Categorie: “Groenten”

ideaal campinggerechtIk heb vandaag een ideaal campinggerecht van eieren in een pittige tomatensaus, ofwel Shakshuka voor je. Het recept is eerlijk gezegd een repost. Maar dit simpele eenpansgerecht is echt zo verrukkelijk  dat ik dit het graag nog eens bij je onder de aandacht breng. Het is een van de basisgerechten in onder andere Tunesië, Libië, Algerije, Marokko en immens populair in Israel. De Israelische kookboekenschrijver Ottolenghi introduceerde het bij ons in een van zijn beroemde kookboeken. Voor mij is het vooral ultiem comfort food. Vandaar dat het ideaal is als campinggerecht. Het is ook zo’n recept waarmee je restjes groenten en kruiden op kunt maken. En het leent zich prima als vegetarisch gerecht. Al maakte ik een versie met vlees, want ik had nog wat saucijzen over. Affijn, als je nog nooit shakshuka hebt gemaakt, dan wordt dat de hoogste tijd.

Lees verder

10.08.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties

gevulde paprika's

Op deze makkelijke maandag heb ik gevulde paprika’s met mozzarella voor je. Ze hebben een heerlijke mediterrane smaak en brengen je dus helemaal in zomerse sferen. Het recept is niet van mijzelf. Ik ontdekte dit recept ruim een jaar geleden toen ik het kookboek Verborgen Smaken van de Engelse Chefkok John Burton Race vond bij de kringloop. De gevulde paprika’s met mozzarella zijn een heerlijk zomers bijgerecht met een verrassende twist door de combinatie van mozzarella en ansjovis. Ik bakte een lekker visje en aardappeltjes bij mijn gevulde paprika’s met mozzarella. Happy Makkelijke Maandag!

Lees verder

07.08.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties

Deze makkelijke maandag maak ik heerlijke bulgur met zomergroenten. Bulgur vind ik persoonlijk lekkerder dan couscous en ik ben dan ook blij dat het tegenwoordig ook zo goed verkrijgbaar is. De groenten in dit gerecht kruid ik met ras el hanout, een heerlijke kruidenmix. Je vindt deze bij toko’s, op de markt en nu ook in de supermarkten. Lekker makkelijk om een gerecht mee te kruiden en altijd lekker. Ik zeg, dit is een heel gezond begin van de week!

Lees verder

17.07.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties

broccolikoekjesHhhmm we beginnen de week gezond met broccolikoekjes. De laatste tijd circuleren er op internet enorm veel recepten met bloemkool waar je een pizzabodem van kan maken. Je vindt mijn variant ook op dit blog hier bij de glutenvrije mini pizza’s recept. Nou ja, als dat dan met bloemkool kan, dan moet broccoli ook lukken toch? Voor de verandering maakte ik daar een soort koekjes van. Ik deed er nu wel bloem bij, dus glutenvrij zijn ze niet. Die kun je zo uit het vuistje eten en gaan prima mee in de lunchbox. Ook kun je ze bij de maaltijd met een stukje vlees eten. En ik geef je een variant waarbij je er een ovenschotel met tomatensaus van maakt. Affijn deze Makkelijke Maandag kan je alle kanten op met de broccoli. Ik zou zeggen probeer het uit!

Lees verder

03.07.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties

gevulde courgettes

Jaaa, ik heb een heerlijk recept van gevulde courgettes voor je. Ooh wat is dat toch een heerlijke groente waar je echt alle kanten mee op kan. Gekookt, gebakken, gefrituurd, hartig en zoet. Het maakt de courgette niet uit wat je met hem doet. Hij kan alles aan. Dit recept heb ik van een hospita uit Hilversum waar ik tijdens een stage bij inwoonde. Een schat van een dame met een gezellig huis, die zich nergens mee bemoeide en af en toe heerlijk voor me kookte. Zo maakte ze ook ooit deze gevulde courgettes voor me. Ik vond het zo lekker dat ik het recept nog steeds regelmatig maak. Voila, vandaag dus ook een kleine ode aan de oude hospita!

Lees verder

27.06.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties

paprikataartjeHhhm ik heb hier een heerlijk zomers paprikataartje. Ik kreeg afgelopen week namelijk zomaar twee prachtie rood-geel gevlamde paprika’s in een pakketje thuis gebracht. Van Hollandse bodem.  Ze waren zo mooi dat ik ze voor de show even op de fruitschaal liet liggen. Maar paprika’s zijn natuurlijk ook gewoon heel erg lekker. Dus maakte ik dit paprikataartje. Het eetpanel hier in huis heeft het parikataartje goedgekeurd. En wat ook wel leuk was, dat die mooie kleuren er ook na het bakken nog op zaten. Ziet er dus ook nog eens vrolijk uit. Ik zou zeggen, ga ook aan de slag met Hollandse paprika. Geef ik je hierbij het recept!

Lees verder

22.06.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties

zomerse groentenstoof

Deze makkelijke maandag in juni heb ik een heerlijke zomerse groentestoof voor je. Ik maakte er ook nog een heerlijk stukje kip bij! Het is nog wel bijna twee weekjes wachten voor het echt zomer is, maar met deze heerlijke groenten kom je alvast in de stemming! Het fijne van deze groentestoof is dat je gewoon lekker alles in een keer bij elkaar doet en dat het na 10 minuten al klaar is. geen lang gewacht dus zoals bij stoofvlees en dat is wel zo handig op de Makkelijk Maandag. Goeie start van de week alvast!

Lees verder

12.06.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties

Vandaag heb ik twee lekkere courgette recepten voor je. De een is gegrilde courgette en de ander is gebakken, gepaneerde courgette. Thuis ben ik druk in de weer met courgetteplantjes in de tuin, maar de groenteboer had courgettes uit de Hollandse kas. En ik ben er dol op. Het is bovendien zo’n makkelijke groente die je echt overal in kunt verwerken. Dus haalde ik twee van mijn favoriete courgette recepten tevoorschijn. Je eet de gegrilde courgette lekker als groente bij je gebakken aardappels en vlees. De gepaneerde, gebakken courgette kun je ook als voorafje presenteren. Sterker nog in Italië is het een anti pasti. Dat kan jij vanavond ook in je tuintje doen. Vinden ze thuis vast gezellig. Daarna een simpele pasta en klaar. 

Lees verder

17.05.2017
Geplaatst in Groente-info, Groenten
0 reacties

roerbakken met witlofDeze Makkelijke Maandag gaan we wat mij betreft lekker simpel roerbakken met Hollandse witlof! Het is een lekker makkelijk groentegerecht. Ook de moeilijke witlof-eters zullen met dit gerecht aangenaam verrast zijn. Het bittertje van de witlof is hierbij namelijk verdwenen. Het voordeel van witlof is dat het nu ontzettend goedkoop is. Bij mij in het dorp is deze week een nieuwe groenteboer gekomen. En dat werd tijd, want de enige andere groenteboer ging steeds meer goedkope, uitgedroogde rommel verkopen. Afijn, ik was zaterdag bij de nieuwe groenteboer en ik rekende nog geen euro af voor een aantal stronken witlof. Ik maakte er dit heerlijke budget-groente gerecht mee met als extra ingrediënten sojasaus en honing. Die hebben we allemaal wel in huis. Ik zeg happy Makkelijke Maandag!

Lees verder

27.03.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties

gegrilde aardperen
Vandaag ga ik een heel simpel bijgerechtje maken van gegrilde aardperen. Ja, ik ben de laatste tijd erg into de aardperen, of wel topinamboer. Zo noemen kenners dit gekke bruine knolletje ook wel. Ik vind dit nootachtig smakend aardappelig knolletje echt heerlijk. Gisteren had ik er een paar over en die ging ik eens roosteren. Nou dat was supermakkelijk en ik had meteen een aardig bijgerechtje. Ik zou zeggen ga ook aan de slag met de bijna vergeten aardpeer. Vraag ernaar bij je groenteboer of ga naar een goede natuurwinkel. Die heeft ze zeker. Eet smakelijk vast!

Lees verder

01.03.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties