Archief: “ januari 2016”

nacho schotel

Het is nacho time met deze super lekkere vega nacho ovenschotel. Eindelijk is het vrijdag en vanavond kijken we massaal naar de finale van the Voice of Holland natuurlijk. Dus heb ik qua eten iets bedacht dat tussen een maaltijd en een lekkere snack in zit. Je eet wel vitaminen, maar je hapt het heerlijk voor de buis weg. Kop soep vooraf en klaar ben je. Of, als je dit weekeinde bezoek krijgt, zoals ik, dan serveer je het lekker bij de borrel. Super makkelijk en gegarandeerd succes. Veel plezier alvast!

Lees verder

29.01.2016
Geplaatst in hartige taart
0 reacties

bento lunch

Heb jij al eens van de term Bento lunchbox gehoord. De Bento lunch is een Japanse uitvinding en wordt bewaard in een speciale lunchtrommel met meerdere vakjes en laagjes, zodat de verschillende soorten voedsel die er in gaan, gescheiden blijven. Vroeger werden bento-boxen vooral van bamboe gemaakt. Tegenwoordig zijn ze van kunststof of roestvrij staal. Ze zijn in Azië in tal van variaties te koop. Er zijn in Japan wel regels voor het vullen van de Bento lunchbox. Aangezien we in Nederland ietsje anders lunchen dan in Japan gaan we dat doorgaans niet nadoen. Maar Bento lunchboxen vallen ook op door de creativiteit waarmee het eten bewerkt is.  Het ziet er super vrolijk uit. Daardoor is de kans groter dat kinderen hun gezonde lunch opeten. Dat is echt een uitkomst. Vandaar dat ik je vandaag alvast hele eenvoudige tips geef om zelf een leuke Bento lunchbox te maken. In de komende weken ga ik je nog veel meer leuke ideeën laten zien, want ik vind het heerlijk om dit te maken voor mijn zoon. Be inspired!!

Lees verder

28.01.2016
Geplaatst in lunch
0 reacties

broodje tonijn

Hhhmmm hier is een lekker broodje tonijnsalade voor je. Ik heb altijd blikjes tonijn in huis om deze te kunnen maken. Voor het geval er iemand in huis enorm trek krijgt in een hartig broodje. Of als er ineens bezoek op de stoep staat en je graag een paar borrelhapjes op tafel wil zetten. Deze tonijnsalade is zo gemaakt en iedereen, zelfs de niet-visliefhebbers, lust het. Dus ik zou zeggen maak lekker veel. Je kunt het 2-3 dagen in de koelkast bewaren en maak iedereen in huis blij met een eigen bakje tonijnsalade en wat crackers of broodjes mee naar school of werk! Daar worden ze blij van!

Lees verder

27.01.2016
Geplaatst in visgerecht
0 reacties

kaaspops

Maak dit weekeinde eens deze lekkere kaaspops met heksenkaas bij de borrel! Laatst vond ik bij de Kringloop een boek over cakepops maken. Aangezien deze trend tot nu toe aan me voorbij gegaan was, werd ik nieuwsgierig naar dit fenomeen. Meteen werd me duidelijk waarom ik de trend niet opgepikt had. De basis van het maken van de cakepop met verkruimelde cake is niet zo moeilijk. Maar de moeilijkheid van deze cakeballetjes zit hem in het aanbrengen van het jasje gekleurde chocolade. Ten eerste  vond je die candymelts, een rare naam trouwens voor gekleurde chocolade, bijna alleen bij gespecialiseerde webwinkels. Bovendien hoorde ik alleen maar berichten om me heen van mensen die enorm liepen te worstelen om die chocolade netjes om het bolletje te krijgen. Affijn ik ging ze toch eens maken en doopte mijn cakepops in gesmolten chocoladeletters, daar had ik er toch nog aardig wat van liggen. En ik moet eerlijk zeggen ze waren hier in huis een groot succes. Dus wie weet waag ik me nog eens aan de Candymelts. Ondertussen word je nu op Marktplaats bedolven onder de 2e hands cakepop-sets. Maar goed zoals ieder nadeel een voordeel heeft, brachten de cakepops me wel op een idee. Aangezien ik meer voor de hartige snack ben, vroeg ik me af of ik niet eens een Kaas-pop kon bedenken. Ik had nog een stapeltje oud brood liggen en in de koelkast keken een paar restjes kaas me zielig aan. Tada…idee!  

Lees verder

22.01.2016
Geplaatst in snack
0 reacties

heksenkaas

Laatst was ik op een feestje en daar stonden de gebruikelijke hapjes, stokbrood, kaasjes én Heksenkaas. Ik had eerlijk gezegd geen idee wat dat was. De naam vond ik ook niet heel uitnodigend en deed me denken aan mijn jeugd toen we van takjes, besjes en slootwater heksensoep maakten. Ik hoopte maar dat de heksenkaas daar niet op leek, want dan zou het feestje snel afgelopen zijn. Affijn ik verdiepte me in het fenomeen Heksenkaas. Eerst door te proeven en dat viel eerlijk gezegd niet helemaal tegen. Prei en knoflook proefde ik vooral. Eenmaal thuis ging ik op zoek naar informatie over heksenkaas. Het bleek een oerhollandse uitvinding van een groenteboer. Inmiddels heeft een fabriek de productie van dit goedje op zich genomen en worden er voor de houdbaarheid nogal wat E-nummers bij gedaan. Ik laat je hieronder de ingrediëntenlijst zien. Die maakt meteen duidelijk dat je Heksenkaas veel beter zelf kunt maken. Niet alleen voor je gezondheid, maar ook voor je portemonnee. Dus ik zou zeggen, maak vanavond een lekkere maaltijdsoep. Koop een stokbrood en serveer er je eigen heksenkaas bij. Of doe het in een klein dipbakje bij wat gestoomde of geroosterde groenten. Daar maak je je kids echt heel blij mee.

Lees verder

20.01.2016
Geplaatst in Saus
0 reacties

saucijzenbroodjes

Vandaag een heel simpel, maar oh zo lekker receptje voor het weekeinde; mini saucijzenbroodjes! Heerlijk bij de lunch of om mee te nemen onderweg. Koop voor je zelfgemaakte saucijzenbroodjes het liefst biologische varkensvlees-saucijzen. Waarom? Dat vertel ik je in onderstaand artikel, want ik vind het zorgwekkend hoe weinig wij consumenten voorgelicht worden over de vleesindustrie. Niet alleen wat betreft de omstandigheden waarin we de dieren fokken, maar ook de hoeveelheden ongezond nepvlees die er in producten als kant en klare saucijzenbroodjes zitten. Het probleem is dat de gehaktvulling gemaakt is van het goedkoopst mogelijke slachtafval, ook wel separatorvlees genoemd. Het is het laatste beetje vlees dat aan het bot zit. Maar de fabrikant mag het gewoon gehakt noemen. En waarschijnlijk voel je ook vaak wat tussen je tanden knarsen als je zo’n kant en klaar ding uit een plastic verpakking eet? Dat komt omdat ze dit vlees van het bot afschrapen en dan gaan er ook botsplinters mee. Tja, het is maar dat je het weet. Dus over dat extra calorietje zou ik maar minder inzitten. Als je voor de rest gezond eet, is dat geen probleem. Maar dat goedkope slachtafval vol zout en foute E-nummers om ze lang houdbaar te maken…..bah.

Lees verder

15.01.2016
Geplaatst in broodjes
0 reacties

zuurkool

Gisteren kreeg je het recept voor een zuurkool salade en vertelde ik je hoe gezond deze gefermenteerde groente is. Ik lichtte een klein tipje van de sluier over wat fermenteren nu eigenlijk is. Vandaag ga ik je uitleggen hoe je zelf zuurkool kunt maken. Het voordeel hiervan is dat het veel lekkerder smaakt dan de zuurkoolzakjes uit de winkel. Bovendien is het door al die levende bacteriën nog veel gezonder voor je, mits je heel schoon werkt natuurlijk. Want zodra er verkeerde bacteriën bij kunnen komen, kan het ook misgaan en heb je al je werk voor niets gedaan. Het is tegelijk ook een heel leuk experiment dat je met de hele familie zou kunnen doen. Zelf ben ik twee jaar geleden voor het eerst zelf zuurkool gaan maken. Ik was dolenthousiast over het resultaat. Gelukkig maar, want eigenlijk was zuurkool niet echt mijn favoriete groente. Sinds ik hem zelf maak ben ik er wel weer dol op. Het is namelijk niet zuur, maar lekker fris van smaak. Gelukkig heb ik destijds mijn eerste experiment vastgelegd en ga ik je hier vertellen hoe dat verliep.

Lees verder

12.01.2016
Geplaatst in Groente-info, pekelen. inmaken
2 reacties

zuurkoolsalade

Op deze makkelijke maandag gaan we lekker aan de zuurkool. En dan niet de zuurkoolstamppot die je gewend bent, maar een zuurkool salade. Misschien denk je wel huh zuurkool en salade gaat dat samen? Ja dus, het is namelijk supergezond omdat zuurkool een gefermenteerde groente is. Er zitten allemaal hele goede bacterieën in waar je darmen lekker van uit hun dak gaan. Zeker als je de zuurkool rauw als salade eet.  Kortom, het is een perfect gerecht om jezelf een energieboost te geven. Je kunt hem vanavond al als salade eten, maar je kunt het morgen ook in een bakje mee naar kantoor nemen. Hebben ze tijdens de pauze weer eens wat om over te praten… “Wat eet jij nou, zuurkoolsalade….” Ja, zeg jij dan, da’s supergezond, want het is een gefermenteerde groente. En dan leg ik je hier uit wat fermenteren is en waarom het zo goed voor je is. En dan ga ik je morgen vertellen hoe je ook zelf heel makkelijk zuurkool kunt maken. Dat is nog veel gezonder, en naar mijn mening, lekkerder dan de zuurkool uit de winkel. 

Lees verder

11.01.2016
Geplaatst in salade
0 reacties

bouillonblokje

Tot ongeveer drie jaar geleden dacht ik nog dat bouillonblokjes onschuldige en handige hulpjes in de keuken waren. Tot ik het boek ‘de boodschappencoach’ van Ralph Moorman las. In dit boekje legt voedingsexpert Ralph Moorman uit welke spullen uit de supermarkt wel goed voor je zijn en welke niet. Dat doet hij op basis van E-nummers. En zo las ik dat bouillonblokjes helemaal niet zo onschuldig zijn, want in al die blokjes zit E621 ofwel de smaakversterker’ natrium glutamaat’. Het geeft de smaak umami, die ook in chips en andere hartige producten zit. Dankzij E621 kan de fabrikant volgens Ralph besparen op relatief dure kruiden en specerijen, die je normaal in je zelf getrokken bouillon doet. Het grote gevaar van E621 zit volgens hem in het feit dat je het door kan blijven eten en dat het dus kan leiden tot overgewicht. Andere voedselexperts gaan nog verder dan Ralph. Zo beweert Dr. Russel Blaylock, een belangrijke Amerikaanse neurochirurg en voedingsdeskundige, dat natrium-glutamaat je zenuwcellen aantast en kankerverwekkend is. Zo, dat hakt er aardig in. Om die reden zijn er dan ook steeds meer mensen die E-nummer 621 vermijden. Hoewel ik ook wel weer sceptisch ben over al deze bangmakerij, die voor mij als consument toch moeilijk te controleren valt op waarheid, weet ik één ding wel zeker. Zelfgemaakte bouillon is honderdduizend keer lekkerder dan bouillon van een bouillonblokje. Mijn diepvries ligt er dan ook vol mee. Maar, er is wel eens zo’n moment, bijvoorbeeld als je bezoek krijgt, dat je soep wil maken, maar niet genoeg verse bouillon meer in huis hebt. Soep uit zak of blik komt mijn huis niet in en die vieze zoute blokjes ook niet. Tja, wat doe je dan? Dan maak je zelf bouillonblokjes. Eerlijk is eerlijk, het is aardig bewerkelijk, maar lekker en reuzehandig.

Lees verder

07.01.2016
Geplaatst in gezondheid, kruiden
5 reacties

oliebollen

Allereerst een heel fijn en gezond nieuwjaar. Het is 1 januari en ik vertel je vandaag over de Nieuwjaars eettradities in Nederland. Want we hebben rond Oud en Nieuw lang niet alleen oliebollen in Nederland. Overigens weten we niet eens precies waar we die vandaan hebben. En heel lang bestaat de oliebollen-traditie ook nog niet eigenlijk. Eerder werden er allerlei feestelijke broden gemaakt, aan elkaar gegeven en opgegeten. Het hele jaar at men namelijk roggebrood, want witbrood en zoet brood waren er alleen bij feestelijkheden. Zoals op 1 januari. Dan gaf je elkaar een lekker brood. Dat deden de Romeinen al. Wat dat betreft sluiten de oliebollen wel heel goed aan bij dit oude gebruik. Ze zijn alleen een stuk makkelijker te maken dan die mooie feestelijk ogende broden. En een tikkie vetter….Maar geniet jij vandaag vooral ook nog lekker van de oliebollen, ook al zijn het enorme calorieën bommen. Het mag nog even. In januari gaan we daar weer het nodige aan doen. Dan heb ik weer de heerlijkste gezonde, slanke recepten voor je. Ga ik een aantal mooie workshops organiseren én heb ik een heel leuk nieuw eetproject in de planning. Op mijn blog krijg je niet alleen elke werkdag een lekker recept, maar ook informatie over een gezonde en duurzame eetstijl anno 2016! Voor nu wens ik iedereen een fijne eerste dag van het jaar en veel leesplezier. 

Lees verder

01.01.2016
Geplaatst in Hollandse tradities
2 reacties