open lasagne met asperges

Op St Jan wordt de laatste asperge gestoken en dan is het afgelopen. Traditioneel is 24 juni, de feestdag van Sint-Jan, de laatste dag van het aspergeseizoen. En daarom heb ik een heerlijk recept van open lasagne met asperges voor je. Dat betekent dat ik de lasagnevellen niet netjes op elkaar gestapeld heb, maar dat ik ze losjes op het bord heb gedrapeerd. Daar overheen komt overheerlijke ham en dan de asperges met saus en geraspte kaas. Dus geen standaard pasta met asperges vandaag, maar freestyle lasagne. Hhhmmm hier in huis was het zo op. 

Lees verder

21.06.2018
Geplaatst in pastagerecht
0 reacties

pot sambal

Wist je dat je zelf sambal kunt maken? Het is echt heel eenvoudig. Vorige zomer kreeg ik van mijn lieve vriendin Petra een heleboel groene pepers uit haar moestuin. We waren net terug van een gezamenlijke vakantie toen bij thuiskomst bleek dat ze heel veel pepers in haar tuintje had. Tja wat doe je dan? Je geeft wat aan je kookbloggende vriendin. Samen met de opdracht er sambal van te maken. Dat heb ik gedaan. Omdat ik deze eenvoudige versie van de saus met groene pepers maakte, is hij wat minder scherp geworden dan wanneer je het met rode pepers maakt. Je kunt bij dit recept ook rustig nog je favoriete kruiden en specerijen zoals djahé en kurkuma toevoegen. Dat is nou zo fijn van zelf maken. Je bepaalt helemaal zelf de smaak. Dus ga dit weekeinde lekker aan de slag met je eigengemaakte sambal. Zet dan wel tevoren al de ramen open, want de peperlucht is behoorlijk aanwezig!!

Lees verder

20.06.2018
Geplaatst in inmaken
0 reacties

Courgette uit de oven

Ik heb een hele makkelijke maandag voor je met een recept voor courgette uit deoven.  Courgette is zo’n heerlijke groente waar je alle kanten mee op kan. Toch hoor ik vaak van mensen dat ze geen idee hebben wat ze er mee aan moeten. Oke, hij heeft van zichzelf niet enorm veel smaak, maar het voordeel daarvan is dat de groente zich heel makkelijk laat combineren in allerlei soorten gerechten. Van pasta tot ovenschotel of wokgerecht, de courgette kan er altijd bij. Maar vandaag krijgt de courgette van mij de hoofdrol. Ik maak er deze heerlijke courgettewaaier mee. Lekker bij gebakken aardappeltjes en een stukje vlees of vis! 

Lees verder

18.06.2018
Geplaatst in Groenten
0 reacties

 

VlaggetjesdagMorgen, zaterdag 16 juni, is het Vlaggetjesdag in Scheveningen. Een groots feest met muziek, braderie en veel eten. Iedereen heeft wel van het fenomeen gehoord en weet dat het iets met haring te maken heeft. Maar weet je ook waarom het Vlaggetjesdag heet? Wat het nou precies met onze (voormalige) Hollandse haringvloot te maken heeft en welke belangrijke rol Napoleon speelde in onze haring-industrie? Waarschijnlijk niet. En dat geeft niks, want ik vertel je er hier alles over.

Lees verder

15.06.2018
Geplaatst in Hollandse tradities
0 reacties

Spinazie met gerookte kip
Ik heb hier Spinazie met huisgerookte kip voor je. Het is tenslotte Weck woensdag en ik vertel je vandaag hoe je zelf kip warm kunt roken. Dat doe je vooral voor die lekkere rokerige smaak. Als je koud rookt, maar dat is een andere discipline, kun je de kip ook nog eens veel langer bewaren. Maar dat heeft deze kip niet nodig, want die is zo op.

Lees verder

13.06.2018
Geplaatst in pekelen. inmaken
0 reacties

Gebakken oesterzwammen in bladerdeegIk heb een lekker vegetarisch hapje voor je: Gebakken oesterzwammen in bladerdeeg. Ik kwam er op omdat we vroeger bij een feestelijk diner altijd een pasteitje gevuld met champignonragout kregen. Dat pasteitje kwam uit een pak en de ragout helaas uit blik, maar toch het hoorde bij het feestgebeuren. Nu, zovele jaren later, maak ik dit gerechtje ook van kant en klaren bladerdeeg. Want bladerdeeg zelf maken is nog een hele kunst. De oesterzwammen gebruik ik omdat dit een lekkere vlezige paddenstoel is die niet heel erg paddestoelerig smaakt en daar maak ik mijn zoon dan weer blij mee. Ik serveerde dit als voorgerechtje. Maar het kan ook prima als bijgerecht. 

Lees verder

12.06.2018
Geplaatst in snack
0 reacties

Ik heb met dit heerlijke weer ook een heerlijke Hollandse couscous salade voor je. Niet alleen zit de couscous vol Hollandse seizoensgroenten, ik heb hem ook op zijn Hollands bereid. Dat wil zeggen dat ik over de couscous kokend water heb gedaan om hem even te laten wellen. Ik vind dat heerlijk, maar officieel hoort couscous 3 keer gestoomd te worden en dan is hij eigenlijk pas goed. De Hollandse manier is dus een stuk simpeler en misschien niet de officiële manier, maar ik vind het heerlijk op een zomerse dag. Lekker met wat stokbrood en kaasjes en een koel glas witte wijn. Zo begint de week alvast goed.

Lees verder

11.06.2018
Geplaatst in salade
0 reacties

roggebrood met haring en bietjesHet is weer haringtijd en dus heb ik een lekker oer-Hollands recept voor roggebrood met haring en bietjes. Haring en bietjes gaan perfect samen qua smaak. Het roggebrood maakt het lekker stoer en de haring heerlijk Hollands. Je kunt dit gerecht als gezonde lunch eten. Maar je kunt er ook heel makkelijk een snack van maken door kleine blokjes roggebrood te garneren met de saus, bietjes en haring. Dat is nog eens goed voor de dag komen. Heb je, zeg maar je eigen haringparty. Hoef ik natuurlijk niet uit te leggen dat dit een ultiem gezond gerecht is met goede vetzuren, vezels, ijzer en vitaminen. Was elke lunch of snack maar zo gezond en lekker tegelijk!

Lees verder

07.06.2018
Geplaatst in Hollandse tradities
0 reacties

Kabeljauw met venkel

Hopla, deze woensdag heb ik een lekker visgerecht: kabeljauw met venkel. Vorige week leerde ik tijdens een kookworkshop bij Librije’s atelier verschillende vissen fileren waaronder de kabeljauw die momenteel in de Noordzee gevangen wordt. Dus past hij perfect in Mijn Hollandse Keuken waar ik uitsluitend met vis uit de Noordzee kook. En het is gewoon een lekkere vis die makkelijk op smaak te brengen is. Vandaag eet ik hem met venkel. Een groente die nu voorzichtig van het Hollandse land komt omdat het voorjaar al zulke heerlijk warme temperaturen heeft. Het is een heerlijk licht gerecht. Geniet er van!

Lees verder

06.06.2018
Geplaatst in visgerecht
0 reacties

wraps met worstIk heb vandaag een heerlijk makkelijk recept van wraps met worst voor je. Wraps ooit geïntroduceerd als Mexicaanse specialiteit zijn niet meer weg te denken uit het schap in de supermarkt. Maar we vullen ze lang niet altijd meer met Mexicaanse ingrediënten, want eigenlijk kun je alle kanten op. Zo kun je er ook deze heerlijke Hollandse variant met sla, wortelen en worst mee maken. Super simpel om te maken en heel dankbaar, want je kids smullen hiervan. Fijne Makkelijke Maandag!

Lees verder

04.06.2018
Geplaatst in broodjes
0 reacties