pittige rode kool
Deze Makkelijke maandag heb ik een lekkere pittige rode kool recept voor je. Dat is een heel andere manier van rode kool bereiden dan je gewend bent, maar vreselijk lekker en helemaal niet duur. Rode kool is het hele jaar door uit Nederland verkrijgbaar en nooit duur. Houd je niet van de zoete bereiding met appeltjes? Dan is deze pittige rode kool een idee. Ik kwam op het idee toen ik dit weekeinde tijdens de workshop conserveren kimchi aan het maken was van rode kool. Bij kimchi maak je een pittige pasta waar de kool vervolgens in ingemaakt wordt. Deze keer maakte ik kimchi met rode kool en dat was heel lekker. Ik had nog wat rode kool en pittige pasta over en maakte ’s avonds deze pittige rode kool thuis. Dat was meteen een succes. Dus deel ik het recept hier vandaag met je. 

Lees verder

18.03.2019
Geplaatst in Groenten
0 reacties

BoterkoekHet is Hollandse donderdag! En ik wil het met je hebben over boterkoek! Want, wie kent het niet. Het is oer Hollands, op het oog een heel simpele koek, maar voor de echt lekkere koek is het zaak om goed de receptuur te volgen. Gewoon in de supermarkt kopen? Nou dat kan, maar het heeft niets te maken met zelfgemaakte boterkoek van echte roomboter. Beetje knapperig aan de buitenkant en lekker zacht van binnen. Heerlijk bij een kop Hollandse koffie. En tja die calorieën die nemen we maar even voor lief toch?de Hollandse donderdag

Lees verder

14.03.2019
Geplaatst in zoetigheden
0 reacties

Quiche Lorraine

In het kader van ‘ken uw klassiekers’ deel ik vandaag het recept voor een echte Quiche Lorraine! Het is eigenlijk een traditioneel Frans gerecht uit de regio Lotharingen, in het Frans Lorraine geheten. Omdat Lotharingen ook een beetje Duits is komt het woord quiche van het Duitse woord Kuchen, ofwel taart.Veel mensen maken quiche Lorraine van bladerdeeg. Niks mis mee, maar ik laat je zien hoe je het oorspronkelijke korstdeeg maakt. De vulling  van kaas, spek en eieren is simpel en onwijs lekker. Alleen jammer dat er geen groenten in zitten, want daar leent de taart zich prima voor. Daarom geef ik je ook een alternatief recept met groenten zonder dat je kinderen het door hebben. Da’s ook weer mooi meegenomen toch! 

Lees verder

12.03.2019
Geplaatst in hartige taart
0 reacties

hartige taart met knolselderijIk heb hier een hartige taart met knolselderij voor je. Heerlijk Hollands. Je kunt het taartje als voorgerecht eten, als snack bij een borrel serveren, eten na een kop soep of als bijgerecht serveren. De truc is dat de kids niet merken dat er knolselderij in zit. Ik kwam op deze vorm omdat ik bij de Blokker deze leuke taartvorm vond. De bodem van de vorm is los, dus je wipt het taartje er na het bakken heel makkelijk uit. Ideaal vind ik. En zo presenteer je eens een ander hartig taartje! 

Lees verder

07.03.2019
Geplaatst in hartige taart
0 reacties

Winterse zuurkooltosti
Deze Makkelijke Maandag heb ik een heerlijk makkelijk recept voor winterse zuurkooltosti! Dit recept heb ik uit het blad van de Jumbo. Ik testte het afgelopen weekeinde! Ik kan je vast verklappen dat dit een toppertje is met dit schaatsweer.

De winterse zuurkooltosti is echt Jumbo recept Winterse zuurkooltostiverrukkelijk als je na dit stormachtige weer thuis zin hebt in een lekkere, snelle warme hap. En het voordeel is, er zitten ook nog een paar goede winterse vitaminen in. Ook op de skipiste zou deze tosti vast niet misstaan, maar dat is nou eenmaal niet mijn ding. Met een stevige kop soep heb je trouwens meteen ook een prima maaltijd voor vanavond. Goeie start van de week!

Lees verder

04.03.2019
Geplaatst in lunch, snack
0 reacties

pasta met spinazie

Ik heb een lekker makkelijk recept van pasta met spinazie voor je. Ik maakte dit recept met orechiette. Een speciale ronde pasta die je tegenwoordig ook in de Nederlandse supermarkt kunt krijgen. Ik vind deze pasta heerlijk om te eten. Helemaal met de lekkere ziltige spinazie die ik erbij maak. Het recept is op en top Italiaans. Eenvoudig en smaakvol. En het is zo gemaakt!

Recept Pasta met spinazie

4 personen-30 minuten-makkelijk

bevat gluten-lactosevrij

Ingrediënten

  • 500 gr pasta orechiette
  • 4 ansjovis, uit blik
  • 2 uien, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, gesnipperd
  • een gedroogd rood pepertje
  • gedroogde Italiaanse kruiden
  • 500 gr spinazie, gewassen
  • 1/4 ltr bouillon
  • parmezaanse kaas
homemade orechiette
Homemade orechiette

Bereiding

Zet een pan water op voor de pasta. Voeg de pasta toe zodra het water kookt.

Zet een grote bakpan op een matig vuur. Fruit vervolgens eerst de ansjovisjes in wat olijfolie. Deze smelten zachtjes in de olie. Voeg dan de gesnipperde de ui toe. Als de ui doorzichtig wordt voeg je pas de knoflook toe. Bak even mee en doe er dan spinazie, de kruiden en gedroogd pepertje doorheen en fruit nog een paar minuten.

De spinazie gaat niet in een keer, dus doe dat beetje bij beetje. Als het geslonken is voeg je een nieuwe lading toe.

Doe er tenslotte de bouillon bij en laat even 5 minuten pruttelen.

Giet de pasta af en doe ze in een ruime schaal. Doe de saus over de pasta. Verdeel nog wat geraspte parmezaanse kaas over de pasta en dien direct op.   

pasta met spinazie

Zin om zelf pasta te leren maken?

Schrijf je dan in voor de workshop Verse pasta maken die ik vrijdag 17 mei geef in de kookstudio van Homemade Heidy in Houten

Kookstudio Homemade Heidy in Houten


Door de familie en vrienden van mijn Italiaanse man leerde ik de echte Italiaanse pasta maken en zodra ik ook maar tijd heb zal ik mijn pasta altijd vers maken. Gewoon omdat het zo verschrikkelijk lekker is. Tijdens de workshop leer ik je niet alleen verschillende soorten pasta maken, ik vertel je ook waarom pasta zo heilig is voor de Italianen. Welke saus bij welke pastasaus hoort en waarom je geen stuk vlees of vis bij pasta mag serveren. Dan leg ik je ook uit waarom ze in Italië helemaal geen Bolognesesaus kennen. Samen maken we 3 soorten pasta, leer je pastavormen zoals tortellini maken en bijpassende sauzen koken. Na afloop eten we alles gezellig met elkaar op en krijg je mijn kookboek mee naar huis waar je ook diverse pasta recepten in vindt. Inschrijven voor de workshop kan hier.

pasta met spinazie

28.02.2019
Geplaatst in pastagerecht
0 reacties

Pastinaaksoep met tomaat

Zo vandaag ga ik voor deze lekker simpele, voedzame pastinaaksoep met tomaat. De combi tomaten (uit blik) en pastinaak geeft de soep een aparte, frisse smaak. En er zitten natuurlijk lekker veel vitaminen in. In de handige weckpot kan ik hem ook altijd nog bewaren in de koelkast. En weet je wat ook zo handig is aan deze tomaten-pastinaak soep? Je kunt hem ook als pastasaus maken. Dan doe je er maar een beetje bouillon bij. 200 ml bijvoorbeeld in plaats van een hele liter. En hup, je hebt een aparte tomatensaus. 

Lees verder

25.02.2019
Geplaatst in soep
0 reacties

Ik heb zo vlak voor dit weekeinde een heerlijke Peren-speculaascake voor je. Ik zag het recept in het receptenblad van de Jumbo. Omdat ik niet eigenwijs wilde zijn hield ik me aan het recept, maar wat ik al dacht kwam uit. De cake bleef veel te zompig. Dat kwam omdat er vrij veel kwark in het recept ging. Dat heb ik bij de tweede poging dus drastisch verminderd evenals de hoeveelheid boter. De peren zijn ook al vochtig dus dan is het uitkijken met de boter en kwark. De kwark geeft wel een frisse smaak aan het deeg, dus een beetje heb ik er wel ingelaten. Omdat ik dol ben op speculaas en die heel goed samen gaat met de peren, heb ik ook speculaaskruiden toegevoegd. Past lekker bij de tijd van het jaar toch?

Lees verder

22.02.2019
Geplaatst in zoetigheden
0 reacties

Schorseneren met kaassausIk heb vandaag een recept met een heel bijzondere groente: schorseneren. Ik maakte ze met eenn kaassaus, naar een recept dat ik vond in een jaren ’70 moestuinboek. Het is lekker makkelijk te maken en een prima manier om kennis te maken met deze zeer gezonden groente. Leg ik je meteen uit hoe je hem het makkelijkst kunt bewerken. O, ja en je weet het nog he? Een kilozak Schorseneren koop je al voor maar € 1,50.

Lees verder

20.02.2019
Geplaatst in Groenten
0 reacties







Mijn Hollandse Keuken

Voor mij is er in de keuken niets zo dankbaar als verse bouillon maken. Je kunt de bouillon overal voor gebruiken en hij is zo veel lekkerder dan bouillon van een blokje. Dus, als je even de tijd hebt, zou ik hem altijd vers maken. Nu kennen we allemaal wel groente- of vleesbouillon als basis voor een soep of saus, maar een visbouillon wordt minder snel gemaakt. Terwijl visbouillon nu net die bijzondere zachte, ziltige smaak aan je gerecht kan geven die het net wat bijzonderder maakt. Dan moet je wel weten welke vis geschikt is voor bouillon. Dat leerde ik een jaar geleden tijdens een kookworkshop bij de Librije. Zo kan ik nu het lekkerste recept voor visbouillon met je delen. Ingewikkeld is het helemaal niet, gewoon pan op het vuur en laten koken.

Recept

Zelf visbouillon maken

visbouillon

Voordat je begint…

Hoe kom je aan viskarkassen en kopen om soep van te koken? Nou heel simpel. je gaat naar de visboer en koopt een vis. Je vraagt de visboer die voor je schoon te maken, maar je vertelt meteen ook dat je de graten en koppen graag meeneemt om bouillon te maken. Je hebt er al voor betaald, dus het kost je niets extra’s. Je kunt de visboer ook om graten en koppen vragen voor bouillon. Als het goed is rekent hij daar niet veel voor. Het is immers afval voor hem.

Is elke vis geschikt om bouillon van te maken? Ja en nee. Ja, want alle vis kun je tot bouillon koken. Nee, want niet elke vis is even lekker voor bouillon. Gek genoeg is er bijna geen kookboek of recept die dat vertelt, zelfs niet de boeken van grote chefs… maar wat ik leerde tijdens een kookworkshop in de Librije (aanrader!!)is het volgende: Vette vissen zoals zalm, makreel, paling, haring en sardientjes geven de bouillon een tranige smaak. Bij voorkeur moet je deze dus niet gebruiken voor visbouillon.

Een visbouillon mag niet te lang trekken, van de graten van vis wordt lijm gemaakt, als graten te lang worden gekookt krijgt de bouillon een bittere smaak.


Ingrediënten

  • 1 kg visgraten en koppen van magere vis
  • 1 ui, in vieren gesneden met schil
  • 1/2 struik bleekselderij, in stukjes gesneden
  • 1 venkel, in stukjes gesneden
  • 3 lente-uien, in stukjes gesneden
  • 2 tenen knoflook met schil, doormidden gesneden
  • 1 kleine winterpeen, in stukjes gesneden
  • 3 laurierblaadjes
  • bosje dille
  • bosje peterselie
  • 1 el korianderzaad
  • 1 el witte peperkorrels
  • 1 el grof zeezout
  • stukje foelie of 1 tl foeliepoeder

Bereiding

Doe alle ingrediënten in de grootste pan die je kunt vinden en doe er 5 liter water bij.

Breng de inhoud van de pan aan de kook. Zet het vuur zachter zodra het kookt en laat de bouillon zachtjes trekken.

Aan de oppervlakte komt af en toe wat grijze schuim tevoorschijn. Met een schuimspaan (de naam zegt het al!) kun je dit voorzichtig van de soep afscheppen. Gooi dit weg.

Laat de soep een half uur trekken en haal af en toe tussendoor het schuim weg.

Neem een vergiet, leg daar een schone theedoek in en zet er een ruime pan onder. Giet de bouillon door het vergiet en laat het vocht in de onderste pan lopen. Vang de groenten en kruiden op in de theedoek.

Als je alles overgegoten hebt, til je de theedoek op, knijpt hem zachtjes uit en gooit de inhoud weg.

Je hebt nu de basis voor een heerlijke soep of saus. De bouillon is prima in te vriezen, bijvoorbeeld in een ijsblokjes vorm. Zo kun je makkelijk wat lekkere bouillon aan een (pasta)saus toevoegen.

Winterse maaltijdsoep
Minestronesoep op basis van visbouillon

18.02.2019
Geplaatst in soep
0 reacties