Archief: “ november 2016”

hartige wintertaartOp deze ijskoude, zonnige dinsdag bak ik een heerlijke, hartige wintertaart. De kou maakte me vanmorgen meteen helemaal wakker. Jammer dat mijn auto daar anders over dacht. Die had er geen zin in. En ach, als je dan toch in een (koude) garage wacht, dan ga je ineens aan lekker eten enken om jezelf op te vrolijken. Ik bedacht dat het al lang geleden was dat ik deze hartige wintertaart heb gemaakt. En daar was het toch echt wel weer voor. Dus ik haalde het recept weer eens tevoorschijn en deel dat hier met je. Je kunt natuurlijk van de ingrediënten afwijken als je nog wat andere restjes groenten of vlees hebt liggen, die je op deze manier kwijt wil. Wat dat betreft is dit een perfect kliekjes gerecht. En wedden dat de kids deze hartige wintertaart ook lekker vinden! Kun jij vanavond lekker relaxed eten. Gordijnen dicht, kachel en kaarsen aan. En genieten maar!

Lees verder

29.11.2016
Geplaatst in hartige taart
0 reacties

boerenkoolsoepIk heb hier op Makkelijke Maandag een heerlijke boerenkoolsoep voor je. Ik had zo’n grote zak boerenkool gekocht dat er na het maken van een overheerlijke stamppot nog heel wat overbleef. Dus besloot ik er, samen met een blikje kikkererwten, ui en kruiden een lekkere winterse boerenkoolsoep van te maken. Dat is weer eens wat anders met die Hollandse boerenkool boordevol heerlijke vitamines. Gelukkig heb ik nog wat soep over. Dus die neem ik mooi mee als lunch morgen! Tada, ik kijk er nu al naar uit.

Lees verder

28.11.2016
Geplaatst in soep
0 reacties

linzenburgers

Lunch morgenmiddag eens lekker met Linzenburgers!! Als flexitariër probeer ik steeds vaker manieren te vinden om vlees op een  creatieve manier te vervangen door lekkere en gezonde producten. Zo maakte ik een tijd geleden de bruine bonenburgers. Maar nu had ik een heleboel rode linzen in huis. Die zijn heel gezond, maar ze hebben helaas nog een beetje een geitenwollensokken-imago. Geheel onterecht, want deze peulvruchten passen naadloos in de rij superfoods. Ze zijn net als vlees rijk aan eiwitten, B-vitamines, ijzer en mineralen, maar ze bevatten nauwelijks caloriën. Daar vertel ik je hieronder trouwens meer over. Affijn de rode linzen, die je overigens gedroogd koopt in de betere supermarkt of groentewinkel, combineerde ik met feta. Maar je kunt naar eigen smaak uiteraard ook een andere zachte kaas gebruiken. Gewoon wat jij lekker vindt. Happy burgerday!

Lees verder

25.11.2016
Geplaatst in vegetarisch
0 reacties

pepernoten

Vandaag ben ik in de glutenvrije sferen met dit supermakkelijke recept voor glutenvrije pepernoten. Tja, ik heb ze in de winkel nog niet echt gezien. Best raar, want de vraag naar glutenvrij is toch behoorlijk groot. Maar goed, ze zijn nog zeldzaam. Gelukkig kun je ze heel makkelijk zelf maken. Ze zijn heerlijk bros en happen makkelijk weg. Hhmmm echt zoveel lekkerder dan gekochte pepernoten. Dat komt omdat je zelf kan bepalen hoeveel suiker je er in doet, welk meel je gebruikt en vooral welke koekkruiden je gebruikt. Ik neem altijd die van Jacob Hooijer uit de Natuurwinkel. Die is lekker een beetje pittig. Heb je nou geen koekkruiden? Neem dan kaneel, da’s ook al lekker. Wat betreft meel heb ik hier boekweitmeel gebruikt. Die heb ik ook altijd voor de pannenkoeken. Dus ik zou zeggen; ga morgenmiddag lekker met de kids aan de slag en dan eet je morgenavond als toetje of bij de koffie lekker je eigen glutenvrije pepernoten.

Lees verder

24.11.2016
Geplaatst in zoetigheden
0 reacties

pompoenbroodIk heb hier een glutenvrij en suikervrij pompoenbrood. Superlekker en makkelijk te maken. Heerlijk voor in de lunchtrommel. Afgelopen weekeinde zat ik ineens met een overschot aan pompoen. Na ongeveer alles al van pompoen gemaakt te hebben, schoot het me te binnen dat ik het nog niet in brood verwerkt had. Tada, aan de slag dus.  Ondanks alle waarschuwingen dat het lastig te bakken is, lukte het pompoenbrood prima. Dus kan ik het natuurlijk niet laten om het recept met je te delen. Ik gebruikte gewoon (ongecertificeerd) boekweitmeel, dat je makkelijk in de supermarkt kan kopen. Niet geschikt voor mensen met coeliaki of glutenallergie. Maar wel voor als  je redelijk goedkoop wilt kennismaken met glutenvrij bakken. O ja, er zit ook geen geraffineerd suiker in dit brood. Da’s ook fijn. Veel eetplezier!

Lees verder

22.11.2016
Geplaatst in broodjes
0 reacties

macaroni ovenschotel

Ik heb deze Makkelijke Maandag een Amerikaans recept van Mac&Cheese voor je. Een macaroni ovenschotel met heel veel kaas. Amerikanen zijn er niet alleen dol op. Ze zijn ook echt trots op hun Italo-Amerikaanse uitvinding. Het fijne is dat dit winterse pastagerecht ook prima in de Hollandse keuken past. Het is namelijk gekookte macaroni in een kaassaus uit de oven. Je raadt het al, er zitten heel wat calorieën in. Ik zou mezelf niet zijn als ik daar toch niet een vitamine in probeer te krijgen. Die hebben we nu immers hard nodig voor de weerstand.  Ook gebruik ik lekker veel kruiden om de kaassmaak wat meer aan te kleden. Ofwel een Mac&Cheese à la Mijn Hollandse Keuken. Eet smakelijk!

Lees verder

21.11.2016
Geplaatst in ovengerecht
0 reacties

kapucijners

Kapucijners zijn Hollandse krachtpatsers van het eerste uur. Alleen wij Hollanders eten deze erwt die familie is van de doperwt. Ze zitten boordevol calcium en foliumzuur en passen naadloos in de nieuwe voedingsrichtlijnen van de Gezondheidsraad, die ons aangeven dat we meer plantaardig en gezonder moeten eten. De oogst van de prachtige paarse peulen start in juni. Helaas zie je ze ’s zomers heel zelden vers in de winkel liggen, alleen bij een goede groenteboer of natuurwinkel kom je ze af en toe tegen. Op dit moment is het kapucijners seizoen al lang voorbij en staan ze ook niet in mijn verskalender. Maar gelukkig kun je kapucijners ook prima, drogen, invriezen of in blik stoppen. Al is de kwaliteit dan wel wat minder. En wordt er vaak suiker of zout toegevoegd aan blik en pot. Maar zo kun je ze in ieder geval wel jaarrond eten. Ik vind zo’n pot kapucijners altijd heel handig om in huis te hebben als heerlijke variant op piepers en pasta. Gisteren maakte ik er dit simpele gerecht van kapucijners, groenten en een stukje gebakken kophaas. Dat is het bovenste deel van varkenshaas en verkrijgbaar bij de betere slager. Het is het meest malse stukje vlees van het varken.

Lees verder

17.11.2016
Geplaatst in stoofpot, vleesgerecht
0 reacties

kip stoofpotje

Deze druilerige dinsdag heb ik een kip stoofpotje die je de regen spontaan doet vergeten. Jaren geleden maakte ik eens een zoet kip stoofpotje uit een blad. Het was lekker, maar best wel heel erg zoet. Ook was er geen groente te bekennen in het recept. Maar het idee van een stoofpot die lekker snel klaar is omdat het vlees niet uren hoeft te trekken, én een beetje zoet trok me wel aan. Bovendien leek het me een uitstekende manier om kinderen aan de vitaminen te krijgen. Ik veranderde het recept door groenten toe te voegen. Namelijk knolselderij en wortel. Die doen het beiden prima in een zoetig gerecht. Het was weliswaar even geleden dat ik het gemaakt heb, maar ik had er vanmiddag zomaar ineens zin in. Dus hop, naar de slager en de groenteboer en aan de slag. Hhhmmm het rook heerlijk in huis. 

Lees verder

15.11.2016
Geplaatst in stoofpot
0 reacties

spicy maaltijdsoep

Wat dampt daar zo heerlijk in mijn grote soeppan? Een heerlijke spicy maaltijdsoep met linzen. Ik was echt de hele dag in touw in dat stomme snertweer. Eenmaal thuis kreeg ik  ontzettend zin in een dikke, dampende spicy maaltijdsoep. Maar erwtensoep stond nu niet bovenaan mijn ‘heb ik zin in om te eten-lijstje’.  Ik wilde een lekkere soep met veel specerijen, peper, vitaminen en smaak. Maar, ik had absoluut geen zin om weer die regen in te gaan voor boodschappen. Mijn voorraadkast en koelkast moesten het werk vandaag gaan doen. En dat hebben ze gedaan: Linzen, gepelde tomaten in blik, kokosmelk, een stukje groene kool en een halve prei. Hmmm dat moest gaan lukken…… zie hier het resultaat. Een lekkere spicy maaltijdsoep die prima als maaltijd kan dienen. 

Lees verder

14.11.2016
Geplaatst in soep
0 reacties

 img_4786

Zo vlak voor het weekeinde en op Sint Maarten heb ik een lekkere tarte-tatin met witlof voor je. Het is een heerlijk vrijdagavond recept, dat je in een handomdraai maakt. Je kunt het eten als groente bij een stukje vlees, maar ook als voorgerecht en zelfs als snack. De kinderen zullen de witlof niet heel snel herkennen. Dat is soms ook een voordeel, want heel populair is witlof helaas niet. Bij onze zuiderburen wel, die zijn dol op witlof en kennen vast het recept voor tarte-tain met witlof. Eigenwijs als ik ben heb ik natuurlijk een eigen versie gemaakt. Zonder gekarameliseerde suiker zoals in de meeste recepten verwerkt zit. Ik heb de taart hartig gehouden door er blauwe schimmelkaas aan toe te voegen. Een klein, ietsiepietsie zoet komt van de balsamico azijn. Dat maakt het dan weer net even verrassender. Ach, weet je, Je moet het gewoon eens proberen. Lekker Sinterklaasweekeinde vast!

Lees verder

11.11.2016
Geplaatst in hartige taart
0 reacties