uien op zoetzuurIk heb hier een heel lekker en makkelijk recept van uien op zoetzuur voor je. Deze zijn echt ontzettend lekker om op voorraad te hebben. Je maakt ze niet volgens een conserveertechniek, dus je bent wat sneller klaar dan wanneer je echt gaat inmaken. Dan kun je ze uiteraard ook wat minder lang goed houden. Maar, ik denk dat deze overheerlijke uien van zoetzuur toch geen lang leven beschoren zijn. Want, ze zijn echt super lekker. Dus iedereen zal een schepje extra op zijn bord doen! En waar eet je dit dan bij, hoor ik je denken. Nou bij een stukje gebakken vlees, op een broodje hamburger, bij een hotdog. Op een boterham met kaas. Dat soort dingen.

Lees verder

23.03.2017
Geplaatst in pekelen. inmaken
0 reacties

prei-ei soep

Op deze regenachtige dinsdag heb ik een verrassend eenvoudig recept voor preisoep. Ik heb het niet zelf bedacht, maar ik zag het staan in een kookboek uit 1891. Het heet: De Wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten. Het is niet zo maar een kookboek wat mij betreft, maar een heel bijzondere. Niet zozeer vanwege de recepten, maar vanwege de schrijver, Pellegrino Artusi, en zijn ontzettend eigenwijze idee, in een tijd dat men de neus ophaalde voor gewoon eten, om juist de gewone boerengerechten van Italië in kaart te brengen. Er was geen uitgever voor te porren. Het was vechten tegen de bierkaai voor hem, maar hij zette door. Inmiddels zijn er ruim 130 miljoen exemplaren verkocht en wordt het boek beschouwd als hét standaardwerk van de Italiaanse keuken. Vandaar dat ik er hier in mijn blog graag over vertel. Uiteraard krijg je ook het recept van de heerlijke simpele preisoep!

Lees verder

21.03.2017
Geplaatst in soep
0 reacties

pindasoep

Zo deze Makkelijke Maandag is het weer business as usual. Om de week toch een beetje lekker te beginnen heb ik deze heerlijke maaltijdsoep vol mie! Maar ook kip, groenten en noten. Zoals de nieuwe schijf van 5 ons voorschrijft zijn noten goed voor ons en mijn favoriete zijn de cashewnoten. Die zijn hartstikke gezond, althans de ongezouten noten dan. Van de gezouten krijg je teveel zout binnen. En dat is wat mij betreft ook opletten geblazen. Iedereen heefthet wel over niet te veel suiker eten, maar teveel zout is minstens net zo ongezond. Verder heb ik lekkere Hollandse seizoensgroenten en kippedijen in de soep. Kippendijen zijn het meest malse stukje vlees van de kip. Koop ze bij de slager, want die zijn zowel goedkoper als beter dan die van de supermarkt. Dus ik zeg: lekkere Makkelijke Maandag gewenst en een goed begin van de week!

Lees verder

20.03.2017
Geplaatst in soep
0 reacties

bounties

Heb je zin om lekker wat te snoepen, maar wil je ook wat minder suiker eten? Dan heb ik hier een recept voor eigengemaakte bounties voor je. Ze zijn qua smaak zeker niet zo zoet als die uit de winkel. Maar dat is ook niet de bedoeling, toch? Ook al vind ik het onzin dat een mens helemaal geen suiker meer zou willen eten, je kan je suikerinname wel minderen. Dat is prima, want we eten behoorlijk veel suiker. Vaak zonder dat we het door hebben. Het grote voordeel van deze bounties is ook dat hier geen foute E-nummers in zitten. Dat vind ik nog veel belangrijker dan suikers. Vandaar dat ik dit bestaande recept uitprobeerde. Het beviel me prima, dus ik deel het hier graag met je. Let wel, ook honing is suiker, maar je krijgt minder suiker binnen dan met fabrieksbounties en geen foute E-nummers. Bovendien is het gewoon weer eens lekker wat anders!

Lees verder

17.03.2017
Geplaatst in zoetigheden
0 reacties

 

kabeljauw uit de oven

Ik heb hier een heerlijke kabeljauw uit de oven voor je. En ik kom er achter dat ik eigenlijk veel te weinig blog over vis. Maar ja, dat is ook best een lastig onderwerp. Gekweekte vis eet ik liever niet, want daar zit vaak teveel rotzooi in. Van wilde vis moet je elke keer checken of hij overbevist is. Afiijn, een lastig onderwerp. In Het Hollands Maandkookboek heb ik daarom in mijn handige maandoverzicht ook de namen van de vissen staan die uit de Noordzee komen. Wel zo duurzaam. Deze kabeljauw uit de oven is trouwens een surf en turf, ofwel vlees een visgerecht, want ik gebruik ook spek. En lekkere aardappelchips. Hhhmmm met zoete uien en hazelnoten.

Lees verder

15.03.2017
Geplaatst in visgerecht
0 reacties

Ik heb vandaag een heerlijk recept van pies met spinazie voor je. Dat zijn die Turkse broodjes met verschillende soorten vulling. Ik heb de klassieke vulling van spinazie met feta gemaakt. Het is daarmee een heerlijke vegetarische snack of lunchgerecht. Uiteraard kun je helemaal zelf variëren met de vulling. Het deeg van de broodjes, pides betekent overigens ook plat brood, is makkelijk om te maken en heerlijk om te eten. Nu is spinazie eigenlijk nog niet in het Hollandse seizoen, maar ik moet je eerlijk zeggen dat ik ook nog wel eens uitwijk naar de diepvries spinazie. Wel zo makkelijk op drukke dagen. Even ontdooien en klaar. Ook voor de pides gebruikte ik diepvries spinazie.

Lees verder

14.03.2017
Geplaatst in lunch, snack
0 reacties

Mediterraan andijviestamppotje

Ik heb hier een heerlijk mediterraan andijviestamppotje om de week goed te beginnen. Wat zouden we in Nederland zijn zonder andijviestamppotje? Nergens toch… Tja, ik moet eerlijk zeggen dat ik vanmorgen wel stevig na moest denken over wat we vandaag gingen eten. Nou ja, dan grijp ik graag terug op de oude vertrouwde andijviestamppot, die er hier thuis altijd ingaat als koek. Aangezien we deze week ook aan het nadenken waren gegaan over de bestemming van de zomervakantie kon ik de mediterrane sferen ook niet helemaal loslaten. Dus wordt het traditionele andijviestamppotje vandaag vervangen door een mediterrane versie met heerlijke Taggiaanse olijven. Die worden nu op veel plekken in Nederland, in een potje, verkocht. Ze zijn heerlijk zout en vlezig en zijn daardoor ook prima geschikt als vleesvervanger. Maar vandaag doen we er wel de oude, vertrouwde spekkies bij. Ik neem de biologische, maar de keus is uiteraard aan jou. 

Lees verder

13.03.2017
Geplaatst in stamppot
0 reacties


Home made suikervrije ketchup, er gaat niks boven lekker zelfgemaakte ketchup. Ik maak hier een variant zonder suiker. De meeste recepten schrijven namelijk een aardige hoeveelheid suiker voor, maar dat is helemaal niet nodig voor de lekker zoete smaak. Die zit namelijk al in de tomaten uit blik die ik gebruik én in de toevoeging van gember en specerijen. Ook liet ik de knoflook weg die in de meeste recepten zit, want voor je het weet overheerst die de smaak van de tomaten. En dat is ook niet de bedoeling. En weet je wat verder zo leuk is, je kunt bij een zelfgemaakte saus altijd nog eigen creativiteit toevoegen. wat dacht je van lekkere kruiden of wat citroensmaak. het is helemaal aan jou

Lees verder

10.03.2017
Geplaatst in Saus
0 reacties

Ik heb een heerlijk kip uit het pannetje stoofgerecht voor je. Ik maak dit gerecht met kippedijenvlees. De inspiratie voor dit gerecht kwam van een vondst die ik deed tijdens de verhuizing van mijn schoonmoeder. Zij had blijkbaar ooit in de jaren ’70,  een abonnement gehad op de Cookery Club. Dat was een systeem waarbij je pakjes kaarten kocht, zoals nu de voetbalplaatjes van de kinderen, met op elke kaart een recept. Je kon er een handige mintgroene kaartenbak bij kopen. Zo retro als het maar zijn kan. Ik nam de kaartenbak dit weekeinde eens door en kwam een paar lekkere gerechten tegen. Uiteraard heb ik me niet aan het recept gehouden, maar er een lekkere kip uit het pannetje anno 2017 gemaakt!

Lees verder

07.03.2017
Geplaatst in stoofpot
0 reacties

Ik heb vandaag het recept voor lekker ouderwetse kaaspoffertjes voor je. Het is een hartige variant op de bestaande poffertjes en wel zo lekker als je eens geen zin hebt in zoete poffertjes. Vroeger werden in Nederland lang niet altijd alleen de zoete poffertjes gegeten. In Noord-Holland bestond er ook deze hartige variant. Niet zo gek natuurlijk, want je hebt immers ook pannenkoeken met kaas. En die zijn ook niet te versmaden. Bovendien is poffertjes bakken gewoon een leuke bezigheid. Zeker als je zo’n handige gietijzeren poffertjespan hebt als ik. 

Lees verder

06.03.2017
Geplaatst in Hollandse tradities
0 reacties