Ik heb een heerlijke zomerse pasta voor je. We kunnen vanavond weer heerlijk buiten eten. En dat is voor mij een reden om een lekker snel recept te maken. Thuis maak ik ze altijd blij met een pasta gerecht. Alleen koude pasta in de vorm van een salade vinden ze nooit zo geweldig. Dus bedacht ik deze pasta met rauwe groenten op de gekookte pasta. Gaat prima samen. Gekoelde witte wijn erbij en je week kan nu al niet meer stuk. Fijne maandag en geniet van je zomerse pasta!

Recept

Zomerse pasta met groenten

Zomerse pasta met groenten

Ingrediënten

  • 500 gr pasta naar keuze
  • 1 komkommer, in blokjes gesneden
  • 250 gr cherrytomaatjes, in 2en gesneden
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 2 rode paprika’s, in reepjes gesneden
  • taggiaanse olijven, in stukjes gesneden
  • kappertjes
  • 2 lente ui, in ringetjes gesneden
  • goede olijfolie, extra vierde
  • 1 teen verse knoflook


Bereiding:

Breng een pan water (evt met 1 el zout) aan de kook. Voeg, zodra het water kookt, de pasta toe en laat dit dan koken volgens de aanwijzing op de verpakking.

Doe alle groenten bij elkaar in een schaal en giet er wat olijfolie bij. Knijp de teen knoflook erboven uit. Hussel alles door elkaar en laat even staan om de smaken in te laten trekken.

Stort dan de gekookte pasta in een vergiet en laat de massa uitlekken. Doe de pasta dan in een schaal en overgiet de pasta met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Hussel dit goed door elkaar.

Drapeer de groenten en de kappertjes en olijven over de pasta en serveer direct.

Zet de olijfolie en zout en peper op tafel zodat iedereen naar smaak nog wat toe kan voegen aan de zomerse pasta.

En wil jij meer weten over hoe Hollandse kasgroenten gekweekt worden? Kijk dan eens op: www.verseoogst.nl

Zomerse pasta met groenten

17.06.2019
Geplaatst in pastagerecht
0 reacties

Sinds afgelopen week liggen de Hollandse primeur aardappelen weer volop in de winkel. Dit is best een bijzonder soort aardappel, want het is de eerste van het seizoen en komt altijd uit Zeeland. Dat komt omdat de kleigrond en het milde zeeklimaat een ideale groeibodem voor de aardappels zijn en ze daar dus het eerst vandaan komen. Deze eerste aardappelen hebben een lekker dunne en gladde schil. Je kunt ze dus met schil en al eten. Primeur aardappelen zijn heerlijk om te bakken, te koken of in een salade te verwerken zoals ik gedaan heb. Een aardappelsalade vult goed en zal thuis zeker goedkeuring krijgen omdat de primeur aardappelen zo heerlijk van smaak zijn. Dus ga naar de winkel en kijk of ze al primeur aardappelen hebben liggen en sla je slag met dit oer Hollands product.

Primeur aardappelen

Op de eerste veilingdag in Sint-Annaland, op 28 mei jl. is 54 ton aardappels aangeboden. Hoofdzakelijk Dorés en Frieslanders (beiden kruimig). Afkomstig van een vijftien telers op Tholen. Traditiegetrouw gaat de opbrengst van het eerste aardappelkistje naar een goed doel. Dit jaar was dat de stichting ALS. Het kistje bracht €1129,- op.

De Primeur aardappel is kwetsbaarder dan een reguliere aardappel. De aardappel wordt dan ook niet opgeslagen en bewaard, maar direct verpakt en naar de winkel gebracht. Op de verpakking kun je zien wanneer de aardappel gerooid is. 

Recept aardappelsalade

Ingrediënten

  • 750 gr Primeur aardappelen
  • 300 gr verse dubbelgedopte tuinbonen
  • 1 paprika, in dunne reepjes gesneden
  • 4 gekookte eieren
  • 250 gr spekblokjes, gebakken
  • 2 el mayonaise
  • 2 el volle yoghurt
  • 1 el fijngeknipte dille

Bereiding

Schil eerst de aardappelen en snijd er dan met een scherp, puntig mesje de ‘ogen’ uit. Halveer ze en doe ze in een pan met een laag water van 2 cm. Kook de aardappelen in 20 min. gaar met de deksel op de pan. Giet ze dan af en laat ze met de deksel op de pan nog 5 minuten staan. 

Kook ondertussen de tuinbonen in 3 minuten beetgaar. 

Snijd vervolgens de aardappelen in plakken van 1 cm. 

Giet de tuinbonen af en laat afkoelen onder koud stromend water.

Meng de mayonaise met de yoghurt tot een dressing. Breng op smaak met peper en voeg de dille toe.

Snijd de paprika’s in reepjes, de eieren in plakjes en meng ze met de tuinbonen en spekblokjes. Voeg de dressing toe en roer goed door de aardappelen. Serveer lauw of op kamertemperatuur.

11.06.2019
Geplaatst in aardappelgerecht
0 reacties

orzoschotel Vandaag heb ik een orzoschotel voor je. Daarmee maak je meteen kennis met een nieuw ingrediënt, en wel orzo. Orzo is eigenlijk een graan, maar ook de naam voor een pasta. En ik kook vandaag met deze pasta die er uit ziet als een grote rijstkorrel. Ik ken orzo uit de Italiaanse keuken en gebruik het meestal in een maaltijdsoep. Maar je  kunt er ook prima een ander gerecht mee maken zoals deze orzoschotel. Orzo is tegenwoordig te koop in de grotere supermarkten, delicatessenaak en bij de Turkse supermarkt. Kun je niet direct orzo vinden, neem dan een kleine pastasoort, zoals macaroni, voor dit gerecht.

Lees verder

05.06.2019
Geplaatst in ovengerecht
0 reacties

graskaas salade

Ik heb hier een heerlijke Hollandse graskaas salade voor je. Afgelopen zaterdag was het namelijk graskaas dag in kaasstad Woerden. Iedereen kent wel de beelden van koeien die in het voorjaar weer voor het eerst naar buiten mogen en meteen beginnen te springen en te dansen in de wei. De koeien zijn niet alleen heel blij met hun nieuwe vrijheid, maar ook met alle sappige grassprietjes die in de wei staan. De melk die ze daarna produceren is daardoor ook wat frisser en ziltiger van smaak. En daarom wordt er ook meteen kaas van gemaakt. Die rijpt slechts 4 weken en wordt dan verkocht als Graskaas. Vanaf juni liggen de eerste kazen in de winkel. Een maand later is de pret meestal weer over, want de voorraad is uiteraard beperkt. Wie na juni graskaas tegenkomt kan er dus op rekenen dat dit geen echte is. Wel echt is de Graskaas die je jaarlijks op de Graskaas dag in Woerden wordt verkocht. Overigens kun je daar tot en met augustus elke zaterdagochtend terecht voor de kaasmarkt!

Lees verder

03.06.2019
Geplaatst in salade
0 reacties

Hemelvaart kaneelbroodjesVandaag is het Hemelvaart, maar wat betekent dat eigenlijk? Verderop in deze blog fris ik je geheugen even kort op. Ik vertel je ook welke gezellige Hollandse tradities er met deze feestelijke dag samenhangen. Maar eerst heb ik een heerlijk recept voor kaneelbroodjes voor je. Oohh die zijn zo goddelijk lekker. Misschien heb je vandaag wel tijd en zin om ze te maken, anders zou ik zeggen doe het dit weekeinde. Maak je iedereen in huis blij mee. 

Lees verder

30.05.2019
Geplaatst in Hollandse tradities
0 reacties

Aardbeienjam met vlierbloesem

Wat is er lekkerder dan zelfgemaakte Aardbeienjam met vlierbloesem? De Hollandse aardbeien zijn weer heerlijk en de vlierbloesem groeit nu ook overal volop. Het is ook nog eens heel makkelijk om te maken en veel lekkerder dan de mierzoete jam uit de supermarkt. Bovendien leg ik je hier uit hoe je jam kan wecken zodat je het jarenlang kan bewaren. Dan kun je dus een lekkere grote voorraad maken en die in de kast bewaren. Geniet je met kerst nog van je zomerse Aardbeienjam met vlierbloesem.

Lees verder

27.05.2019
Geplaatst in fruit
0 reacties

Vind jij het ook zo lastig om die mooie kleurige kleine macaron te maken. Maar ben je ook zo dol op de amandelsmaak van deze prachtige koekjes? Dan kun je deze macaron de Nancy eens maken. Ze zijn vernoemd naar de stad waar ze vandaan komen, het Noord Franse Nancy. Dit koekje is veel minder ingewikkeld om te bereiden dan de kleine, ronde macaron, maar ze smaken minstens net zo lekker. Sterker nog, als ik een pot van deze koekjes maak, zijn ze binnen no time op. Wat dat betreft kun je er het beste maar meteen heel veel van maken! Maak je echt vrienden mee!

Recept Macaron de Nancy

Ingrediënten

  • 175 gr amandelmeel
  • 250 gr (poeder)suiker
  • 3 eiwitten
  • 1 el honing
Macaron de Nancy is een amandelkoekje uit de Noord Franse universiteits-stad Nancy.

Bereiding

Let er bij de aanschaf van amandelmeel op dat het ook echt amandelmeel is. Ik kocht laatst een pak van Koopmans en dat bleek maar voor de helft uit amandelmeel te bestaan (er zat rijst-en lupinemeel bij). De koekjes worden dan minder lekker.

Meng je amandelmeel met de suiker en de eiwitten. Voeg naar smaak ook de honing toe en roer nog even goed door.

Verwarm je oven voor op 180 graden.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep daar met een eetlepel hoopjes deeg op. Houdt afstand tussen de hoopjes, want het deeg loopt uit.

Schuif de bakplaat de oven in en bak de koekjes in 10 minuten gaar. Let op ze zijn dan nog wat zacht. Dat blijft ook zo. Door de afkoeling wordt de buitenkant een beetje krokant maar de binnenkant blijft zacht. Dat maakt de koekjes extra bijzonder!

Laat de koekjes op een rooster afkoelen en doe ze daarna in een dichte pot waar een slot op kan dan heb je namelijk nog kans dat je zelf ook een koekje te pakken krijgt!

Wist je trouwens dat Nancy ook Sinterklaas viert! En bovendien een leuke stad is om te bezoeken. macarKijk maar.

23.05.2019
Geplaatst in zoetigheden
0 reacties

ansjovis gerecht Spuihuis
ansjovis gerecht Spuihuis Bergen op Zoom

In Bergen op Zoom hebben ze een heel mooi centrum, het prachtige museum Markiezenhof en ze weten er verdomd goed wat lekker eten is. Dus, niet zo gek dat ze er ook een van de oudste Hollandse culinaire tradities hebben; de Hollandse ansjovis. Helaas weet de rest van Nederland daar redelijk weinig van. Dat terwijl het verhaal achter de Bergse ansjovis heel bijzonder is. Dus ik zou zeggen, vertel het door of deel het met anderen. Alleen op die manier kunnen we zulke mooie, oude tradities in stand houden.

Een korte geschiedenis van de ansjovis in Nederland.

Heel lang geleden, op 5 november 1530 om precies te zijn, teistert een enorme stormvloed een groot deel van de provincie Zeeland. Hele gebieden bij Yerseke worden weggevaagd. 18 dorpen en de stad Reimerswaal verdwijnen in zee. Deze ‘quade saterdach’ zorgt er ook voor dat de vaarroute naar Antwerpen verzandt en er dus geen scheepvaart meer mogelijk is. Naast al deze ellende is er ook een heel klein voordeel aan deze ecologische veranderingen.

Vlakbij de stad Bergen op Zoom ontstaat door deze verzanding een nieuw visgebied. De ondiepe wateren zijn namelijk warmer dan de diepe zee. En dat trekt vissen als de ansjovis aan. Die zoekt namelijk ondiepe, warmere wateren op om te paaien. Dat doet hij  jaarlijks rondom mei en juni. En dus kunnen de vissers dan op jacht naar de ansjovis. Nou laat die vis zich niet met een gewoon hengeltje vangen in die ondiepe wateren. Dus daar hebben de vissers destijds een vistechniek voor bedacht die nog steeds wordt toegepast. De weervisserij heet dat. Er komen geen luxe vissersboten en automatische netten aan te pas. Het is puur handwerk!

Foto: St. behoud vd weervisserij

De weervisserij

De vissers steken lange stokken in het water. Die stokken staan in een V-vorm die wel 800 tot 1000 meter lang is. Eigenlijk is het een hele grote fuik die precies in de geul van het weglopende water ligt. Hoe dichter bij de punt, de fuik , hoe dichter de stokken op elkaar staan. In de punt zijn de stokken verbonden met netten  zodat de vis niet meer kan ontsnappen. Bij hoog water zwemt de vis het ‘weer’ in omdat het daar wat warmer is. Bij eb wil de vis weer terug naar het diepe, maar dan komt hij de houten stokken tegen en kan niet meer wegkomen. Twee maal daags komen de vissers om de vissen al lopend verder de fuik in te drijven en te vangen. Overigens vangen de vissers op deze manier ook Geep en Makreel.

Hollandse ansjovis en de toekomst?

Je zult begrijpen dat deze vangstmethode behoorlijk arbeidsintensief is. Daarnaast zwemt de ansjovis slechts 2 maanden in de buurt van Bergen op Zoom en is hun aantal jaarlijks sterk wisselend. Er is dus bijna geen visser meer te vinden die hier nog zin in heeft. Van de honderden kleine familiebedrijfjes die er ooit in Bergen op Zoom waren, is er anno 2015 nog maar één vissersfamilie over. Dat is de familie van Dort. Vader en schoonzoon vissen, en moeder en dochter verkopen de vis direct in de winkel. Kom daar nog maar eens om in Nederland, vis die rechtstreeks uit zee verkocht wordt. Verser kan niet!

Foto Stichting Behoud de Weervisserij

Foto Stichting Behoud de Weervisserij

Maar ja, hoe wordt de traditie voortgezet als zij er mee stoppen? Vader Cor is al 87 en schoonzoon kan het niet in zijn eentje doen. Daarom is in Bergen op Zoom de ‘Stichting Behoud Weervisserij’ opgericht. Zij willen de ansjovis-traditie graag levend houden. Dat doen ze door de familie van Dort te ondersteunen met vrijwilligers, door de weren mede te onderhouden en door andere vissers op te leiden tot weervisser. Voor toeristen organiseren ze ook speciale ansjovis-vaartochten en ze hebben een website met allerhande informatie. Natuurlijk kun je ook ‘Vriend van de weervisserij’ worden. Voor 20 euro per jaar help je mee de weervisserij in stand te houden. In ruil mag je meedoen aan allerlei evenementen.

weervisserij Bergen op Zoom
Ansjovis verkoop fam. Van Dorp Bergen op Zoom. Foto Behoud Weervisserij

Foto Stichting Behoud de Weervisserij

De bourgondische stad Bergen op Zoom is uiteraard trots op zijn ansjovis. Nu wemelt het er ook van de goede restaurantjes en die hebben de ansjovis vaak op de kaart staan. De échte kenners gaan trouwens voor het AAA menu. Dan krijg je een menu met de drie Brabantse specialiteiten bij elkaar. Asperges, Hollandse ansjovis en aardbeien. Echt je moet het eens proberen. Ga een dagje naar de prachtige oude stad, breng een bezoek aan museum het Markiezenhof en eet een AAA-menu. Je hebt een leuke dag, je bent getuige van een prachtige traditie waar we allemaal trots op mogen zijn en je steunt er de weervisserij mee!

ansjovis gerecht Spuihuis
ansjovis gerecht Spuihuis Bergen op Zoom

Wil je meer info over de weervisserij of een boottochtje boeken dan kun je terecht op www.behoudweervisserij.nl

21.05.2019
Geplaatst in Hollandse tradities
0 reacties

Hhmm ik ben dol op Hollandse kaas dus toen ik dit kaaskoekjes recept tegenkwam ging ik meteen aan de slag. Ik voegde er wel de knoflook en uienpoeder toe. Die kun je ook vervangen door andere kruiden. Gewoon die je zelf lekker vindt. De koekjes zijn zo klaar en je maakt er iedereen die van kaas houdt blij mee. Extra voordeel is dat ze ook nog eens veel lekkerder zijn dan die kaaskoekjes met nepsmaak uit de supermarkt.

Recept kaaskoekjes

Ingrediënten

  • 225 gr bloem
  • 175 gr koude boter in blokjes
  • 200 gr oude geraspte kaas
  • 1 eidooier
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl gedroogde oregano
  • zout en peper
Edammer kaas
Foto: kaasmarktedam.nl

Bereiding

Verwarm je oven eerst voor op 180 graden.

Bekleed dan een bakplaat met bakpapier

Meng vervolgens in een schaal de bloem, boterblokjes, kaas, eierdooier, knoflook, oregano en uienpoeder samen met wat zout en peper tot een stevig deeg.

Maak een bal van het deeg en verpak die in plastic folie. Leg die een half uurtje weg in de koelkast.

Haal het deeg uit de koelkast en maak ongeveer 20 balletjes van het deeg. Druk de balletjes plat zodat je een koekje hebt of rol het deeg uit en steek met een vormpje de koekjes uit. Leg ze op het bakpapier

Bak de koekjes 10 minuten goudbruin. Haal ze uit de oven , laat ze afkoelen en bewaar ze dan in een afgesloten pot. De koekjes zijn ook heerlijk bij een kop soep!

18.05.2019
Geplaatst in snack
0 reacties

Courgetti is spaghetti gemaakt van courgette die je in slierten snijdt en voor de rest bereidt als een pasta gerecht.

Vandaag heb ik een recept voor je waarin ik van courgette spaghetti maak.. Ofwel courghetti. En nee, ik ben niet gek geworden. Courghetti is toevallig helemaal hip! En ik kreeg voor mijn verjaardag vorige week toevallig een grappige groentesnijder om groenten in slierten te veranderen. Ik besloot er meteen mee aan de slag te gaan. Wortel snijden bleek een lastig klusje, maar de zachtere courgette liet zich makkelijk in slierten draaien. Eehhh toen moest ik alleen nog bedenken wat ik er voor de rest mee ging doen en de tijd was nogal schaars. Het is dus deze supersnelle courghetti ovenschotel geworden. Die kan jij ook heel snel maken, dan hoef je niet die dure kant en klare van de Appie te kopen (ja, die hebben ze!) Afijn ook ideaal als je niet van gluten houdt en meer groenten wil eten! Fijne start van de (groente)week!

Recept Courghetti

4 personen-30 minuten-glutenvrij en lactosevrij

Ingrediënten

  • 2 courgettes (of kant en klare courgette spaghetti)
  • 2 uien, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, gesnipperd
  • 2 blikjes tonijn op olie
  • gedroogde Italiaanse kruiden
  • een blik tomaten
  • 1 kopje bouillon
  • Extra handig: spiraal groentesnijder, Japanse mandoline, groenterasp
slierten courgette

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden

Was de courgettes en draai of rasp ze tot slierten. Leg ze even apart.

Zet een grote bakpan op een middelmatig vuur en bak hierin de uien en knoflook zachtjes. Voeg dan de courgette slierten toe en roer zachtjes door.

Breng dit op smaak met peper en zout en voeg dan ook de tonijn, kruiden, tomaten en bouillon toe. Laat alles 10 minuten zachtjes pruttelen. Doe alles over in een ovenschaal en zet dan nog een kwartiertje in de oven.

Dien op met stokbrood en kruidenboter voor extra fans aan tafel!

courghetti

Spiraalsnijder en Japanse mandoline

Dit is mijn spiraalsnijder

Japanse mandoline
Dit is mijn Japanse mandoline

13.05.2019
Geplaatst in Groenten
0 reacties