Maar die wel lekker zoet zijn en vol vitaminen zitten. Top idee toch? Ja, en het kan echt. Gisteren lichtte ik al een tipje van de sluier met de suikervrije hartensnoepjes in de vrolijke lunchbox. Deze snoepjes vallen namelijk niet onder de verboden snoepjes van de school! Ik beloofde je dat ik vandaag zou vertellen hoe ik die hartensnoepjes maak. Nou, dat doe ik bij deze. En weet je wat zo fijn is? Het enige dat je nodig hebt is fruit, een oven, een deegroller en eventueel een uitsteekvormpje. O ja, en een beetje geduld. Dit is wel slow cooking van de bovenste plank!

Lees verder

01.10.2015
Geplaatst in drogen, fruit, zoetigheden
0 reacties

vrolijke lunchbox

Deze woensdag heb ik een paar vrolijke lunchbox-ideeën voor je. Onlangs kreeg ik namelijk een paar handige lunchboxes opgestuurd met de vraag of ze mij konden inspireren tot een leuk blogbericht over lunchboxes. Nou, dat is aan mij natuurlijk wel besteed. Ter vooronderzoek vroeg ik mijn zoon wat voor nieuwe hapjes hij in zijn lunchbox zou willen hebben?  Hij is er gelukkig al aan gewend dat hij er zelden de voorverpakte suikerbommen zoals piratenkoek, pakjes sap en oreo’s in vindt. Maar ik dacht misschien wil hij ook wel eens wat anders dan mijn homemade mueslirepen, blokjes fruit en boterhammen. Tot mijn schrik riep hij meteen dat hij nauwelijks tijd had om te lunchen. “Ik heb tien minuten mam en dan moeten we naar buiten, anders kan juf niet eten.” Hhhmmm dat gaan we dan maar eens aankaarten in het komende tien-minutengesprek. En laat ik hem nu alvast helpen door zijn lunchbox te vullen met verschillende gezonde snacks, die er makkelijk ingaan en hij ook al bij het tien uurtje kan eten. Da’s ook handig voor jou op je werk. Kun je lekker gedurende de dag af en toe een gezonde snack nemen. Ik laat je hier alvast een paar ideetjes zien en zal je in de toekomst zeker meer lunch-ideeën gaan geven. 

Lees verder

30.09.2015
Geplaatst in broodjes, fruit, snack, zoetigheden
0 reacties