Categorie: “vleesgerecht”

bulgur met vlees en groentenDeze makkelijke maandag heb ik een recept van bulgur met vlees en groenten voor je. Bulgur ken je misschien niet. Het zijn korrels gemaakt van harde tarwe, die worden gestoomd en gedroogd en daarna gemalen. Je eet het eigenlijk als een soort rijst. Ik vind het eerlijk gezegd zelfs lekkerder dan rijst, omdat het een heerlijke nootachtige smaak heeft. Bulgur was eerst alleen te verkrijgen in Turkse supermarkten, maar tegenwoordig ook in de supermarkt. Zo heeft Lassie het in zijn assortiment. Ik maak er vandaag een lekkere gezonde groentesaus bij van fijngemalen groenten en cherrytomaatjes. En ik bak er een lekkere varkenshaas bij. Bij mij thuis ging het er in als koek. Dus ik zou zeggen, maken! Je bent zo klaar.

Lees verder

08.05.2017
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

Snelle noedels
Ik heb hier een lekker recept van snelle noedels voor je. Handig voor een drukke maandag waar je niet veel tijd hebt om te koken, maar wel een gezonde maaltijd op tafel wil zetten. Gemaakt van gewokte worteltjes met een heleboel lente-uitjes, kip en mie.  Een gepocheerd eitje erbij en klaar. Ik mixte dit door een makkelijke marinade, die ik eerst in een schaal bij elkaar deed en vervolgens mengde ik de noedels erdoor. Een trucje dat ik overigens afgekeken heb van Jamie Oliver! Het is supermakkelijk en de smaken zijn veel sterker dan wanneer je de saus mee verwarmt in de pan. Geniet van je snelle noedels!

Lees verder

24.04.2017
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

kip kerrie

Kip kerrie: een gouden duo. De kip en kerrie laten zich prima combineren met Hollandse groenten.  Zoals de wortel en spitskool die ik hier gebruik. Wist je trouwens dat kerrie helemaal geen kruid is? Het is eigenlijk een samenstelling van verschillende kruiden zoals: gember, kardemom, koriander, kruidnagel, kummel, kurkuma en komijn. Vandaar de gele kleur. Het woord kerrie, of het Engelse curry, komt uit het Tamil en betekent saus. In India kennen ze trouwens ook een rode kerrie. Daar zitten flink wat rode pepers doorheen. Dat zal ik je vandaag niet aandoen. Mijn kip kerrie is heel mild van smaak. Als je het wat pittiger wilt, doe er dan gerust wat sambal bij! Goede start van de week!

Lees verder

13.02.2017
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

Gemarineeerde kipIk heb een recept van de allerlekkerste gemarineerde kip die je ooit gegeten hebt. Je marineert de kip de avond tevoren of ’s ochtends in allemaal lekkere kruiden en laat hem in de koelkast rusten. ’s Avonds hoef je dan alleen maar de kip te bakken en klaar ben je. In het achtergebleven bakvet, bakte ik nog lekker wat aardappeltjes. Hhmm daar zitten dan al die kruidige smaken nog in. Heerlijk. 

Lees verder

30.01.2017
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

gevulde gehaktbal

Deze druilerige donderdag heb ik een lekkere gevulde gehaktbal voor je. Hij komt oorspronkelijk uit Schotland.  Maar hij past prima in de Hollandse keuken. De grap van deze gehaktbal is dat er een ei in verstopt zit. Heb je dus wat minder gehakt nodig. Ideaal voor als je een restantje gehakt en wat eieren in huis hebt. Je kunt de gevulde gehaktbal prima combineren met een gebakken aardappel en een Hollandse groente. Lekker simpel en gezond. Prima om een koude en witte week mee te beginnen!

Lees verder

12.01.2017
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

buikspekAls er één stuk vlees is waar ik dol op ben dan is het geroosterd buikspek uit de oven. Eigenlijk is buikspek het spek dat je in blokjes eet bij je stamppot. Maar je kunt het ook aan een stuk bereiden en eten. Ik vind het overheerlijk comfortfood en je doet er mij met bijvoorbeeld de kerstdagen veel meer plezier mee, dan met een heel luxestuk vlees. Buikspek is prima betaalbaar en de slager heeft het altijd op voorraad liggen, dus geen gedoe met vooraf bestellen en zo. Ideaal aan dit vlees is dat het lekker mals en sappig is. Je kunt het heerlijk kruiden en het krijgt een lekker krokante bovenlaag. En heb je wat over (denk het niet) dan kun je het restje de volgende dag zo weer gebruiken. Op brood, door de stamppot, in de soep of bij de gourmet. Het maakt niet uit. En tenslotte, ja het is best vet, maar als je dan voor de rest geen vettige dingen eet kan het best. Ik vind het heerlijk om dit met veel geroosterde groenten te eten. Dus ik zou zeggen probeer dit vast uit voor de kerst en verras straks iedereen met dit heerlijke stukje vlees.

Lees verder

13.12.2016
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

kapucijners

Kapucijners zijn Hollandse krachtpatsers van het eerste uur. Alleen wij Hollanders eten deze erwt die familie is van de doperwt. Ze zitten boordevol calcium en foliumzuur en passen naadloos in de nieuwe voedingsrichtlijnen van de Gezondheidsraad, die ons aangeven dat we meer plantaardig en gezonder moeten eten. De oogst van de prachtige paarse peulen start in juni. Helaas zie je ze ’s zomers heel zelden vers in de winkel liggen, alleen bij een goede groenteboer of natuurwinkel kom je ze af en toe tegen. Op dit moment is het kapucijners seizoen al lang voorbij en staan ze ook niet in mijn verskalender. Maar gelukkig kun je kapucijners ook prima, drogen, invriezen of in blik stoppen. Al is de kwaliteit dan wel wat minder. En wordt er vaak suiker of zout toegevoegd aan blik en pot. Maar zo kun je ze in ieder geval wel jaarrond eten. Ik vind zo’n pot kapucijners altijd heel handig om in huis te hebben als heerlijke variant op piepers en pasta. Gisteren maakte ik er dit simpele gerecht van kapucijners, groenten en een stukje gebakken kophaas. Dat is het bovenste deel van varkenshaas en verkrijgbaar bij de betere slager. Het is het meest malse stukje vlees van het varken.

Lees verder

17.11.2016
Geplaatst in stoofpot, vleesgerecht
0 reacties

gehaktschotel met bierLaten we de week eens lekker beginnen met een gehaktschotel met bier. Hoe ik nou bij bier kom? Nou ja, het is net weekeinde geweest en ik ben nog een beetje in de biersferen. Nee, ik ben niet naar een Duits Oktoberfest geweest, maar ik was met manlief aan het shoppen in Den Bosch, de stad waar ik opgroeide. De kroegen in de stad zagen er zo vanouds gezellig en druk uit dat we besloten lekker aan de speciaalbieren te gaan. Dus vandaag ben ik nog een beetje in de biersferen en ben ik in het koken met bier gedoken. En daar werd ik dan ook weer heel blij van. Zo ga ik deze week een biercake proberen te maken, maar eerst heb ik vandaag deze gehaktschotel gemaakt. Fijne Makkelijke Maandag

Lees verder

31.10.2016
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

speklapje met  witlof en appel

Hhhmmm hier in huis zijn we dol op speklapjes. En deze speklapjes met appel en witlof passen prima bij het najaar. Het voordeel van speklapjes is ook nog eens dat ze relatief goedkoop zijn. Toch kies ik altijd voor de duurdere biologische spek.  Ik vind het namelijk belangrijk dat het varken het zo goed mogelijk heeft gehad en dat ik het schoonst mogelijke stukje vlees eet wat je kan kopen. Voor Het Hollands Maandkookboek heb ik veel research gedaan naar de regelgeving in de vleesindustrie, en dat was best shocking kan ik je zeggen. Vooral het feit dat de regels voor kippen totaal anders zijn dan de regels voor koeien en ook weer anders dan de regels voor varkens. Het is een enorme wirwar aan regels en uitzonderingen. Voor een gewoon consument is er bijna niet aan die informatie te komen. Vandaar dat ik in mijn kookboek kort en bondig uitleg hoe het precies zit. Zodat jij in de winkel een overwogen keuze kunt maken. Maar het is natuurlijk van de zotte dat noch de supermarkt, noch (veel) slagers en marktkooplui je informatie geven over je stukje vlees. 

Lees verder

25.10.2016
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

kipcaprese
Deze Makkelijke Maandag gaan we aan de kip caprese. Een heerlijke Italiaanse variant op het begrip kip. Salade caprese maak je namelijk van tomaten, mozzarella en basilicum! Met deze heerlijke ingrediënten vul ik een paar kippendijen op en zet ze in de oven. Kippendijen zijn heerlijk mals en wat vetter dan de kipfilet. Mijn absolute favoriete stukje kip. Ik haal mijn kip altijd bij de biologische slager. Betaal je meer, maar dan heb je een goed stuk vlees. Geen ongezonde plofkip die ook nog eens is ingespoten met water. Ofwel je eet gezonder en houdt hetzelfde volume aan vlees. En je maakt er in een handomdraai deze heerlijke kip caprese mee, met tomaat, basilicum en mozzarella. Hhhhmmmm da’s een goed begin van de week. Wil je trouwens meer weten over de verschillen tussen plofkip en biologische kip? Kijk dan in Het Hollands Maandkookboek. Daar staat het voor je op een rij. 

Lees verder

19.09.2016
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties