Categorie: “Groenten”

spitskool uit de oven

Deze donderdag heb ik een spitskool uit de oven voor je, want deze Hollandse kanjer is supergezond. Vaak laten we de spitskool een beetje links liggen in het groenteschap. Hij doet ons teveel denken aan de smaakloze doorgekookte prut met balletje gehakt van vroeger. Hooguit willen we kool nog wel eens kopen als deze al fijngesneden is en we hem alleen nog hoeven te wokken. Da’s best jammer, want afgezien van het feit dat spitskool dus supergezond voor je is, kun je er alle kanten mee op. Hij kost ook nog eens bijna niks. Het fijne van spitskool is dat hij een vrij zachte koolsmaak heeft en ook niet van die harde bladeren als de witte en de rode kool. Ik maakte er daarom dit lekkere ovengerecht mee. Want kool is eigenlijk best cool!

Lees verder

19.10.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties

Gegrilde bloemkool met saus

Gegrilde bloemkool met saus. Tja, je moet er maar opkomen…. Vanmorgen was de bloemkool in de aanbieding in mijn supermarkt. Slechts 1 euro voor een prachtige Hollandse bloemkool. Maar eigenlijk ben ik helemaal niet dol op standaard gekookte bloemkool met een saussie zoals mijn moeder hem vroeger maakte. Dus probeer ik zelf altijd wat anders met de bloemkool te doen. Vandaar dat ik in Het Hollands Maandkookboek een recept heb staan voor bloemkool-steaks. Ik word er regelmatig door lezers op geattendeerd dat ze dat zo’n leuk recept vinden. Dus liet ik mijn creatieve brein weer los terwijl ik thuis met een kop koffie naast mijn zojuist verworven bloemkool zat. Wat als ik er een soort saté van maak….. nou dat bleek zo gepiept. Tada gegrilde bloemkool met saus.

Lees verder

17.10.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties

eenpansgerecht met pompoen
Zo, het is weer pompoentijd en dus heb ik een heerlijk eenpansgerecht met pompoen voor je. Zoals het woord al zegt heb je maar één pan nodig. Wel een grote uiteraard! Verder is het handig om te weten dat ik een flespompoen gebruikte. Die is wat makkelijker om te verwerken, want je hoeft hem niet te schillen. Dat mag uiteraard wel, maar de schil wordt vanzelf zacht van het bakken. Ook heeft deze pompoen een wat zachtere smaak dan de grote ronde pompoen. Als je een paar eters in huis hebt die nog niet zo gewend zijn aan pompoen, is het dus beter om de flespompoen te gebruiken. 

Lees verder

03.10.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties

gegratineerde bloemkoolIk heb hier een heerlijk recept van gegratineerde bloemkool voor je. De Hollandse bloemkolen kosten nu per stuk maar 1 euro in mijn supermarkt om de hoek. Waar die boeren dat van doen is me af en toe een raadsel. Maar goed, ik steun ze graag door lekker veel Hollandse bloemkool te eten. En dat kan makkelijk met al die heerlijke recepten die we tegenwoordig hebben. Toen ik klein was kookte mijn moeder de bloemkool altijd tot snot. Met een beetje mazzel kwam er  een sausje overheen, maar meestal moesten we het doen met een snufje nootmuskaat. O, wat vond ik het vreselijk om die zachte groente te eten. Daarom ben ik zo blij dat ik op tijd ontdekt heb dat groenten echt heel lekker kunnen zijn, mits je ze goed bereidt. En deze is ook weer helemaal de moeite waard als je eens ‘bloemkool anders’ wil. 

Lees verder

02.10.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties

gevulde pompoen

Ik heb deze Makkelijke Maandag een heerlijke gevulde pompoen uit de oven voor je. Want het Hollandse pompoen-seizoen is weer begonnen. Kijk nog wel even uit in de winkel, veel pompoenen komen toch nog uit het buitenland. Het kost even wat tijd om dit recept te maken, maar don’t worry het is vooral de oven die hier het werk doet. Ik combineer de pompoen met heerlijke aardappelpuree die ik lekker opgedirkt heb met kruiden, bosuien en kaas. Hhmm heerlijk. Voor de gelegenheid heb ik er geen vlees in gebruikt, want een vegetarisch begin van de week is zo gek nog niet. Het maakt het meteen ook een lekker goedkoop gerecht dat barstensvol Hollandse vitaminen zit. Dus hup, naar de groenteboer voor die lekkere Hollandse krachtpatsers en lekker koken. Fijn begin van de week!

Lees verder

04.09.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties

Ja, je leest het goed. Ik heb vandaag een courgettepasta voor je. Dat is enorm populair bij de foodies en gezondheidsgoeroes. Het wordt ook wel courgetti genoemd, een samentrekking van courgette en spaghetti. Er zijn aardig wat recepten te vinden. Dus probeerde ik het ook eens uit en bedacht ondertussen een eigen recept. Dat is courgettepasta met knoflook en saucijs geworden. Heerlijk simpel. Wat geraspte kaas erover en klaar ben je. Het is trouwens ook heerlijk als lunchgerecht. Dus hop, hop courgettes inslaan en snel deze gezonde koolhydraatvrije pasta maken! Da’s een goed begin van een lekker warm weekje. Succes

Lees verder

28.08.2017
Geplaatst in Groenten, pastagerecht
0 reacties

ideaal campinggerechtIk heb vandaag een ideaal campinggerecht van eieren in een pittige tomatensaus, ofwel Shakshuka voor je. Het recept is eerlijk gezegd een repost. Maar dit simpele eenpansgerecht is echt zo verrukkelijk  dat ik dit het graag nog eens bij je onder de aandacht breng. Het is een van de basisgerechten in onder andere Tunesië, Libië, Algerije, Marokko en immens populair in Israel. De Israelische kookboekenschrijver Ottolenghi introduceerde het bij ons in een van zijn beroemde kookboeken. Voor mij is het vooral ultiem comfort food. Vandaar dat het ideaal is als campinggerecht. Het is ook zo’n recept waarmee je restjes groenten en kruiden op kunt maken. En het leent zich prima als vegetarisch gerecht. Al maakte ik een versie met vlees, want ik had nog wat saucijzen over. Affijn, als je nog nooit shakshuka hebt gemaakt, dan wordt dat de hoogste tijd.

Lees verder

10.08.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties

gevulde paprika's

Op deze makkelijke maandag heb ik gevulde paprika’s met mozzarella voor je. Ze hebben een heerlijke mediterrane smaak en brengen je dus helemaal in zomerse sferen. Het recept is niet van mijzelf. Ik ontdekte dit recept ruim een jaar geleden toen ik het kookboek Verborgen Smaken van de Engelse Chefkok John Burton Race vond bij de kringloop. De gevulde paprika’s met mozzarella zijn een heerlijk zomers bijgerecht met een verrassende twist door de combinatie van mozzarella en ansjovis. Ik bakte een lekker visje en aardappeltjes bij mijn gevulde paprika’s met mozzarella. Happy Makkelijke Maandag!

Lees verder

07.08.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties

Deze makkelijke maandag maak ik heerlijke bulgur met zomergroenten. Bulgur vind ik persoonlijk lekkerder dan couscous en ik ben dan ook blij dat het tegenwoordig ook zo goed verkrijgbaar is. De groenten in dit gerecht kruid ik met ras el hanout, een heerlijke kruidenmix. Je vindt deze bij toko’s, op de markt en nu ook in de supermarkten. Lekker makkelijk om een gerecht mee te kruiden en altijd lekker. Ik zeg, dit is een heel gezond begin van de week!

Lees verder

17.07.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties

broccolikoekjesHhhmm we beginnen de week gezond met broccolikoekjes. De laatste tijd circuleren er op internet enorm veel recepten met bloemkool waar je een pizzabodem van kan maken. Je vindt mijn variant ook op dit blog hier bij de glutenvrije mini pizza’s recept. Nou ja, als dat dan met bloemkool kan, dan moet broccoli ook lukken toch? Voor de verandering maakte ik daar een soort koekjes van. Ik deed er nu wel bloem bij, dus glutenvrij zijn ze niet. Die kun je zo uit het vuistje eten en gaan prima mee in de lunchbox. Ook kun je ze bij de maaltijd met een stukje vlees eten. En ik geef je een variant waarbij je er een ovenschotel met tomatensaus van maakt. Affijn deze Makkelijke Maandag kan je alle kanten op met de broccoli. Ik zou zeggen probeer het uit!

Lees verder

03.07.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties