IMG_2872

Wat dacht je er van om Brabantse eierkoeken te maken dit weekeinde. Ik ben echt opgevoed met eierkoeken. Mijn oma had ze altijd. En ook mijn moeder haalt ze bij elk bezoek tevoorschijn onder het mom van: “ja, dat is echt Brabants hoor”. Dus wie bij typisch Brabants alleen aan worstenbroodjes denkt, heeft het mis. Ook de eierkoek wordt geclaimd als Brabantse uitvinding. Helaas vind je ze hier bijna alleen maar in de supermarkt en niet bij de warme bakker. Dus besloot ik ze zelf maar eens te gaan maken. Ik vond een recept in een oud Libelle-boekje over streekgerechten. Ik maakte er 8 koeken mee en die waren zo op, want deze koeken zijn veeeel lekkerder dan die uit de supermarkt. Ze zijn ook niet zo zacht, maar meer crunchy. En ze zijn ook nog simpel om te maken. Ideaal dus om te maken op een regenachtige dag en ze daarna, als ze nog lekker warm zijn, meteen te verorberen. Want ja, dat moet ook gebeuren natuurlijk.

Lees verder

12.08.2016
Geplaatst in zoetigheden
0 reacties

IMG_3058

Ik heb hier weer een heerlijke gouwe ouwe recept voor vegetarische lasagne. Als flexitariër en fervent lasagne-eter is het van tijd tot tijd een must om een vegetarische lasagne te maken met de groenten van het seizoen. Nu zijn dat tomaten, courgette en aubergine. Stuk voor stuk heerlijke zomerse groenten die ook in combinatie met elkaar heerlijk zijn. Ik serveer mijn vegetarische lasagne regelmatig aan mijn grote en kleine man.. en ze mopperen nooit over het ontbreken van vlees. Nu zijn ze dat natuurlijk al wel gewend, dus als jij fanatieke vleeseters in huis hebt is dat wellicht wat lastiger, maar met dit recept weet ik zeker dat ze niet mopperen over het ontbreken van vlees. Ook deze zomerse variant is goedgekeurd door het thuispanel en daarom zette ik hem vorig jaar al op mijn blog. Vandaag gaat het recept in de herhaling, want ook een blogger heeft wel eens een dagje vrij! 

Lees verder

09.08.2016
Geplaatst in pastagerecht, vegetarisch
0 reacties

IMG_3249

Je kent ze vast wel die prachtige courgettebloemen aan je courgetteplant. Ook de betere groenteboer wil ze nog wel eens verkopen. Dus wil je eens iets bijzonders eten? Zet dan courgettebloemen op het menu. Ik maakte ze bij een anti pasti voor Italiaanse vrienden die dan ook helemaal niet vreemd opkeken van dit heerlijke hapje. Ik heb het geluk dat de courgettebloemen in mijn moestuin groeien. Dus voor mij zijn ze makkelijk te vinden. heb je die niet dan zou ik toch overwegen een plant in de tuin te zetten, want het is echt genieten. 

Lees verder

05.08.2016
Geplaatst in Groenten, snack
0 reacties

IMG_2858

Jaa, ik heb hier heerlijke andijvie slavinken voor je. Dat is weer eens even anders andijvie eten. Het is kinderlijk eenvoudig om deze andijvie slavinken te maken, dus ideaal om op het camping gasstel te bereiden! En als de buren dan vragen wat jij nou aan het maken bent, zeg je; een Hollands andijviestamppotje, maar dan in een leuk rolletje verpakt. Lekker, vitaminerijk én origineel. Trouwens ze kunnen ook prima bij de bbq! 

Lees verder

03.08.2016
Geplaatst in Groenten
0 reacties

IMG_2889

Ik heb hier een heel leuk voorafje in de vorm van Mexicaanse cupcakes! Vorige week kreeg ik namelijk onverwacht eters op bezoek. Hoewel ik wat krap in de tijd zat en geen bijzondere dingen in huis had, leek het me voor de gelegenheid wel leuk om een bijzonder voorafje te maken. In mijn voorraadkast lagen nog een pak tortilla’s en een blikje bruine bonen. In de koelkast had ik nog wat losse groenten en een ritje naar mijn volkstuintje leverde een verse krop sla en tuinboontjes op. Vervolgens bedacht ik deze hartige Mexicaanse tortilla cupcakjes en serveerde ze met een lekkere salade. Het was een groot succes! Een mooie gelegenheid dus om dit idee met je te delen. Zo kan jij ook heel simpel de blits maken bij je gasten! Of gewoon je gezin heel blij maken vanavond!

Lees verder

02.08.2016
Geplaatst in snack
0 reacties

IMG_2726

Deze Makkelijke Maandag heb ik een heerlijke couscous met een yoghurtsaus. Couscous is lekker makkelijk als je op de camping staat en het smaakt altijd bij dit lekkere weer. Je kunt het ook zo makkelijk meenemen onderweg of voor een picknick. Nu leerde ik laatst van een aflevering van ’15 minutes meals’ van Jamie Oliver een heel handige truc om je couscous te kruiden. Die ga ik vandaag hier met je delen. Verder maak ik nog een lekker yoghurtsausje voor bij de couscous. En heb je wat over? Denk het niet, maar niet getreurd. De couscous met yoghurtsaus is morgen ook lekker als lunch-gerecht.

Lees verder

01.08.2016
Geplaatst in salade
0 reacties

Hollandse zomergroentenVandaag heb ik een lijstje met de gezondste zomergroenten voor je. Want, hoewel de winkels vol liggen met de lekkerste groenten, hebben we vaak geen idee wat er precies in de groente zit dat zo goed voor ons is. We slikken heel makkelijk allerlei dure vitaminepreparaten om wat extra vitaminen binnen te krijgen. Maar, we vergeten wat voor rijkdom aan vitaminen en mineralen er in onze groenten en fruit zit. Wat mij betreft mag je die pillen dus laten staan en eet je meer groenten. Om je te laten zien wat er in je groente zit, zette ik de gezondste zomergroenten voor je op een rij.

Lees verder

29.07.2016
Geplaatst in gezondheid
0 reacties

mediterrane rijstIk heb vandaag een heerlijk mediterrane rijst voor je. Ik maakte het met zilvervliesrijst. Iets dat ik heel lang niet gegeten heb, omdat ik het in mijn jeugd iets te vaak kreeg toen mijn ouders in een zogenaamde macrobiotische periode zaten. Maar goed, iedereen beweert dat zilvervliesrijst toch echt veel beter is dan witte rijst, dus het was de hoogste tijd om me over mijn zilvervliesrijst- antipathie heen te zetten. En ik kan je zeggen, dat is volledig gelukt met deze mediterrane rijst. Ik combineerde de rijst met mijn favoriete zomergroenten en deed er kruiden en olijven doorheen. Ik combineer mijn mediterrane rijst met een heerlijk makreel uit de oven. Het is echt een verrukkelijk gerecht om mee in de vakantiestemming te komen. 

Lees verder

28.07.2016
Geplaatst in rijstgerecht, visgerecht
0 reacties

gegrilde paprika

Hhhm er gaat niks boven heerlijk gegrilde paprika. Je hele huis ruikt heerlijk zomers als je paprika direct zelf grilt op je gasfornuis. Heb je geen gaspitten? Ook geen probleem, want dan grill je ze in de oven. Of natuurlijk buiten op de bbq. Het is altijd lekker. Ook je kinderen, als ze al niet van de lekker zoete rode paprika houden, zullen de gegrilde paprika echt heel lekker vinden. Hij is zacht van structuur en heerlijk zoet van smaak. het is even wat geklieder maar dan heb je een heerlijk vitaminerijk bijgerecht dat je kunt eten als anti pasti, op de bruschette, op e boterham, door de salade. Afijn, je kunt er alle kanten mee op! Fijne zomeravond alvast!

Lees verder

26.07.2016
Geplaatst in Groenten
0 reacties

Zomer stoofpotjeIk heb hier een heerlijk zomer stoofpotje voor je. Bij stoofvlees denken we altijd meteen aan het najaar. Maar ik ben er zo dol op dat ik een zomerse variant op mijn winterrecept bedacht. Ik raakte voor mijn zomers stoofvlees geïnspireerd door de lekkere wildzwijnstoofpotjes die ik wel eens in Toscane gegeten heb. Vandaar dat ik het stoofvlees gecombineerd heb met tomaten. Samen met een lekkere tomatensalade en gebakken aardappeltjes heb je een heerlijke zomermaaltijd.

Lees verder

25.07.2016
Geplaatst in stoofpot
0 reacties