Categorie: “vleesgerecht”

speklapje met witlof en appel

Hhhmmm hier in huis zijn we dol op speklapjes. En deze speklapjes met witlof en appel passen prima bij het najaar. Speklapjes zijn ook nog eens relatief goedkoop. Ik kies altijd voor de iets duurdere biologische spek. Voor Het Hollands Maandkookboek heb ik veel research gedaan naar de regelgeving in de vleesindustrie, en dat was best shocking kan ik je zeggen. Het is een enorme wirwar aan regels en uitzonderingen. Voor een gewoon consument is er bijna niet aan die informatie te komen. Vandaar dat ik in mijn kookboek kort en bondig uitleg hoe het precies zit. Zodat jij in de winkel een overwogen keuze kunt maken. Maar het is natuurlijk van de zotte dat noch de supermarkt, noch (veel) slagers en marktkooplui je informatie geven over de herkomst je stukje vlees. 

Lees verder

05.10.2017
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

biefstuk met champignons
Ik heb hier een heerlijk ouderwets recept van Hollandse biefstuk met champignons voor je. Ik vond het in zo’n oud jaren ’70 kookboek. Je weet wel zo’n kookboek met van die heerlijk ouderwetse foto’s met bruin servies. Afijn, het gaat om de biefstuk, dat blijft natuurlijk een fijn stukje vlees boordevol ijzer. Ik at het veel toen ik na de geboorte van mijn zoon weer op sterkte moest komen. En ik kreeg het vroeger van mijn moeder als ik ziek was geweest. Steevast op een verse witte boterham met lekker veel braadvet erover. Dat was goed om aan te sterken. En ik dacht eigenlijk is het best een leuk recept voor Mijn Hollandse Keuken, want niet iedereen weet hoe je een lekkere biefstuk bakt. Dus dat leg ik je ook meteen uit.

Lees verder

25.09.2017
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

Vandaag heb ik een heerlijke kip met zomergroenten schotel voor je. Het is een makkelijk eenpansgerecht met veel vitaminen. Na al het nieuws over de gif-eieren is het wel tijd om de Hollandse kip in het zonnetje te zetten. Er zijn namelijk een paar bedrijven met een eigen kip-label die heel open zijn over de manier waarop ze hun kippen fokken. Uiteraard betaal je iets meer voor deze merken, maar je krijgt ook een betere kip. Dat proef je en daar heb ik dan graag iets meer voor over. Ik vertel je verderop welke kip-labels zijn. En ik leg je uit hoe je kip het beste bewaart en bereid zonder ziek te worden. Want, in het bewaren schuilt het grootste gevaar voor de gezondheid!

Lees verder

03.08.2017
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

cevapcici
Vandaag heb ik het heerlijke recept van een broodje cevapcici voor je. Voor mij is dat echt jeugdsentiment. Vroeger gingen we vaak naar het voormalige Yoegoslavië op vakantie en dan aten we deze typische Balkanworstjes. Ik kon de naam als klein kind nooit goed onthouden en noemde ze jarenlang ‘sivapsité’, tot hilariteit van de Yoegoslavische obers. Nu, vele jaren later, was ik de worstjes haast vergeten. Ware het niet dat de slager in mijn dorp ze nog zelf maakt en verkoopt. Ineens waren de cevapcici terug in mijn leven. En oohh ze zijn nog net zo lekker als vroeger! Als jij nou niet zo’n fijne slager in je dorp hebt, dan kun je de worstjes ook prima zelf maken. Ze zijn heerlijk op een broodje en ideaal om op de bbq te grillen.  

Lees verder

11.07.2017
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

bulgur met vlees en groentenDeze makkelijke maandag heb ik een recept van bulgur met vlees en groenten voor je. Bulgur ken je misschien niet. Het zijn korrels gemaakt van harde tarwe, die worden gestoomd en gedroogd en daarna gemalen. Je eet het eigenlijk als een soort rijst. Ik vind het eerlijk gezegd zelfs lekkerder dan rijst, omdat het een heerlijke nootachtige smaak heeft. Bulgur was eerst alleen te verkrijgen in Turkse supermarkten, maar tegenwoordig ook in de supermarkt. Zo heeft Lassie het in zijn assortiment. Ik maak er vandaag een lekkere gezonde groentesaus bij van fijngemalen groenten en cherrytomaatjes. En ik bak er een lekkere varkenshaas bij. Bij mij thuis ging het er in als koek. Dus ik zou zeggen, maken! Je bent zo klaar.

Lees verder

08.05.2017
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

Snelle noedels
Ik heb hier een lekker recept van snelle noedels voor je. Handig voor een drukke maandag waar je niet veel tijd hebt om te koken, maar wel een gezonde maaltijd op tafel wil zetten. Gemaakt van gewokte worteltjes met een heleboel lente-uitjes, kip en mie.  Een gepocheerd eitje erbij en klaar. Ik mixte dit door een makkelijke marinade, die ik eerst in een schaal bij elkaar deed en vervolgens mengde ik de noedels erdoor. Een trucje dat ik overigens afgekeken heb van Jamie Oliver! Het is supermakkelijk en de smaken zijn veel sterker dan wanneer je de saus mee verwarmt in de pan. Geniet van je snelle noedels!

Lees verder

24.04.2017
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

kip kerrie

Kip kerrie: een gouden duo. De kip en kerrie laten zich prima combineren met Hollandse groenten.  Zoals de wortel en spitskool die ik hier gebruik. Wist je trouwens dat kerrie helemaal geen kruid is? Het is eigenlijk een samenstelling van verschillende kruiden zoals: gember, kardemom, koriander, kruidnagel, kummel, kurkuma en komijn. Vandaar de gele kleur. Het woord kerrie, of het Engelse curry, komt uit het Tamil en betekent saus. In India kennen ze trouwens ook een rode kerrie. Daar zitten flink wat rode pepers doorheen. Dat zal ik je vandaag niet aandoen. Mijn kip kerrie is heel mild van smaak. Als je het wat pittiger wilt, doe er dan gerust wat sambal bij! Goede start van de week!

Lees verder

13.02.2017
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

Gemarineeerde kipIk heb een recept van de allerlekkerste gemarineerde kip die je ooit gegeten hebt. Je marineert de kip de avond tevoren of ’s ochtends in allemaal lekkere kruiden en laat hem in de koelkast rusten. ’s Avonds hoef je dan alleen maar de kip te bakken en klaar ben je. In het achtergebleven bakvet, bakte ik nog lekker wat aardappeltjes. Hhmm daar zitten dan al die kruidige smaken nog in. Heerlijk. 

Lees verder

30.01.2017
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

gevulde gehaktbal

Deze druilerige donderdag heb ik een lekkere gevulde gehaktbal voor je. Hij komt oorspronkelijk uit Schotland.  Maar hij past prima in de Hollandse keuken. De grap van deze gehaktbal is dat er een ei in verstopt zit. Heb je dus wat minder gehakt nodig. Ideaal voor als je een restantje gehakt en wat eieren in huis hebt. Je kunt de gevulde gehaktbal prima combineren met een gebakken aardappel en een Hollandse groente. Lekker simpel en gezond. Prima om een koude en witte week mee te beginnen!

Lees verder

12.01.2017
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

buikspekAls er één stuk vlees is waar ik dol op ben dan is het geroosterd buikspek uit de oven. Eigenlijk is buikspek het spek dat je in blokjes eet bij je stamppot. Maar je kunt het ook aan een stuk bereiden en eten. Ik vind het overheerlijk comfortfood en je doet er mij met bijvoorbeeld de kerstdagen veel meer plezier mee, dan met een heel luxestuk vlees. Buikspek is prima betaalbaar en de slager heeft het altijd op voorraad liggen, dus geen gedoe met vooraf bestellen en zo. Ideaal aan dit vlees is dat het lekker mals en sappig is. Je kunt het heerlijk kruiden en het krijgt een lekker krokante bovenlaag. En heb je wat over (denk het niet) dan kun je het restje de volgende dag zo weer gebruiken. Op brood, door de stamppot, in de soep of bij de gourmet. Het maakt niet uit. En tenslotte, ja het is best vet, maar als je dan voor de rest geen vettige dingen eet kan het best. Ik vind het heerlijk om dit met veel geroosterde groenten te eten. Dus ik zou zeggen probeer dit vast uit voor de kerst en verras straks iedereen met dit heerlijke stukje vlees.

Lees verder

13.12.2016
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties