Categorie: “Groenten”

Schorseneren met kaassausGisteren vertelde ik je alles over de meest ondergewaardeerde groente uit onze keuken: Schorseneren. Vandaag geef ik je, zoals beloofd, een recept met deze bijzondere groente. Schorseneren in kaassaus, een recept dat ik vond in een jaren ’70 moestuinboek. Het is lekker makkelijk te maken en een prima manier om kennis te maken met deze zeer gezonden groente. Leg ik je meteen uit hoe je hem het makkelijkst kunt bewerken. O, ja en je weet het nog he? Een kilozak Schorseneren koop je al voor maar €1,50.

Lees verder

11.01.2018
Geplaatst in Groenten
0 reacties

capucijners

Capucijners: Hollandse krachtpatsers van het eerste uur. Ze zitten boordevol calcium en foliumzuur. Op dit moment is het kapucijners seizoen al lang voorbij en staan ze ook niet in mijn verskalender. Maar gelukkig kun je capucijners ook prima, drogen, invriezen of in blik stoppen. Al is de kwaliteit van de bevroren of geblikte capucijner wel wat minder. En er wordt vaak suiker of zout toegevoegd aan de blik en pot. Wil je dat niet? Dan kun je beter de gedroogde versie kopen. Maar die moet je wel 12 uur voor gebruik weken.  Ik vind zo’n pot of blik, ondanks de toevoegingen, altijd heel handig om in huis te hebben. Vandaag maak ik dit simpele gerecht van capucijners, groenten en een stukje gebakken kophaas. Dat is het bovenste deel van varkenshaas en het meest malse stukje vlees van het varken.

Lees verder

11.12.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties

andijvie-hamrol

In het kader van: ‘doe eens iets gek met groenten’ presenteer ik vandaag de andijvie hamrol. Je moet er wel even een hele andijvie voor kopen. Dus niet van die handige voorgesneden andijvie in een zak. Maar, het goede nieuws is dat je de andijvie ook niet klein hoeft te snijden. Dat doe je pas als je hem op je bord hebt. Nu hoor ik je denken, ik weet niet of mijn kinderen wel hele andijvie lusten… Daar heb ik een list op bedacht. Ik rolde de hele andijvie namelijk in de ham en toen leek het net een stuk varkenshaas. Hier presenteer ik de andijvie-hamrol op een sjiek rondje aardappelpuree. Maar je kunt de rol ook garneren met gebakken aardappeltjes en champignons. Bak er een lekker stukje vlees bij en je hebt eens een heel ander groentegerecht. Ik zeg: doen!

Lees verder

27.11.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties

Gebakken pompoen

Hopla, een lekker makkelijk gerecht van gebakken pompoen! Zie jij ze liggen bij de groenteboer en denk je: “tja, behalve soep maken weet ik eigenlijk niet wat ik er mee moet doen?” Jammer, want er is bijna geen makkelijker en veelzijdiger groente dan de pompoen. Vroeger was ik er helemaal niet dol op. Ik vond het maar een weeïge bende die uit de pan kwam. Maar ik wist niet dat ik hem veel te lang doorkookte, en dat moet je dus juist niet doen. Inmiddels weet ik wel beter en maak ik jam, pudding, taart, gnocchi en soep van pompoen. Vandaag laat ik je een simpele bereiding van pompoen als groentegerecht bij een stukje vlees zien. Je kunt het vanavond zo maken. En heb je wat pompoen over? Haal de schil er af, snijd hem in grove stukken en vries hem in. 

Lees verder

23.11.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties

Toemis van Hollandse groenten
Ik hoor je denken… wat is een toemis van Hollandse groenten? Nou dat is een heerlijk Indonesisch groentegerecht dat je bij de toko vaak kunt krijgen met boontjes en tomaat. Aangezien die beiden niet in het seizoen zijn koos ik voor Hollandse groenten die wél in het seizoen zijn. Want, daar kun je ook prima dit heerlijke groentegerecht mee maken. Het is ook nog eens ideaal voor de Makkelijke Maandag waarop je toch graag vitamine wil eten. En heb je niet alle groenten in huis? Geen nood, maak het dan gewoon met dat wat je wel in huis hebt. En dit groentegerecht is ook nog eens heerlijk bij een balletje gehakt en gekookte aardappels. Fijne Makkelijke Maandag!

Lees verder

13.11.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties

Gebakken rode kool

Ik heb vandaag een heerlijke gebakken rode kool voor je. Want, ik kon de kleine rode kool, die ik gisteren bij de groenteboer in mijn dorp zag liggen, niet weerstaan. Nu vind ik deze, mits zelf klaargemaakt, altijd heerlijk. Al was het maar om de prijs. Ik betaalde slechts 29 cent voor de rode kool waar je met 2 personen makkelijk genoeg aan hebt. Nou ja, waar doen die boer en groenteboer het van? Afijn, ik pakte mijn grote bakpan erbij en ging aan de slag…. en het was me toch een partij lekker die gebakken rode kool met appeltjes! Dus, heb ik er maar meteen een lekker recept van gemaakt om hier te delen op mijn blog! 

Lees verder

09.11.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties

Witlof tarte tatin

Ik heb vandaag een lekkere Witlof tarte tatin  voor je. Het is een heerlijk recept, dat je in een handomdraai maakt. Je kunt het eten als groente bij een stukje vlees, maar ook als voorgerecht en zelfs als snack. De kinderen zullen de witlof niet heel snel herkennen. Dat is soms ook een voordeel, want heel populair is witlof helaas niet. Bij onze zuiderburen wel, die zijn dol op witlof en kennen vast het recept voor witlof tarte tatin. Eigenwijs als ik ben heb ik natuurlijk een eigen versie gemaakt. Zonder gekarameliseerde suiker zoals in de meeste recepten verwerkt zit. Ik heb de taart hartig gehouden door er blauwe schimmelkaas aan toe te voegen. Een klein, ietsiepietsie zoet komt van de balsamico azijn. Dat maakt het dan weer net even verrassender. Ach, weet je, Je moet het gewoon eens proberen.

Lees verder

07.11.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties

 

SpruitjestaartWat doen we vandaag met de spruitjes? We maken er een lekkere spruitjestaart van. Vroeger kon ik de groene vitaminebommetjes wel van mijn bord kijken. Dat kwam omdat de spruiten toen veel bitterder waren dan nu. Maar ook omdat mijn moeder ze veel te ver doorkookte en ze naast de al even doorgekookte piepers legde (sorry mam). Maar goed, anno 2017 zijn de spruitjes, met dank aan de Hollandse telers, niet meer bitter van smaak. En ik heb geleerd dat je groenten nooit te ver door moet koken. Ze moeten een lekkere bite houden! Mede daardoor heb ik thuis nooit een probleem als ik spruitjes op tafel zet. Zeker niet als ik ze lekker feestelijk presenteer zoals met deze feestelijke spruitjestaart op je bord! Da’s een goed begin van de week. 

Lees verder

23.10.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties

spitskool uit de oven

Deze donderdag heb ik een spitskool uit de oven voor je, want deze Hollandse kanjer is supergezond. Vaak laten we de spitskool een beetje links liggen in het groenteschap. Hij doet ons teveel denken aan de smaakloze doorgekookte prut met balletje gehakt van vroeger. Hooguit willen we kool nog wel eens kopen als deze al fijngesneden is en we hem alleen nog hoeven te wokken. Da’s best jammer, want afgezien van het feit dat spitskool dus supergezond voor je is, kun je er alle kanten mee op. Hij kost ook nog eens bijna niks. Het fijne van spitskool is dat hij een vrij zachte koolsmaak heeft en ook niet van die harde bladeren als de witte en de rode kool. Ik maakte er daarom dit lekkere ovengerecht mee. Want kool is eigenlijk best cool!

Lees verder

19.10.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties

Gegrilde bloemkool met saus

Gegrilde bloemkool met saus. Tja, je moet er maar opkomen…. Vanmorgen was de bloemkool in de aanbieding in mijn supermarkt. Slechts 1 euro voor een prachtige Hollandse bloemkool. Maar eigenlijk ben ik helemaal niet dol op standaard gekookte bloemkool met een saussie zoals mijn moeder hem vroeger maakte. Dus probeer ik zelf altijd wat anders met de bloemkool te doen. Vandaar dat ik in Het Hollands Maandkookboek een recept heb staan voor bloemkool-steaks. Ik word er regelmatig door lezers op geattendeerd dat ze dat zo’n leuk recept vinden. Dus liet ik mijn creatieve brein weer los terwijl ik thuis met een kop koffie naast mijn zojuist verworven bloemkool zat. Wat als ik er een soort saté van maak….. nou dat bleek zo gepiept. Tada gegrilde bloemkool met saus.

Lees verder

17.10.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties