kruidenazijn maken
Het is Woensdag Weckdag en vandaag vertel ik je hoe je zelf kruidenazijn kunt maken. Want met kruiden, bloemen, fruit en specerijen kun je in een handomdraai van een gewone azijn een zeer verfijnde en bijzondere kruidenazijn maken die je salade een enorme smaakboost geeft. Zo gaan kruiden en bloemen heel goed met witte wijn en appelazijn. Specerijen en pepers gaan goed met rode wijnazijn en citroen, knoflook en sjalotjes kun je met elke azijn combineren. Vandaag ga ik je het recept geven van een heerlijke ouderwetse kruidenazijn die je met elke salade kunt combineren.

Lees verder

11.04.2018
Geplaatst in Conserveertechniek
0 reacties

bietjes gepoft in zoutkorst

Ik heb deze Doe-Dinsdag een leuk idee met groenten voor je: Bietjes gepoft in zoutkorst. De zoutkorst sluit de bietjes af en zorgt dat ze binnen in de zoutkorst prima gaar kunnen worden. Tegelijk krijg je door de zoutkorst een heerlijke smaak aan de bietjes zonder dat ze zout smaken. Het kost dus even wat extra moeite maar dan presenteer je eens een heel ander bietje. Ik verwerkte mijn bietjes in een klassieke bietensalade met geitenkaas en walnoten. De vinaigrette voor erover maakte ik uiteraard ook zelf. Morgen leg ik je uit hoe jij ook de lekkerste vinaigrette zelf maakt zodat je al je lentesalades een lekkere boost kan geven.

Lees verder

10.04.2018
Geplaatst in Groenten
0 reacties

snelle groente curry
Jaa, het is weer Makkelijke Maandag en ik heb een lekkere snelle groente curry voor je. Altijd handig als je restjes groenten over hebt en even wat anders op tafel wil zetten. Ik gebruikte een wortel, een prei en een koolrabi. Die laatste is nu net in het seizoen en redelijk onbekend. Jammer, want dit Hollandse knolletje is heerlijk fris van smaak. Je hoeft hem in principe niet te schillen, maar het kan wel. Uiteraard kun je ook andere groenten gebruiken, maar deze combi is in ieder geval lekker. Je kunt bij de curry eventueel nog wat noten doen en als je van meer pit houdt een gedroogd pepertje. Het is maar net wat jij en je tafelgenoten lekker vinden. Goeie start van de week!

Lees verder

09.04.2018
Geplaatst in Groenten
0 reacties

paaskoekjesKijk eens hoe gezellig. Ik heb koekjes gemaakt van de paaseitjes die ik over heb van Pasen. De winkels lagen weer lekker vol met paaseitjes met de heerlijkste vullingen. Hoewel ik eigenlijk nooit paaseitjes koop, krijg ik er rond Pasen zoveel dat mijn hele huis er weer vol mee ligt. Best lekker, maar na een weekje besloot ik toch wat met de voorraad te doen.Nu ben ik ook dol op koekjes, zeker die met chocolade dus bedacht ik een paar jaar geleden deze koekjes van paaseitjes. Je maakt ze in een handomdraai. Heb je net even wat anders bij de koffie dan paaseitjes!

Lees verder

07.04.2018
Geplaatst in zoetigheden
0 reacties

Oosterscheldekreeft

Oosterscheldekreeft gekookt

Wie aan Zeeland denkt, denkt al snel aan mosselen en oesters. Maar voor de culinaire liefhebbers is de Oosterscheldekreeft ook een lekkernij die je niet mag missen. Menigeen rijdt er voor naar Zeeland om deze blauwe kreeft te eten. En het is de moeite waard, want de kreeft is lekkerder dan de Canadese kreeft die je hier meestal in restaurants krijgt. Afgelopen week, 29 maart ging het seizoen voor de Oosterscheldekreeft weer open. Op 15 juli is het weer klaar en wordt de kreeft met rust gelaten. Ik kookte de Oosterscheldekreeft een paar jaar geleden voor een televisieprogramma samen met meesterkok Angelique Schmeinck. Naast een superleuke opnamedag heb ik de hele dag kunnen genieten van de door haar bereidde Oosterscheldekreeften en dat was niet bepaald een straf. Zeker niet voor iemand die dol is op vis én schaal-en schelpdieren. Maar wat wil je als je praktisch naast het Dolfinarium geboren bent!!

Lees verder

05.04.2018
Geplaatst in Hollandse tradities
0 reacties


Het is Woensdag Weckdag en ik leg je vandaag uit hoe je ceviche maakt. Ceviche is een verse vis die gegaard is in limoen- of citroensap. Het zuur in de sap en de eiwitten in de vis gaan een chemisch proces aan die zorgt voor de garing evan de vis. Je hebt dus eigenlijk helemaal geen gasfornuis of oven  nodig om je vis te garen. Ik ben enorm fan van ceviche en aangezien we nog een maandje kunnen genieten van de kabeljauw uit de Noordzee, heb ik hem met deze vis gemaakt. Het is supermakkelijk om te maken en ideaal als mooi voorgerecht!

Lees verder

04.04.2018
Geplaatst in visgerecht
0 reacties

postelein hotdog
Deze after druk Paasweekeinde dinsdag heb ik een recept voor een hotdog met Hollandse postelein voor je. Een beetje vergeten, supergezonde groente die zich makkelijk laat bereiden, maar ook prima in een salade past. Herkennen doe je hem aan de heldergroene, kleine, ruitvormige blaadjes. De smaak is licht friszuur, vandaar dat hij het ook zo goed doet in salades. Je hebt de winter- en de gewone postelein. In deze tijd van het jaar hebben we de laatste weer. Op deze manier in een hotdog verwerkt is een ideale manier om je kinderen groenten te leren eten. Maar ook als je zelf eens kennis wil maken met deze ietwat vergeten groente is dit een heel handig recept. Mocht jouw groenteboer hem nou niet hebben, maar je wil wel bladgroente uit het seizoen? Neem dan raapstelen, nog zo’n supergezonde Hollandse bladgroente die nu in het seizoen is. 

Lees verder

03.04.2018
Geplaatst in Groenten
0 reacties

paasalade

Ik heb hier een heerlijke Hollandse Paassalade voor je. Supergezond en snel in elkaar gezet. Ben jij ook zo druk en denk je, net als ik, verhip is het al weer Pasen? Afijn, je moet het jezelf ook niet moeilijker maken dan hoeft, dus bedacht ik deze lekkere seizoenssalade. En daarin nog geen asperges of kas-aardbeien zoals in menig supermarktfolder staan, want ze zijn best prijzig. Dat kan je van de witlof niet zeggen. Ik koop nu 4 stronkjes voor 50 cent!  Vandaar dat in mijn Paas salade witlof en peer de hoofdrol krijgen. Die zijn overal te vinden, spotgoedkoop en gewoon lekker.

Lees verder

31.03.2018
Geplaatst in salade
0 reacties

Romige pasta met bloemkoolIk heb een lekker makkelijke Paas pasta voor je in de vorm van een supersnelle romige pasta met bloemkool. De truc zit hem in het feit dat je de pasta en de groenten samen kookt. Laat het de Italianen maar niet horen, maar het is soms wel zo makkelijk. Zeker in de drukke week van Pasen, met meteen daarna ook nog een jarig kind, komt zo’n lekker supersnel gerecht mét vitaminen natuurlijk goed van pas. Dus doe er lekker je voordeel mee op deze Doe-Dinsdag voor het Paasweekeinde!

Lees verder

27.03.2018
Geplaatst in pastagerecht
0 reacties

Raapstelen soepAls er een teken van lente is, dan zijn het wel de raapstelen die nu in bosjes bij mijn groenteboer liggen. Je kunt er deze heerlijke raapstelensoep van maken. Raapstelen zien er uit als grote rucola, maar eigenlijk is het het jonge loof van de meiknol. Deze typische Hollandse lentegroente zit boordevol vitaminen A, B, C en K. Vandaar dat hij vroeger heel veel gegeten werd. Mensen hadden de hele winter voorraden uit weckpotten gegeten en de kans was groot dat de voorraad ingemaakte groente al weken op was. Raapstelen waren in het voorjaar de eerste verse groente en groeide gewoon in het gras. Lekker goedkoop en gezond tegelijk dus ook. Omdat het de eerste opkomende blaadjes van de meiknol zijn, barsten ze dus van de bovengenoemde vitaminen. Je kunt trouwens ook de steeltjes en de bloemen eten van de raapstelen eten.  Meestal worden raapstelen gekookt maar het is ook een prima rauwe saladegroente. Krijg je nog meer van e vitaminen binnen!

Lees verder

26.03.2018
Geplaatst in soep
0 reacties