Laten we de week eens lekker beginnen met een gehaktschotel met bier. Hoe ik nou bij bier kom? Nou ja, het is net weekeinde geweest en ik ben nog een beetje in de biersferen. Nee, ik ben niet naar een Duits Oktoberfest geweest, maar ik was met manlief aan het shoppen in Den Bosch, de stad waar ik opgroeide. De kroegen in de stad zagen er zo vanouds gezellig en druk uit dat we besloten lekker aan de speciaalbieren te gaan. Dus vandaag ben ik nog een beetje in de biersferen en ben ik in het koken met bier gedoken. En daar werd ik dan ook weer heel blij van. Zo ga ik deze week een biercake proberen te maken, maar eerst heb ik vandaag deze gehaktschotel gemaakt. Fijne Makkelijke Maandag

Ik heb hier vandaag de allerleukste Halloween hapjes die je maar kunt bedenken. Halloween is vooral een Engels en Amerikaans feest, maar begint nu in Nederland ook een behoorlijk feest te worden. Zo gaat mijn zoon dit weekeinde bijvoorbeeld naar Fright Night in Walibi. Steeds meer kinderen gaan met pompoen-lampions langs de deuren om snoep op te halen en in talloze steden en dorpen kun je naar Halloween horror-feesten. Eigenlijk is het Halloween-feest voortgevloeid uit de Allerheiligen viering op 1 november. Dat is de dag dat heiligen en martelaren herdacht worden en valt precies een dag voor Allerzielen, de dag waarop alle overledenen herdacht worden. In heel veel landen is Allerheiligen een nationale feestdag. Dat was ook zo in Nederland, maar sinds 1968 niet meer. Wil je toch nog iets aan Allerheiligen doen, maar ben je niet zo van de enge feesten dan kun je op maandag 7 november in Winschoten naar de Allerheiligenmarkt, de grootste jaarmarkt van de provincie Groningen. Maar je kunt natuurlijk ook gewoon gezellig een van de Halloween hapjes maken die ik hier voor je heb. Leuk om te doen met de kids.

Ik heb vandaag een lijstje met de beste anti-griep groenten voor je. Ontzettend veel mensen in mijn omgeving liggen namelijk ziek in bed. Lig jij nog niet in bed, maar voel jij je nu ook wat slapjes? Dan kun je jezelf met de juiste anti-griep groenten wapenen tegen de griep. Geen luxe superfoods, dure vitaminepillen en voedings-supplementen om gezond te blijven. Maar groene Hollandse krachtpatsers die je griepvrij de winter door loodsen. Die lekkere groentjes zitten boordevol vitaminen en mineralen die goed voor je zijn. Zij moeten zich immers op dezelfde manier tegen ons klimaat beschermen als wij, en bevatten naar mijn idee dus precies dat wat we nodig hebben. Dit is voor mij één van de redenen dat ik alleen nog maar verse seizoensgroenten uit Nederland eet. Er is variatie genoeg. Ook in de winter. Ik ben dol op kolen en knollen en ben er steeds creatiever mee gaan koken. Ze kosten ook nog eens bijna niks. Dus maak je portemonnee en je immuunsysteem blij en eet regelmatig de onderstaande Hollandse anti-griep groenten. Zo blijf je een winter lang lekker fit.

Hhhmmm hier in huis zijn we dol op speklapjes. En deze speklapjes met appel en witlof passen prima bij het najaar. Het voordeel van speklapjes is ook nog eens dat ze relatief goedkoop zijn. Toch kies ik altijd voor de duurdere biologische spek.  Ik vind het namelijk belangrijk dat het varken het zo goed mogelijk heeft gehad en dat ik het schoonst mogelijke stukje vlees eet wat je kan kopen. Voor Het Hollands Maandkookboek heb ik veel research gedaan naar de regelgeving in de vleesindustrie, en dat was best shocking kan ik je zeggen. Vooral het feit dat de regels voor kippen totaal anders zijn dan de regels voor koeien en ook weer anders dan de regels voor varkens. Het is een enorme wirwar aan regels en uitzonderingen. Voor een gewoon consument is er bijna niet aan die informatie te komen. Vandaar dat ik in mijn kookboek kort en bondig uitleg hoe het precies zit. Zodat jij in de winkel een overwogen keuze kunt maken. Maar het is natuurlijk van de zotte dat noch de supermarkt, noch (veel) slagers en marktkooplui je informatie geven over je stukje vlees. 

Het is vandaag nationale Boerenkooldag! En dat vieren we met dit heerlijke ouderwetse recept van Amsterdamse boerenkool. Ik publiceerde hem al eerder, maar ach hij is heerlijk en past helemaal bij Boerenkooldag. En aangezien ik je onlangs beloofde dat ik wekelijks een oud-Hollands recept met je ga delen, leek deze variant op de boerenkool-stamppot me wel leuk. Je moet wel van zure bommen, piccalilly en Amsterdamse uien houden. Want, die gaan er allemaal rijkelijk doorheen. Dat komt omdat de Amsterdammers vroeger enorm van  groenten op zuur en zoetzuur hielden en er ook veel bedrijfjes in hadden. We kennen waarschijnlijk allemaal de potten van Kesbeke uit de supermarkt. Dat is nog een Amsterdamse familiefirma die sinds 1948 tafelzuren maakt. Boerenkooldag schijnt al eeuwen oud te zijn. Lees maar!

Hhmm met dit weer krijgen we allemaal wel zin in een heerlijke, dampende stoofpot. Ik heb hier een heerlijk recept van stoofvlees in bockbier. Het is een heerlijk zoetig stoofgerecht waar je huis ook heerlijk van gaat ruiken. Ik gebruik ook seizoensgroenten zoals pompoen en bieten in het stoofvlees zodat ze de heerlijke smaak van de saus overnemen en je niet nog eens apart groenten hoeft te koken. Hou je nu niet zo van pompoen, dan kun je die ook rustig vervangen door een winterwortel. De bieten geven nog eens een mooie diepe, rode kleur aan dit gerecht waar je hele familie echt blij van wordt. Het is ook een heerlijk gerecht om voor gasten te koken. Dus ik zeg, laat je huis lekker geuren dit weekeinde met dit heerlijk stoofvlees in bockbier.

Zo, het is weer pompoentijd en dus heb ik een heerlijk pompoen eenpansgerecht voor je. Zoals het woord al zegt heb je maar één pan nodig. Wel een grote uiteraard! Verder is het handig om te weten dat ik een flespompoen gebruikte. Die is wat makkelijker om te verwerken, want je hoeft hem niet te schillen. Dat mag uiteraard wel, maar de schil wordt vanzelf zacht van het bakken. Ook heeft deze pompoen een wat zachtere smaak dan de grote ronde pompoen. Als je een paar eters in huis hebt die nog niet zo gewend zijn aan pompoen, is het dus beter om de flespompoen te gebruiken. Verder gebruik ik in dit pompoen eenpansgerecht veel ras-el-hanout. Dat is een Marokkaanse kruidenmelange die uit zeer verschillende kruiden kan bestaan. In veel van de melanges die hier verkocht worden zitten onder andere kardemom, kaneel, kurkuma, kruidnagel, gember en zwarte peper. De smaak is vrij sterk, dus pas op met de dosering. Ik houd wel van stevig gekruid, dus ik gebruikte best veel. Overigens koop ik mijn ras-el-hanout bij de Marokkaanse groenteboer. Dat is niet alleen een hele lekkere ras-el-hanout, maar ook nog eens stukken goedkoper dan in de supermarkt. 

Ik heb hier een heerlijk recept van gegratineerde bloemkool voor je. Dat is tenminste weer een andere manier van bloemkool bereiden. De Hollandse bloemkolen kosten nu per stuk maar 1 euro in mijn supermarkt om de hoek. Waar die boeren dat van doen is me af en toe een raadsel. Maar goed, ik steun ze graag door lekker veel Hollandse bloemkool te eten. En dat kan makkelijk met al die heerlijke recepten die we tegenwoordig hebben. Toen ik klein was kookte mijn moeder de bloemkool altijd tot snot. Met een beetje mazzel kwam er  een sausje overheen, maar meestal moesten we het doen met een snufje nootmuskaat. O, wat vond ik het vreselijk om die zachte groente te eten. Daarom ben ik zo blij dat ik op tijd ontdekt heb dat groenten echt heel lekker kunnen zijn, mits je ze goed bereid. En dat geldt gelukkig ook voor bloemkool waar ik al veel recepten over heb geschreven op dit blog. En deze is ook weer helemaal de moeite waard als je eens ‘bloemkool anders’ wil. 

De Makkelijke Maandag staat vandaag in het teken van bietjessoep! De bietjes waren dit weekeinde wel heel erg in de aanbieding bij mijn groenteboer. 50 cent voor een kilo bietjes van prima kwaliteit. Daar ben ik meteen mee aan de slag gegaan. Een deel verdween samen met wat wortels in potten zoetzuur. Het andere deel ging in deze bietjessoep. Zoals je van me gewend bent is het recept supersimpel en wordt het extra lekker door de feta-croutons die ik erbij maakte. Ideetje voor vanavond? Eet smakelijk vast!

In het kader van Hollandse eettradities vertel ik je vandaag over Brabantse worstenbroodjes. Als Brabantse ben ik er mee opgegroeid en nog steeds kun je niet bij mijn moeder op bezoek gaan zonder een Brabants worstenbroodje te eten. Het zit er bij haar letterlijk ingebakken. Nu ik zelf al heel lang niet meer in Brabant kom, moet ik het helaas vaak stellen met worstenbroodjes uit de fabriek. Maar die bevatten veel slachtafval als vulling en het brood smaakt als karton. Dus nee, dat heeft voor mij niets te maken met de Brabantse worstenbroodjes van de bakker van vroeger. Tja, en dan moet je ze dus maar zelf gaan maken, want anders blijft het afzien. Vandaar dat ik vandaag het recept voor Brabantse worstenbroodjes met je deel. Vertel ik je meteen over de herkomst van dit beroemde Brabantse broodje dat ook de rest van Nederland veroverde.