Archief: “ februari 2018”

Glutenvrije Piccalilly
Als ik iets lekker vind dan is het wel zelfgemaakte glutenvrije Piccalilly. Bij stamppot, bruine bonen, patat of op een toastje. Het voordeel van de saus is dat je zelf kan kiezen welke groenten je er in doet. Dus het is ook een hele makkelijke manier om restjes groenten uit je koelkast op te maken. Heb je een gluten-intolerantie of allergie? Let er dan op dat kant en klare Piccalilly meestal gluten bevat. Dat geldt ook voor veel Piccalilly-recepten op internet. Ik heb daarom voor jou een glutenvrije variant. Smaakt net zo goed!  Heb je ook eens zin in eigengemaakte Piccalilly saus? Ga dan lekker thuis aan de slag. Wil je graag meer van dit soort sauzen maken en conserveertechnieken leren? Kom dan een keer naar mijn workshop conserveren. Op 24 maart start de eerste weer op Hoeve Ravenstein in Baarn.
flyer workshop conserveren

Lees verder

16.02.2018
Geplaatst in Conserveertechniek
0 reacties

Gegratineerde koolraap

Ik heb vandaag een echt Hollands recept: Gegratineerde koolraap uit de oven. We kennen allemaal het gezegde: nu zijn de rapen gaar! Maar ik denk dat niet iedereen er bij stilstaat dat je de ouderwetse koolraap nog steeds kunt kopen. Sterker nog, ze zijn in het seizoen dus spotgoedkoop. Maar het is typisch zo’n ouderwetse groente waar bijna niemand raad mee weet. Vandaar dat ik dit recept met je deel. Het is een heerlijke manier om met de aparte, ietwat grondige smaak van de koolraap kennis te maken. En je kunt er prefect restjes oud brood mee verwerken!

Lees verder

14.02.2018
Geplaatst in Groenten
0 reacties

Metworst maandag

Het is vandaag Metworst Maandag ! Huh zul je denken, heeft dat iets met Boerenmetworst te maken? Ja, dus! Zo’n naam kun je natuurlijk alleen maar bedenken als het iets met Carnaval te maken heeft. En dat heeft het dus. Ik vond het zo’n grappig verhaal dat ik het hier vandaag graag met je deel. Want we moeten gewoon heel trots zijn in Nederland dat we deze folklore nog hebben. Bovendien is het een heel erg gezellig dagje uit. Dus wie weet zeg je na het lezen van dit verhaal wel, hup ik ga naar Boxmeer. Daar speelt de Metworst Maandag zich namelijk af. Boxmeer is een gezellige Brabants dorp, waar ze megatrots zijn op deze traditie. En terecht. Lees maar!

Lees verder

12.02.2018
Geplaatst in Hollandse tradities
0 reacties

Portugese custard taartjes

Hhmm je gaat dit weekeinde heel goed beginnen met deze overheerlijke Portugese custard taartjes, ofwel Pastéis de nata! Ik at ze lang geleden in Lissabon en nam me toen voor ze thuis ook te maken. daar kwam het vervolgens jarenlang niet van. Totdat ik ze nu in een reisreportage over Portugal op tv voorbij zag komen. Nu moest het er maar eens van komen. Jeeehh ik heb er  geen spijt van. Wat een heerlijke taartjes. Helaas ook calorieënbommetjes, maar dit weekeinde mag dat!! Have fun!

Lees verder

09.02.2018
Geplaatst in zoetigheden
0 reacties

orzoschotel Vandaag staat er een nieuw ingrediënt op het menu en wel orzo. Deze verwerk ik in mijn orzoschotel uit de oven. Orzo is eigenlijk een graan, maar ook de naam voor een pasta. En ik kook vandaag met deze pasta die er uit ziet als een grote rijstkorrel. Ik ken orzo uit de Italiaanse keuken en gebruik het meestal in een maaltijdsoep. Maar je  kunt er ook prima een ander gerecht mee maken. Orzo is tegenwoordig te koop in de grotere supermarkten, delicatessenaak en bij de Turkse supermarkt. Kun je niet direct orzo vinden, neem dan een kleine pastasoort, zoals macaroni, voor dit gerecht.

Lees verder

07.02.2018
Geplaatst in ovengerecht
0 reacties

boerenkool omelet

Vandaag geen boerenkool stamppot maar een boerenkool omelet. Boerenkool is nu helemaal hip en happening is in de Verenigde Staten. Daar valt de Kale, zoals ze boerenkool daar noemen, in de categorie superfoods. De boerenkool chips, waarvan ik je eerder het recept gaf, is daar een absolute Food must-eat. Maar niet alleen de Amerikanen hebben ‘onze’ boerenkool ontdekt. Hij is eigenlijk al veel eerder de wijde wereld ingetrokken en heeft in diverse landen tot zeer diverse recepten geleid. Zo eten de Denen en Schotten de groente gesmoord in room. Maken de Portugezen er de beroemde soep ‘Caldo verde’ van. In Ethiopië eten ze  boerenkool met een pompoensaus  en in Kenia eten ze het met een pap van maïsmeel. Kortom zo Hollands is de boerenkool niet. Deze supergezonde groente gaat eigenlijk de hele wereld over. 

Lees verder

05.02.2018
Geplaatst in Groenten
0 reacties

glutenvrije cake

Wil jij dit weekeinde graag een glutenvrije cake bakken, maar heb je geen idee hoe je dat aan moet pakken?  Dan heb ik hier een heel makkelijk, succes gegarandeerd-recept voor glutenvrije cake voor je op basis van boekweitmeel. Een heel ouderwets Hollands graan. Dat koop je voor ongeveer €1,50 per pak in de supermarkt. Het is het goedkoopste glutenvrije meel om te gebruiken. Prima dus om glutenvrij bakken eens uit te proberen. Zit je niet meteen vast aan zo’n duur pak glutenvrij meel. Kun je echt niet tegen gluten, koop dan de gecertificeerde verpakkingen in de natuurwinkel. Dan kan er ook echt geen spoortje gluten inzitten. Zelf kan ik prima tegen gluten, maar in het kader van de variatie bak ik ook regelmatig glutenvrij. 

Lees verder

02.02.2018
Geplaatst in zoetigheden
0 reacties